confettura di frutti di bosco cotta nel paiolo di rame

Cosa centra una confettura di frutti di bosco, in autunno… forse poco anche se ne trovi ancora di buonissimi e italiani, come quelli si Sant’Orsola, che è una delle aziende che ha sponsorizzato il libro qui di Cristian Bertol, per l’autismo… centra perché pensavo di avertela già scritta ed è fondamentale per la ricetta che ho preparato per domani, certo tu potrai usare la confettura che preferisci anche non fatta a mano, ma io l’ho preparata e nella confusione del periodo mi è scappata.

Per me è un periodo di quelli… ti ricordi, quei prestigiatori, che sono decisamente passati di moda, che facevano girare i piatti appoggiandoli su delle aste di metallo e continuavano a rincorrere il piatto che piano piano smetteva di roteare e con un abile gesto della mano riuscivano all’ultimo momento a salvarlo e via con un altro piatto…ok io mi sento così con un sacco di cocci in terra per quanto corro e corro, non arrivo mai al piatto che si sta’ per rompere…

…passerò all’Ikea, per comprare un bella pila di piatti nuovi ;-)

Andiamo con la ricetta, facilmente arriverai a 1 kg di frutti di bosco misti (anche se un po’ costosi) se aggiungerai le fragole, che oltre ad essere pesanti sono molto profumate… Ti consiglio di prepararne dei vasetti piccolini, saranno un fantastico regalino (questa confettura è perfetta per una colazione speciale o da abbinare a dei formaggi misti caprini e vaccini, stagionati e dolci, io l’adoro con quelli erborinati ;-)

ingredienti

• 1kg di frutti di bosco misti, fragole more mirtilli ribes e lamponi
• 600gr di zucchero di canna
• 1 limone grande, il succo

Lava i frutti di bosco velocemente e asciugali con delicatezza, togli i rametti dei ribes e taglia le fragole in 4 parti.

Sistema la frutta in una grande ciotola e aggiungi lo zucchero e il limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia macerare la frutta così per 1 notte.

Metti a cuocere il contenuto della ciotola, in un bel tegame grande, io ho usato il paiolo di rame, me lo sono regalata per la polenta, ma ho letto che è perfetto anche per le confetture, ed è stato così, mi è sembrato che la confettura ci mettesse meno a cuocere… Ma forse è stata una mia impressione!

Il paiolo di rame non è difficile da usare, anzi, (io ho comprato quello con il braccino che gira all’interno più comodo di così) le uniche precauzioni da usare sono quelle di non lasciare liquidi nella pentola dopo la cottura, potrebbero assorbire il verderame, va lavata essendo il rame un materiale poroso con aceto e sale grosso, e asciugata subito per bene :-)

Fai cuocere la confettura fino a che sarà densa al punto giusto, fai la prova del piattino e metti la confettura bollente nei tuoi vasetti sterilizzati e chiudili subito e mettili a testa ingiù. Se vuoi conservarla a lungo o vuoi regalarla è meglio che la fai bollire in una grande pentola con acqua necessaria per coprire i vasetti di almeno un palmo. Quando l’acqua bolle aspetta almeno 10 minuti e poi spegni la fiamma, lascia raffreddare i vasi nell’acqua.

confettura di albicocche tradizionale e con la curcuma

Un’altra confettura di albicocche? Vabbè l’altra era last minute qui, da consumarsi o appena fatta ancora calda, o conservata in frigorifero alcuni giorni, questa è quella vera, che ti fa’ stipare un po’ del sapore della frutta estiva per tutto l’inverno, e poi sistemata in un bel vasetto è proprio un regalo delizioso ;-)

Le albicocche stanno bene con tante spezie, il cardamomo, l’altro giorno, la vaniglia ma quella che mi piace di più è la coppia albicocche e curcuma, non mi sono sognata io quest’abbinamento ma è stata una confettura da degustazione che vendo in negozio (de Le Tamerici) quest’anno dato che ne mangio più di quella che vendo ho deciso di prepararmela da sola… è buonissima con i formaggi a pasta molle di capra (come nell’ultima foto) ma anche con tanti altri tipi, anche di latte vaccino, erborinati e stagionati… un gioco meraviglioso da fare a cena scoprire l’abbinamento che piace di più!

