cookies al cioccolato bianco e macadamia

Volevo partecipare a l contest The foodbook da un po’, o meglio da quando ho visto la bella pila di ricettari del banner, io adoro i ricettari, ne vado letteralmente pazza (non è un caso il titolo del mio blog!) e appena posso me ne regalo qualcuno e anche chi mi conosce spesso va sul sicuro se mi regala l’ultimo ricettario uscito in libreria…

Oggi è l’ultimo giorno per partecipare, ma non trovavo la ricetta giusta… da quale libro sceglierla. Troppo difficile!!!

Mi madre, che la mattina va al mercato della frutta per comprare la frutta de nostro negozio, mi ha fatto una sorpresa è riuscita a trovarmi un pacchetto delle tanto preziose noci di macadamia, praticamente introvabili dai nostri fornitori di cui io adoro il sapore delicato e la consistenza un po burrosa.

L’illuminazione!!! Ho subito pensato a Donna Hay (ho quasi tutti i suoi libri, mi piace molto il suo stile nelle ricette che propone) e a questa ricetta che aspettava solo le noci di macadamia per essere provata :-)

Ricetta tratta fedelmente da Cioccolato di Donna Hay, della linea sempliciessenziali di Guido Tommasi Editore.

ingredienti (per 20 cookies grandi)

• 125gr di burro, ammorbidito
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 220gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 150gr di farina, setacciata
• 150gr di farina autolievitante, setacciata
• 120gr di noci di macadamia non salate, a pezzi (ovviamente pesate senza guscio, con il guscio non si trovano)
• 250gr di cioccolato bianco, a pezzetti

Scalda il forno a 180°, statico.

Lavora il burro, la vaniglia e lo zucchero nel robot da cucina finché il composto è chiaro e cremoso.

Unisci l’uovo e sbatti bene. Incorpora i due tipi di farina, le noci e il cioccolato e lavora finche gli ingredienti sono amalgamati.

Forma delle palline con due cucchiai di composto ciascuna, disponile su teglie foderate di carta da forno e appiattiscile leggermente.

Inforna per 12 minuti, o finché i cookies sono leggermente dorati.

Fai raffreddare sulle teglie.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Polvere di Peperoncino, The Foodbook il libro è servito in collaborazione con Bibliotheca Culinaria.

mini pie di maiale e curry rosso di Donna Hay

Questa non sarà mai la ricetta più cliccata del blog (il tema non è decisamente popolare), le foto sono veramente bruttine, i pie di carne sono anche poco fotogenici per la verità… Ma certo io potevo decisamente fare di meglio ;-)

Ho una bella ricetta da proporti già fotografata, insomma non è che era l’ultima cartuccia che avevo da sparare, e non è nemmeno adatta a nessuno dei mille contest (quei giochini che facciamo tra blogger) che girano nella blogosfera quindi perché ti scrivo di questa?

Perché è meravigliosa punto.

 

 

ricetta tratta dal libro, splendido, Stagioni di Donna Hay (Guido Tommasi editore)

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla dorata, pelata e affettata
• 1kg di filetto di maiale, tagliato a cubi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 500ml di latte di cocco
• 500ml di brodo di pollo (io ho usato quello vegetale)
• 3 confezioni di pasta brisèe da 200gr (io 3 rotoli)
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• sale

Accendi il forno a 200°, statico.

Scalda una casseruola capiente su fuoco alto. Versa l’olio e cuoci la cipolla fino a che è trasparente 2-3 minuti.

Unisci i quadrotti di maiale e la pasta di curry rosso e cuoci per 3-4 minuti o finché la carne è dorata.

Versa nel tegame il latte di cocco e il brodo, quando bolle lascia cuocere per 30-40 minuti o finché il maiale è tenero e il sugo si è addensato.

Metti da parte a raffreddare.

(Donna hay con questi ingredienti fa 6 deliziosi pie, foderando con della pasta brisèe 6 stampi da pie che io non ho… Secondo le misure dei tagli di pasta che ci sono qui nel libro saranno stampini da 6 cm, che presto cercherò di procurarmi, io allora cosa potevo fare… Mi sono arrangiata)

Ho foderato con la pasta bridèe i fondi di 6 stampi da mini crostate (diametro da 4 cm) e i fondi di 3 stampi da tartelette da 12 cm di Guardini.

