mini pie di maiale e curry rosso di Donna Hay

Questa non sarà mai la ricetta più cliccata del blog (il tema non è decisamente popolare), le foto sono veramente bruttine, i pie di carne sono anche poco fotogenici per la verità… Ma certo io potevo decisamente fare di meglio ;-)

Ho una bella ricetta da proporti già fotografata, insomma non è che era l’ultima cartuccia che avevo da sparare, e non è nemmeno adatta a nessuno dei mille contest (quei giochini che facciamo tra blogger) che girano nella blogosfera quindi perché ti scrivo di questa?

Perché è meravigliosa punto.

 

 

ricetta tratta dal libro, splendido, Stagioni di Donna Hay (Guido Tommasi editore)

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla dorata, pelata e affettata
• 1kg di filetto di maiale, tagliato a cubi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 500ml di latte di cocco
• 500ml di brodo di pollo (io ho usato quello vegetale)
• 3 confezioni di pasta brisèe da 200gr (io 3 rotoli)
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• sale

Accendi il forno a 200°, statico.

Scalda una casseruola capiente su fuoco alto. Versa l’olio e cuoci la cipolla fino a che è trasparente 2-3 minuti.

Unisci i quadrotti di maiale e la pasta di curry rosso e cuoci per 3-4 minuti o finché la carne è dorata.

Versa nel tegame il latte di cocco e il brodo, quando bolle lascia cuocere per 30-40 minuti o finché il maiale è tenero e il sugo si è addensato.

Metti da parte a raffreddare.

(Donna hay con questi ingredienti fa 6 deliziosi pie, foderando con della pasta brisèe 6 stampi da pie che io non ho… Secondo le misure dei tagli di pasta che ci sono qui nel libro saranno stampini da 6 cm, che presto cercherò di procurarmi, io allora cosa potevo fare… Mi sono arrangiata)

Ho foderato con la pasta bridèe i fondi di 6 stampi da mini crostate (diametro da 4 cm) e i fondi di 3 stampi da tartelette da 12 cm di Guardini.

Riempi con la farcia di maiale al curry rosso, i tuoi stampi, e taglia dei dischi di pasta brisèe della misura giusta per coprirli. sigilla con cura tutti i bordi delle mini pie, spennellale con abbondante uovo sbattuto, e infornale per 20 minuti le piccole e 35 le grandi o fino a che saranno ben dorate.

i miei appunti

A me le mini pie sono piaciute moltissimo, mio marito ha preferito quelle grandi quindi come al solito credo abbia ragione Donna Hay con la misura del suo stampo da 6 cm.

Le pia di carne mi hanno sempre incuriosito, ma io non essendo un amante della carne in genere, anche se mi piace, non mi ero mai fatta tentare. Da oggi ne proverò un sacco di altre ricette.

Dato che era la prima volta che le facevo (sono stata pavida) ho utilizzato la pasta brisée già pronta, più elastica e facile da maneggiare, ma la prossima volta di certo utilizzerò la mia collaudatissima ricetta della pasta brisée chissà che bontà.

Devo procurarmi degli stampi da 6 cm

Donna Hay è un mito.