 

 

Ma ovviamente me ne sono preparata una bella scorta anche di quella tradizionale e semplice (cioè senza aggiunta di spezie), che poi userò per i dolci!

ingredienti (per 4 vasetti medi)

• 1kg di albicocche, pesate senza nocciolo 
• 700gr di zucchero di canna
• 2 limoni, il succo
• 1 cucchiaio di curcuma (se hai scelto di preparala in parte così)

In una capace ciotola metti le albicocche tagliate a pezzi, lo zucchero e il succo di limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia la ciotola in frigorifero per far macerare la frutta, almeno una notte.

Versa le albicocche, anche con lo zucchero che si sarà appoggiato sul fondo in una bella pentola, se di rame è meglio, ma va benissimo anche quella con il rivestimento in ceramica.

Cuoci a fuoco medio, per circa 30 minuti,mescolando di tanto in tanto, a questo punto, puoi renderla più vellutata con il frullatore ad immersione, ci si schizza un po’, ma si riducono anche i tempi di cottura, quindi ne vale la pena! 

Continua la cottura il tempo è variabile, per me c’è voluta un’altra ora, vedrai che più ti avvicini al momento in cui la confettura è pronta tanto più dovrai mescolare.

Controlla la densità della confettura raffreddandone un paio di gocce su di un piattino se la confettura ha la consistenza che piace a te spegni il fornello.

Versa la confettura di albicocche tradizionale in 2 vasi sterilizzati.

Aggiungi alla confettura restante la curcuma, la polvere è finissima quindi si deve stare attenti a non lasciare piccoli grumi, quindi mescola per bene con la frusta, e rimetti la pentola sul fuoco per alcuni minuti.

Riempi i restanti vasi con la confettura di albicocca con la curcuma.

Se vuoi conservare i vasi per l’inverno intero, ti consiglio vivamente di sterilizzarli, mettendoli a bollire in una grande pentola piena di acqua per almeno 20 minuti (dipende dalla misura del vaso che usi).

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

confettura di fichi classica o con cannella

Oggi pensavo di fare il primo post del weekend passato, ti avevo detto poco, ma se ti interessava su twitter hai trovato tutto quello che è capitato o quasi… Data l’attenzione che Melinda ha avuto per noi blogger in questa due-giorni nella Val di Non vorrei cercare di avere la stessa cura nel preparare il o i (lo sai che è un periodo che non riesco a prendere decisioni ;-) post di questo evento. Ovviamente anche gli altri blogger che hanno partecipato stanno organizzandosi, forse qualcuno ha già postato, comunque tutte le foto finiranno nella pagina facebook di Melinda qui (se vuoi tenerci d’occhio ti conviene cliccare su mi piace) spero non tutte ci sono un paio di foto compromettenti di me che mi tuffo in un soufflé al cioccolato di Cristian Bertol che vorrei sparissero dalla rete… che ridere vedremo!

Arriviamo alla marmellata più facile da preparare che c’è, quella di fichi, cuoce in pochissimo tempo, ed è fantastica per preparare quei deliziosi biscotti con il cuore di fico (dai! che hai capito) soprattutto nella versione con cannella. Questa confettura mi è stata richiesta, perché con il caldo improvviso di queste settimane chi ha un albero di fichi fioroni, quelli che vedi in foto (più grandi del normale, ma i primi a maturare, valla a capire la natura!) si è ritrovato (beato lui) con chilate di fichi maturi… Ornella mi aveva dato l’idea della cannella per la mia confettura di ciliegie (qui la sua) e io che avevo a portata di mano un paio di cassette di fichi maturi  (e una richiesta disperata)l’ho utilizzata con i fichi!

Ne ho preparati 3 vasi con la cannella 3 a senza, io vado letteralmente pazza per la confettura di fichi con i formaggi piccanti :-)

 

ingredienti (per 6 vasetti medi)

• 2kg di fichi, pesati sbucciati
• 1,5kg di zucchero di canna (se vuoi la confettura chiara devi usare lo zucchero bianco)
• 3 limoni, il succo
• 2 cucchiai di cannella in polvere

In una capace zuppiera, metti tutti i tuoi fichi tagliati a pezzettoni, lo zucchero e il succo di limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia il tutto a macerare in frigorifero, almeno una notte, se fosse un giorno e una notte sarebbe anche meglio!

