Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

salati


finger food

appetizer di frutta secca
arancini di riso
bruschetta con crema di melanzane
bruschetta estiva prosciutto crudo e mozzarella
cappuccino alla zucca, con castagne croccanti alla pancetta affumicata
cestini di sfoglia con spinaci e un uovo di quaglia
conchiglie gratinate
crostini granny e Philadelphia light
falafel e salsa tarator
gamberi al limone
gamberoni alla pancetta
guacamole
madeline pecorino e basilico
mini bruschette all'avocado e gamberi
mini fondute alla valdostana
mini pie di maiale e curry rosso
mini quiche al salmone affumicato
muffin zucca, speck e parmigiano
plumcake alla rucola pancetta e grana
polpette al forno con cuore di fontina
polpette alla polpa di granchio, miglio e pistacchi
salsa piccante per nachos
sautè di molluschi e carciofi su polenta grigliata
sigari di pasta phillo alla feta


torte salate


crostata salata , broccoli porro e philadelphia
cestini di sfoglia con spinaci e un uovo di quaglia
erbazzone
quiche ai fagiolini e/o pancetta
quiche ai carciofi
quiche alle mele golden e pancetta
quiche ai pomodorini feta e origano
quiche ai carciofi
mini quiche al salmone affumicato
quiche broccoli e salsiccia
strudel con pomodorini rossi e gialli, feta e origano
strudel di salsiccia uva sultanina e giuggiole
sfogliata con confettura di cipolle rosse
sfogliata di zucchine
tartelette alla parmgiana
tartelette porri Philadelphia e semi di sesamo
tarte tatine di invidia belga e pancetta
tarte tatin di mele agli scalogni
tarte tatin di scalogni al grano saraceno
torta pasqualina con uova di quaglia, agretti e ricotta
torta salata di cipolle "La cipollona"
torta di patate l'originale
torta salata alla zucca e zenzero e panna acida
torta salata di patate e porcini
torta salata di zucca e radicchio e gorgonzola



riso

risotto al salmone e semi di cumino
risotto ciliegie squacquerone e timo
risotto crescenza e timo
risotto fragole e gamberoni
risotto pere, scamorza affumicata e aceto balsamico
risotto porro e granchio
risotto zucca e taleggio

pasta

bavette con carciofi e semi di sesamo
bavette con salmone affumicato pistacchi e noci
bavette con triglie e fave e fiori di zucca
bavette cremose alle zucchine
bucatini spinaci, ricotta, pinoli e uvetta
casarecce integrali al radicchio, crema di cannellini e alloro
castellane alle fave, piselli gamberi e speck croccante
ditali rigati piselli e bacon croccante
fettuccine al salmone sedano e crumble
fusilli con coda di rospo e pomodorini
gigli con pomodorini e zucchine
gnocchi con zucchine feta e nocciole
lasagne carciofi e taleggio
lumaconi farciti al profumo di pesto
mafalde alle melanzane gratinate
melanzane ripiene di tagliolini all'uovo e pistacchi
mezze penne alla sorrentina
orecchiette con crema alle noci
pappardelle ai gamberoni, zucchine e limone alla griglia
penne al pesto con i pomodorini
pici con radicchio,Philadelphia e aceto balsamico
schiaffoni con gamberi vongole e zucchine
spaghetti alla bottarga
spaghetti alle vongole, totanetti e carciofini freschi
spaghetti al chorizo, fagiolini e zafferano
spaghetti di soia ai gamberetti
spaghetti integrali con crema di gamberi e noci pecan
spaghetti radicchio e gamberi
trenette con orzo e farro e sardelle di lago
trenette con vongole carciofi e arancia


pesce

calamari carciofi e patate
coda di rospo con cipolline e zucca
conchiglie gratinate

cous cous con brunoise di zucchine e melanzane e sgombro
cous cous di farro alle verdure e gamberoni al profumo di lime
crumble catalogna, acciughe e nocciole
crumble di salmone latte di cocco e curry
insalata di radicchio, gamberi, arance, crostini e noci pecan
mini bruschette all'avocado e gamberi
polipo rosso dell'elba
polpette alla polpa di granchio, miglio e pistacchi
salmone alla salsa di lime e maggiorana + insalata di rucola e fragole
salmone con insalata di mango e maggiorana


carne

braciole di maiale farciti alle mele

brasato al Barolo con polenta di storo
ceasar salad
costine di agnello impanate con yogurt e grissini torinesi, alle erbe aromatiche
keftar di vitello
filetto in crosta di patate
filetto in crosta di sfoglia
gulasch con spatzle
insalata con carpaccio dorato all' aceto balsamico
insalata di pesche bianche e pollo alla griglia al curry
involtini di pollo speck e asiago con cipolline
lapin en gibelotte
manzo al salto con miele senape e fagiolini
medaglioni di manzo al melograno
mini pie di maiale e curry rosso
pollo all'aceto balsamico
pollo alla birra rossa e basilico
pollo alla griglia con verdure senapate
pollo alle cinque spezie con mandorle
pollo tandoori
pollo al curry con cous cous
polpette al forno con il cuore di fontina
royale di pollo
rotolini di manzo ai pinoli
spezzatino con castagne birra e senape nel sacchetto
straccetti all'aceto balsamico
straccetti di pollo ai carciofi e limone
tournedos con prosciutto crudo
wrap di pollo light

uova

cestini di sfoglia con spinaci e un uovo di quaglia
frittate al forno con le mele, la ricotta, il bacon e rosmarino
frittata con fave speck e fiori di zucchina
frittata con zucchine e pinoli al forno
torta pasqualina con uova di quaglia, agretti e ricotta
uova con bacon in cocotte


vegetariani



cocotte mele patate e gorgonzola
cocotte pomodoro, mozzarella e zucchine
cocotte radicchio e roquefort in pasta fillo
cubotti di rapa rossa al coriandolo
crumble di carote latte di cocco
crumble di patate dolci, feta e noci peacan
falafel e salsa tarator
guacamole
insalata d'autunno con sedano, gorgonzola, melagrana, nocciole e mele
insalata di champignon all'aceto balsamico
insalata di rucola e fragole
insalata di rapa rossa all'aceto balsamico
insalata di riso leggera leggera
melanzane al forno ai semi di sesamo
melanzane all'indiana
millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola
patate al forno al limone
patate al forno light
strudel con pomodorini rossi e gialli, feta e origano
tartelette alla parmgiana



zuppe


cappuccino alla zucca, con castagne croccanti alla pancetta affumicata
vellutata ai broccoli e arancia + crostini alla polvere di arancia
vellutata di cannellini ai tre crostoni
vellutata di porri con spiedino di gamberi
vellutata di scarola con gnocchetti morbidi al taleggio
vellutata di tartufo in crosta di sfoglia
vellutata di zucca con caprino e yogurt greco
zuppa di broccoli, cocco e curry
zuppa di ceci velocissima
zuppa di cipolle
zuppa di pasta e fagioli




varie ed eventuali?

confettura di cipolle rosse
confettura di fragole
confettura di lamponi e timo
crostini alla polvere di arancia
crostini per zuppa
ciliegie sotto spirito
mele decorate con la glassa reale
pomodori secchi in olio extravergine
salsa alla papaia
salsa vintage

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