Riempi con la farcia di maiale al curry rosso, i tuoi stampi, e taglia dei dischi di pasta brisèe della misura giusta per coprirli. sigilla con cura tutti i bordi delle mini pie, spennellale con abbondante uovo sbattuto, e infornale per 20 minuti le piccole e 35 le grandi o fino a che saranno ben dorate.

i miei appunti

A me le mini pie sono piaciute moltissimo, mio marito ha preferito quelle grandi quindi come al solito credo abbia ragione Donna Hay con la misura del suo stampo da 6 cm.

Le pia di carne mi hanno sempre incuriosito, ma io non essendo un amante della carne in genere, anche se mi piace, non mi ero mai fatta tentare. Da oggi ne proverò un sacco di altre ricette.

Dato che era la prima volta che le facevo (sono stata pavida) ho utilizzato la pasta brisée già pronta, più elastica e facile da maneggiare, ma la prossima volta di certo utilizzerò la mia collaudatissima ricetta della pasta brisée chissà che bontà.

Devo procurarmi degli stampi da 6 cm

Donna Hay è un mito.

cookies al doppio cioccolato

Ricetta di Donna Hay. Appena ho aperto il suo libro Cioccolato della linea sempliciessenziali mi sono innamorata di questa ricetta, e mi sono detta la prossima giornata storta questi biscottoni con il cuore morbido me li devo proprio preparare.

Il giorno è arrivato ieri, ma devo confessarti che tra un morso di cioccolato doppio e l’altro (facendo le foto ne sono scappati un po’ troppi ;-) i miei pensieri sono completamente spariti, o almeno sono un ricordo lontani  e imprigionati in una coltre intensissima di cioccolato… Va bene ne mangio ancora uno.

La cosa formidabile è la quantità di cioccolato fondente che riescono a racchiudere… più di 300gr per 16 cookies, incredibile, come incredibilmente intenso è il sapore che ti accoglie gia dal primo morso… Mangio l’ultimo.

ingredienti (per 16 cookies)

• 110 gr di burro, ammorbidito
• 130gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 150gr di farina, setacciata
• 30gr di cacao, setacciato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 125gr di cioccolato fondente fuso
• 280gr di cioccolato fondente, in più, tritato grossolanamente

Scalda il forno a 160°, statico.

Lavora il burro e lo zucchero nel robot da cucina per 8-10 minuti o finché il composto è chiaro e cremoso.

Unisci l’uovo e la vaniglia e continua a sbattere per altri 3-4 minuti.

Incorpora la farina, il cacao, il bicarbonato e il cioccolato fuso.

Unisci il cioccolato a pezzetti e mescola con cura.

Stendi la carta da forno nella teglia, forma dei dischi con una cucchiaiata di composto, lascia un po’ di spazio tra l’uno e l’altro e appiattiscili leggermente.

Inforna per 10-12 minuti o finché si formano delle crepe in superfice.

Fateli raffreddare su una griglia.

Non so per quanto tempo riescano a durare nella media i cookies durano almeno 5 giorni chiusi in un contenitore ermetico… Non credo che sarà un mio problema sto’ mangiandone un’altro ma giuro che è l’ultimo, per questa mattina ;-)

con questa ricetta partecipo al contest USA sweet USA de i dolci di Caia

e al contest Cioccolato dipendente di La cucina di Esme

Manzo al salto con miele, senape e fagiolini

Inizia l’estate e già da un po’ che preparo piatti freschi dal saporo delicato e leggeri…Anche a casa tua capita così? Ho già fatto una scorpacciata di insalate e piatti freddi, che  per dire la verità sono anche tra i miei piatti preferiti ma oggi che si festeggia il primo giorno d’estate io ti propongo un piatto gustosissimo, la ricetta è della bravissima Donna Hay, dagli ingredienti estivi e che si cuoce in un attimo.