Versa il contenuto della ciotola, anche con lo zucchero che si sarà appoggiato sul fondo in una bella pentola, se di rame è meglio, ma va benissimo di qualsiasi materiale la hai basta che abbia il fondo spesso e i bordi alti (per evitare di schizzare tuta la cucina)

Cuoci a fuoco medio piccolo, per circa 50 minuti,mescolando di tanto in tanto, vedrai che più ti avvicini al momento in cui la confettura è pronta tanto più dovrai mescolare.

Controlla raffreddandone un paio di gocce su di un piattino se la confettura ha la consistenza che piace a te.

Versa la confettura di fichi classica in 3 vasi sterilizzati.

Aggiungi alla restante parte di confettura la cannella in polvere, mescola per bene, e aspetta che ritorni a bollire.

Riempi i restanti vasi con la confettura di fichi alla cannella.

I miei appunti

Se desideri una confettura molto liscia, a metà cottura con il frullatore ad immersione, elimina i pezzi grandi che trovi.

Se come me ne vuoi fare scorta per l’inverno, sterilizza i vasi, mettendoli a bollire in una grande pentola piena di acqua per almeno 20 minuti (dipende dalla misura del vaso che usi).

Ornella usa la cannella in stecche io ho fatto una prova, non fotografata, con i fichi, densi e molto gustosi ho preferito usare la cannella in polvere.

In foto vedi il mio pranzo di oggi, pane parmigiano reggiano e confettura di fichi.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

confettura di ciliegie

Tradizionale, e buonissima, credo che sia una delle confetture che preferisco, ne preparo tantissima, infatti quest’anno mi sono comprata un aggeggio infernale ma molto utile lo snocciolatore, mi sono dimenticata di fotografartelo, ma se la rifaccio (e così cero sarà) ti metto un paio di foto ;-)

Nelle confetture spesso mi aggiungere spezie o erbe aromatiche… Ma quella di ciliegie, non ho ancora trovato un modo per renderla più speciale, se hai qualche idea lasciamela qui sotto che mi piacerebbe provarla…

Le ciliegie della foto ovviamente non sono quelle della confettura, ma neanche le sorelle, ciliegie così belle i duroni di Vignola, sarebbe un mezzo delitto ridurli a confettura però sono perfetti sotto spirito la ricetta la trovi qui. Per la confettura utilizzo ciliegine nostrane, belle sane e saporite comunque ma di dimensioni notevolmente inferiori (e anche il prezzo è diverso!).

Personalmente, ci ho messo un po’ di tempo a trovare la combinazione giusta, se lasciavo le ciliegie tutte intere, il liquido che ne esce per renderlo solido ci voleva un sacco di tempo di cottura, e quindi anche la confettura cambia di gusto, frullarle tutte è un peccato, mi piace quando la spalmo trovare qualche ciliegina ancora intera sulla mi fetta di pane. La giustizia come al solito sta’ nel mezzo :-)

ingredienti (per 6 vasetti medi)

• 1kg di ciliegie, snocciolate
• i noccioli delle ciliegie, chiusi in una garza sterile
• 750gr di zucchero integrale di canna
• 1 limone, il succo

Metti in una grande pentola, possibilmente a fondo spesso, le ciliegie + lo zucchero + il succo di limone.

Copri e lasciale riposare 1 notte in frigorifero.

Metti a bollire le ciliegie, dopo circa 30 minuti, con il minipinner frulla parte delle ciliegie, circa la metà (come ti ho scritto sopra) e continua la cottura aggiungendo i noccioli ben chiusi nella garza (è strano ma indispensabile!).

Lascia bollire, lentamente, fino a che la confettura diventa della consistenza giusta, insomma quella che ti piace.

Fai la prova del piattino, mettine un cucchiaini su di un piattino, aspetta che si raffreddi e piega il piattino se la confettura scende lentamente è pronta!

Recupera il sacchettino con i noccioli e buttalo.

Invasa la confettura di ciliegie bollente, nei vasetti sterilizzati che hai preparato e metti i tappi. Se la consumi subito, basta che rovesci sottosopra i vasi ancora bollenti.

