Ciliegie sotto spirito

Ma che bello sarà quest’inverno poter mangiare finito il pasto una bella ciliegia sotto spirito, tutto quello che dovete fare è armarvi di santa pazienza e un bel paio di forbici, magari non proprio belle si rovina un po’ il filo!!!

In questa ricetta le dosi degli ingredienti sono impossibili da dare, varia molto dalla dimensione delle ciliegie dalla forma dei vasi e dalla mano dell’invasatrice!!!

Vi serve:

• Alcool 95° buongusto
• Ciliegie tipo duroni
• zucchero
• cannella
• chiodi di garofano
• vasi e tappi ben lavati
• canovacci puliti

Lavate con cura le ciliegie, se avete scelto dei duroni, non avrete problema a lavarle sotto il getto del rubinetto perché sono molto sode e robuste.

Stendete su di un piano i canovacci e sopra le ciliegie ad asciugare, ci vorranno alcune ore, io solitamente le preparo prima di andare a dormire e così appena sveglia posso cominciare a invasare.

Tagliate il picciolo di ogni ciliegia lungo circa 2 mm, riempite bene i vasi con con più ciliegie possibile, pigiandole un po’!!! In ogni vaso mettete un pezzetto piccolo di cannella, 2 o 3 chiodi di garofano e un velo di zucchero (per un vaso da 500ml un cucchiaio abbondante); riempite il vaso con l’alcool fino all’orlo e chiudete con il suo tappo.

Lasciate riposare i vasi per almeno 3 mesi in un luogo buio scuotendoli di tanto in tanto.