insalata con ciliegie e primo sale, con condimento balsamico o alla senape

Un mio vizio è da sempre mangiare quello che pubblico tempestivamente, o comunque averlo mangiato di recente. o il massimo sbocconcellare gli avanzi mentre ti scrivo… Ti ho stufato nell’ultimo post che ero partita in quarta con ricette estive ma il tempo… e bla bla bla. Ma ieri sera ho riproposto l’insalata quella con ciliegie che avevo pensato, in prima impressione con un classico condimento con aceto balsamico, buona buona, ma ci serviva qualcosa di più, LA SENAPE!!! Buonissima… secondo me scatta l’insalata anche stasera ;-)

ingredienti per 4 persone (per le insalate si va’ a occhio, per forza

• 4 manciate di insalata mista lavata e asciugata, anche rucola indivia e radicchio
• 2 manciate di ciliegie, facciamo 10 a testa
• 1 fettona di primo sale
• 1 ciotola di parmigiano, a scaglie
• crostini di pane, meglio preparati al momento qui

Sistema nei piatti fondi, o in ciotole singole da insalata, quasi una manciata di insalata per piatto, il parmigiano a scaglie, la restante parte di insalata, il primo sale tagliato a fettine, le ciliegie tagliate a metà e snocciolate e una parte dei crostini.

Aggiungi il condimento che ti piace e l’insalata è bellissima e pronta.

Ovviamente ciascuno dovrà mescolare per bene l’insalata prima di gustarla e un po’ di crostini in più non sono mai troppi, anche se rischiano di diventare subito flosci, per questo ti ho detto di metterne un poco sopra e mescolare al momento.

per il condimento alla senape:

• 2 cucchiai di senape di digione
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 2 acciughe sottolio, facoltative

Con le acciughe è il top! Nel bicchiere del minipinner versa tutti gli ingredienti, aziona il robottino fino a che si sarà formata in salsa liscia ed emulsionata.

Senza acciughe, puoi mescolare gli ingredienti in una ciotolina con energia con una forchetta… alla fine aggiungi 2 pizzichi di sale.

per il condimento balsamico:

• 2 cucchiai di olio
• sale fino
• aceto balsamico denso, o di altissima qualità o tipo gelatina, se non ce l’hai te lo puoi preparare con questa ricetta qui.

non credo di dovertelo spiegare… In una ciotolina con tanta energia e una forchetta sbatti per bene l’olio con il sale fino a quando il sale sarà un poco sciolto e l’olio emulsionato. versalo nei 4 piatti di insalata, ora è il tempo dell’aceto balsamico, fallo gocciolare formando un cerchio sopra l’insalata, ne basta poco.

i miei appunti

Puoi preparare questa insalata in anticipo, se togli il condimento e i crostini… anzi puoi prepararli tutti prima, insalata e condimento pellicolati in frigorifero, i crostini in un sacchetto ermetico fuori dal frigorifero.

Se non trovi il primo sale, cambia con la mozzarella, se cambi con un formaggio più saporito dovrai rivedere tutti gli ingredienti.

una ricetta che fa bene al cuore!

Ma non solo,insomma una ricetta che perfetta per healthy food! Perché amare significa anche cerare di cucinare ricette sane ma anche gustose leggere ma anche appaganti… i leggo tanti ricettari di tutto il mondo i miei idoli sono anche fuori Italia e lì è ormai di uso segnalare oltra alle ricette veloci a quelle piccanti e ai famosi confort food anche gli helthy food!!!

Io ho pensato di iniziare questa rubrica proprio oggi perché ho sempre inteso, il cucinare come una forma dell’amore, ma farlo pensando alla salute oltre che al gusto di chi mangia una cosa ancora più affettuosa, forse arriva con il passare deli anni forse mi hanno fatto riflettere di questo i miei miti… ma ecco è da un po’ che la penso così.

Oggi a te che passi sempre, volevo, augurarti un buon San Valentino con un piatto che ti facesse bene, pieno di proteine e di grassi buoni e decisamente appetitoso ♥

POLLO ALLA GRIGLIA CON POMODORI ED AVOCADO

ingredienti per 4 persone

• 1/2 petto di pollo, tagliato a fette e battuto
• 2 pomodori saporiti, o una manciata di datterini
• 1 avocado, mediamente maturo
• 1 cipollotto di tropea
• sale di Maldon

Prendi una larga padella a griglia, mettila sulla fiamma fino a che sarà ben calda.

Nel frattempo prepara l’insalata di avocado, tagliando i pomodori a cubetti, il cipollotti a fettine e poi ad anello, e l’avocado a cubetti, i cucchiaino di sale e mescolate con cura tutti gli ingredienti.

Metti le fette di pollo sulla griglia, salale leggermente, appena cotte da un lato girale e cucile dall’altro, per me è un po’ antipatico da cuocere il pollo perché crudo non si mangia ma troppo cotto diventa asciutto e stoppaccioso. Sala leggermente anche da questo lato.

Sistema in ogni  piatto una fetta di pollo alla griglia e 3 o 4 cucchiaite di insalata di avocado.

i miei appunti

sarebbe stato benissimo anche un pepe speziato con cumino, curcuma o curry entrambe spezie che aiutano la circolazione.

se sei passato per una ricetta più romantica ti lascio i link di quelle degli anni passati muffin alle fragole yogurt e granella, cuor di risotto al radicchio e funghi porcini, cupcakes d’amore , risotto ai carciofi, arancia e gamberi... a cuore, Cuor di muffin semi di papavero e cardamomo.