Se vuoi conservare la tua confettura per 1 anno ti conviene fare bollire i vasi per circa 20 minuti. Mettili in una bella pentola, avvolgi i vasi con dei canovacci e riempi di acqua la pentola, porta a bollore l’acqua, e falla continuare a bollire per 20 minuti. Lascia raffreddare l’acqua con i vasi dentro.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

confettura di lamponi speziata al pepe lungo

Nei miei esperimenti con le spezie di Claudia ho letto una sua ricetta che mi ha colpito molto, la confettura di fragole speziata al pepe lungo la stagione delle fragole è passata da un pezzo, ma la ricetta mi è rimasta nella mente (capita anche a te?) ieri in negozio ho avanzato una clamorosa quantità di lamponi del Trentino… Ho pesato se sta’ bene con le fragole il pepe lungo come starà con i lamponi?!?

Benissimo, la ricetta della confettura di lamponi ho usato la mia collaudata, e ho aggiunto la vaniglia e il pepe lungo. Mi è piaciuto così tanto nella confettura che non vedo l’ora di provare con altri frutti… Aspettando la stagione delle fragole ;-)

 

ingredienti

• 1kg di lamponi, maturi ma sodi
• 600gr di zucchero bianco
• 1 bacca di pepe lungo
• i semini di 1/2 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino scarso scarso di agar agar
• il succo di 2 grossi limone

In una pentola media metti a macerare i lamponi con lo zucchero e la bacca di pepe lungo spezzata in due per almeno una notte, se riesci mescolando di tanto in tanto. Mescola con energia così riuscirai a rompere  tutti i frutti e non dovrai utilizzare il minipinner(che con i lamponi lo penso sempre un delitto!!!).

Metti sul fuoco la pentola aggiungendo il succo del limone con sciolto all’interno il pizzico di agar agar, se non l’hai in casa la tua confettura sarà comunque buonissima avrà solo la consistenza un po’ più liquida.

Aggiungi i semini della vaniglia.

Continua la cottura a fuoco moderato fino a che la confettura è del colore e della consistenza che ti piace, fai la prova del piattino per sicurezza. 

Metti la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, metti il tappo e capovolgi subito i vasi.

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

confettura di lamponi e timo

In questi giorni finalmente sono arrivati i lamponi…Vabbè i lamponi ci sono tutto l’anno, soprattutto in un negozio come il mio, ma sono arrivati finalmente i lamponi della Maria, una deliziosa signora che porta al mercato della frutta i succulenti frutti della sua produzione, abita nelle colline Piacentine e produce dei lamponi incredibili…Te ne avevo già parlato qui, qui e qui, insomma io ne vado talmente pazza, sono così croccanti da poterci infilare la forchetta, che li ho usati per la foto del mio blog!!!

Ieri in negozio ne sono avanzati un bel po’…Mi ci sarei buttata e li avrei mangiati tutti così, ma ho pensato di provare a farci una bella confettura istigata un po’ dai post di Morena di questi giorni.

Ti lascio la ricetta per 500 gr di lamponi, ne preparerai un bel vasetto.

ingredienti

• 500gr di lamponi, maturi ma sodi
• 300gr di zucchero bianco
• 1 ciuffetto di timo fresco
• 1 puntina di agar agar
• il succo di 1 grosso limone

In una pentola media metti a macerare i lamponi con lo zucchero per almeno una notte, se riesci mescolando di tanto in tanto. A me non piace molto la marmellata con i frutti interi ma con i lamponi non si può passarli ne con il minipinner ne con il passaverdure sarebbe un delitto!!! Se sei come me quindi mescola con energia per rompere i frutti che essendo delicati si lasceranno vincere senza problema.

Metti sul fuoco la pentola aggiungendo il succo del limone con sciolto all’interno il pizzico di agar agar, se non l’hai in casa la tua confettura sarà comunque buonissima avrà solo la consistenza un po’ più liquida.

Continua la cottura a fuoco moderato fino a che è del colore e della consistenza che ti piace, fai la prova del piattino metti un cucchiaino di Confettura su di un piattino di ceramica e lascialo raffreddare (io lo metto in frigorifero ;-) se la consistenza è giusta la confettura colerà lentamente. Aggiungi i rametti di timo.

