Doppie madeleines

Questa ricetta nasce da una giornata un po’ storta, quella de La cipollona per intenderci, non ricomincerò a lagnarmi state tranquilli ‘ ma il fatto interessante è che durante la prima infornata di madeleines  mi sono scottata e con mio marito in casa si è facilmente caduti nel dramma…uomini. Insomma mi si è smontato l’impasto e il resto delle madeleines si è gonfiato poco ma sono venuti così buoni e con il profumo di miele!!!

ingredienti

• 5 uova
• 150gr burro
• 200gr  farina
• 150gr  miele
• 50gr zucchero a velo
• marmellata di fragole
• sale

Accendete il forno a 180 gradi, ventilato. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Fate fondere il burro in un pentolino a fondo spesso con il miele.

Sbattete i tuorli con lo zucchero a  velo fino a che saranno ben chiari, aggiungete il burro fuso con il miele, incorporate poco alla volta gli albumi montati a neve e la farina setacciata, senza fare smontare troppo il composto.

Il mio stampo da madeleines è in silicone quindi non va inburrato, ma gli altri si, riempite lo stampo con un cucchiaio  di composto per ogni buchetto. Infornate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Sono buone anche così tiepide o fredde, oppure tagliate la gobbetta  e farcitele con un cucchiaio di marmellate di fragole come un sandwich e saranno buone il triplo!!!