Io ho fatto alcune varianti dalla ricetta originale e quindi dato che sono certa che così è un successone(l’ho rifatta tre volte in una settimana) vi lascio la mia versione, ma l’originale la trovate qui, libro fantastico.

In questo piatto ho utilizzato 2 verdure proprio di questa stagione, la cipolla di Tropea, quella originale, tanto dolce da piacere anche a me che proprio altrimenti la detesto e i fagiolini, che stanno già invadendo gli orti di tutti!!!

Se leggendo pensi, miele e senape? Che senso ha? Allora prova a cucinare questo manzo al salto… sentirai un nuovo sapore, che non centra niente con il miele e anche poco con la senape…Donna Hay è proprio mitica!

 

ingredienti (per 4 persone)

• 650gr di manzo, straccetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio(io non l’ho messo)
• 2 cipolle dorate (io ho usato 1 cipolla di tropea grande), affettata
• 80ml di senape di Digione
• 60ml di miele
• 250gr di fagiolini, spuntati
• riso al vapore, per servire

Fai bollire un piccola pentola di acqua, sala e fai lessare i fagiolini alcuni minuti, scolali al dente (5-10minuti) e se li vuoi verdi come i miei tuffali subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, bloccherai la cottura e rimarranno più accattivanti nel piatto.

Scalda molto bene il tuo wok, oppure una larga padella antiaderente, a fuoco alto. Aggiungi l’olio e la cipolla, attendi 2 minuti e aggiungi le striscette di manzo, falle dorare da tutti i lati altri 2 minuti. Aggiungi il miele e la senape di Digione mescola per bene e unisci i fagiolini.

Aspetta che il condimento si restringa un po’, ci vorrà circa 1 minuto spegni il fornello e servi il manzo saltato con abbondate riso al vapore. Anche una bella fettona di pane andrà benone ;-)

Torta ai lamponi di Donna hay

Per il  mio bel  blogghino  l’anno è iniziato in modo strepitoso,  il contest  “gli agrumi” è iniziato con il piede giusto, ci sono un sacco di ricette bellissime già in gara e la promessa di tantissime altre… In 512 seguono la pagina del ricettario su facebook e sono 215 i follower  qui nel blog!!!

Mi ricordo ancora la gioia e lo stupore quando erano 6 ( di cui la prima ero io e il secondo mio marito ;-) mi sembrava incredibile che 4 persone che non conoscevo si segnassero per seguire il blog… Che emozione :-)

E ora sono 215, vi rendete conto di quanto questo mi faccia felice??? E più della metà di mille su facebook…Su twitter un disastro sono 25 ma vabbè! Molte aziende hanno deciso di collaborare con ilricettariodicinzia, quante soddisfazioni, allora domenica mattina sono andata in libreria a farmi regalare (leggete a regalare al blog) alcuni meravigliosi ricettari, tra cui Non ho tempo per cucinare! di Donna Hay, bellissimo, un sacco di ricette tutte facili e veloci ma veramente ispirate e con foto meravigliose !!!

Mi è piacito talmente tanto che ho voluto subito provare una ricetta, ma ci voleva una torta per festeggiare voi che mi seguite sempre.  La torta è veramente particolare sia negli ingredienti che nel colore e ovviamente anche nel gusto, che ricorda un po’ quello della pasta di mandorle.

ingredienti ( teglia del diametro di 20cm)

• 50gr di farina
• 80gr di farina di mandorle (mandorle macinate)
• 160gr di zucchero a velo
• 90gr di burro, fuso
• 3 albumi, leggermente sbattuti
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 gr di lamponi (Donna Hay li indica  surgelati)
• lamponi e panna montata, per servire

Accendete il forno a 160°, statico. Mescolate in una casseruola la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il burro fuso, gli albumi e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.

Incorporate metà dei lamponi e versate il  composto nella teglia ( Donna Hay la consiglia da 18 cm) foderata con carta da forno. Distribuite i lamponi rimasti sulla superfice e infornate per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Servite la torta tiepida con panna montata e qualche lampone ( Donna Hay consiglia di mescolare la panna montata con i lamponi). 

GRAZIE DI CUORE A TUTTI :-)