Metti la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, metti il tappo, attenta che c’è da ustionarsi e capovolgi subito i vasi.

La colazione di oggi è stata questa, confettura di lamponi e timo con gallette di avena…Ma ho già in forno per domani delle mini crostatine. Ti aspetto!

Buona Domenica

i miei appunti

Normalmente per le confetture come per la maggior parte delle preparazioni utilizzo lo zucchero integrale di canna, ma questo scurisce un po’ il colore della confettura e oggi la volevo di un rosso da foto!

Se non ti piace l’idea di mettere un’ erba aromatica nella confettura, prova con una piccola quantità e ne resterai piacevolmente colpito.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

Sfogliata con confettura di cipolle rosse

Questa confettura è molto versatile, sta benissimo con la carne e con i formaggi,facilmente personalizzabile e un regalo sempre molto gradito…Vi lasci la ricetta e qualche idea per utilizzarla.

CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA


ingredienti (per circa 5 vasetti medi)

• 1kg di cipolle rosse di Tropea (pesate senza buccia)
• 750gr di zucchero di canna
• il succo di un limone
• la buccia di 1/2 arancia

Tagliate le cipolle a fette sottili e mettetele a macerare in una pentola capiente con lo zucchero di canna, il limone e la buccia di arancia. Se avete tempo potete lasciarle così anche un’ intera notte.

Mettete la pentola sul fuoco scoperta e lasciate cuocere le cipolle con lo zucchero fino a quando non diventano una confettura, ci vorrà circa un’ora però prima di finire la cottura fate la prova con il piattino.

Appoggiate una goccia di confettura al centro di un piattino di ceramica, e lasciate raffreddare, controllate come si comporta cioè se cola troppo velocemente deve cuocere ancora un po’.

Versate la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudeteli da bollenti e rovesciateli subito!!! Si conserva anche per un anno.

Io adoro mangiarla con i crostini spalmati con uno strato di formaggio di capra e uno di confettura di cipolle rosse, ma se volete preparare qualcosa di velocissimo e sempre di sicuro effetto vi consiglio la sfogliata…

SFOGLIATA CON CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

ingredienti (per 6 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200gr di confettura di cipolle rosse
• 10 acciughe

Accendete il forno a 180°, ventilato. Stendete la pasta sfoglia,  tagliatela in forma rettangolare e con i ritagli formate dei margini (come si fa con la crostata ;-) Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, spalmate l’interno con la confettura di cipolle rosse, aggiungete le acciughe e infornate per circa 20 minuti, fino a quando diventa dorata e bella gonfia.

Solitamente si gonfia molto di più…Ma purtroppo questo è quello che  succede se si conserva la pasta sfoglia sotto il resto della spesa, non vi è mai capitato ;-)

 

Con ricetta della confettura di cipolle rosse partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

Salsa vintage

E’ qualche giorni che non vi racconto cosa c’è nella mia cucina, perché finita l’estate e finito il caldo torrido è arrivato il momento giusto per preparare un po’ di sottoli e salse varie che saranno sistemate con cura nella mia dispensa e arricchiranno i pranzi e la cena di tutto l’inverno.

Tra la scottatura dei vasi,e della sottoscritta :-( e la pulitura in quantità industriali di verdure ho pensato che la salsa, che oggi vi propongo, è una di quelle ricette che in ogni famiglia ce ne è una diversa o forse due, vecchia come il mondo, quindi ho pensato di iscriverla al concorso de Le tamerici, azienda che produce e inventa sempre prodotti nuovi ed entusiasmanti, ma con un occhio alla tradizione,  nel mio negozio è da parecchio tempo che vendo i loro prodotti perché mi piacciono molto le scelte che fanno in termini di qualità ed azienda.

La ricetta è molto semplice e può essere variata in infiniti modi, ma oggi vi racconto la mia versione…Secondo me la migliore ;-)

ingredienti (10 barattoli da 250ml circa)

• 500gr di cavolo bianco (1 cavolo piccolino)
• 600gr di prezzemolo basso (un po’ di più di quello grande)
• 500gr di carote
• 400gr di sedano verde
• 600gr di cipolle dorate
• 600gr di peperone giallo e rosso ( meglio quello quadrato di cuneo)
• 1 finocchio piccolino
• 500ml di aceto bianco
• 500ml di olio extravergine di oliva (io uso quello toscano)
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di sale grosso

 

Lavate e asciugate i vasi, scottateli e fateli asciugare in forno e teneteli in caldo fino al momento di riempirli.

Preparate un bella pentola grande, tritate le verdure (lavate e asciugate) con il robot da cucina e rovesciatele nella pentola, è meglio tritare una verdura alla volta!!! Pulite il prezzemolo e conservatene solo le foglie, tritate anche quelle. Mescolate con cura tutte le verdure con l’aceto il sale grosso e la conserva di pomodoro, accendete la fiamma sotto la pentola, e cuocete la salsa per circa un’oretta o fino a quando assaggiandola anche la carota sarà cotta ma ancora croccante sotto i denti.

Spento il fornello aggiungete l’olio extravergine di oliva e lo zucchero, mescolate con cura e riempite i vasi bollenti.

Lasciate intiepidire mettete i coperchi e una volta raffreddati potete consumare subito la salsa o scottando i vasi conservarli in dispensa per un anno.

 

Ciliegie sotto spirito

Ma che bello sarà quest’inverno poter mangiare finito il pasto una bella ciliegia sotto spirito, tutto quello che dovete fare è armarvi di santa pazienza e un bel paio di forbici, magari non proprio belle si rovina un po’ il filo!!!

In questa ricetta le dosi degli ingredienti sono impossibili da dare, varia molto dalla dimensione delle ciliegie dalla forma dei vasi e dalla mano dell’invasatrice!!!

Vi serve:

• Alcool 95° buongusto
• Ciliegie tipo duroni
• zucchero
• cannella
• chiodi di garofano
• vasi e tappi ben lavati
• canovacci puliti

Lavate con cura le ciliegie, se avete scelto dei duroni, non avrete problema a lavarle sotto il getto del rubinetto perché sono molto sode e robuste.

Stendete su di un piano i canovacci e sopra le ciliegie ad asciugare, ci vorranno alcune ore, io solitamente le preparo prima di andare a dormire e così appena sveglia posso cominciare a invasare.

Tagliate il picciolo di ogni ciliegia lungo circa 2 mm, riempite bene i vasi con con più ciliegie possibile, pigiandole un po’!!! In ogni vaso mettete un pezzetto piccolo di cannella, 2 o 3 chiodi di garofano e un velo di zucchero (per un vaso da 500ml un cucchiaio abbondante); riempite il vaso con l’alcool fino all’orlo e chiudete con il suo tappo.

Lasciate riposare i vasi per almeno 3 mesi in un luogo buio scuotendoli di tanto in tanto.

Marmellata di fragole

 

ingredienti

• 1 kg di fragole pulite
• 700 gr di zucchero integrale di canna
• 2 limoni
• 4/5 vasetti di vetro sterilizzati

 

Lavate le fragole e tagliarle a pezzetti, mettetele in una capace casseruola e aggiungete lo zucchero e il succo dei limoni. Mescolate bene il composto e lasciatelo macerare coperto per almeno due ore.

Mettete la pentola sul fuoco senza coperchio con la fiamma bassa e portate a bollore, fate addensare bene la marmellata e invasettatela ancora bollente.

Vi consiglio di provare le brioches velocissime con questa marmellata!!!

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.

Pomodori secchi in olio extravergine d'oliva

ingredienti

• 250gr pomodori secchi
• 500ml aceto di vino bianco
• 125ml vino bianco
• olio extravergine di olia
• sale grosso
• origano

Fate sobbollire in una ampia casseruola l'aceto il vino e 1 cucchiaino di sale grosso. Unite i pomodori secchi e aspettate che il composto ricomincia a bollire.

Fate bollire per cinque minuti e scolate i pomodori.

Stendete uno per uno i pomodori su di un canovaccio pulito (o carta da cucina) con la parte del pomodoro tagliata rivolta verso il basso, aspettate che siano freddi e mediamente asciutti.

Sistemate i pomodori in un recipiente di vetro copriteli di olio e alcune foglie di origano. Sono già pronti per essere mangiati...