panini dolci ai mirtilli rossi

Questi panini io li preparo tutto l’anno mi sembrano veramente facili e ideali per la colazione della domenica o una merenda un po’ speciale… Magari un bello spuntino in una passeggiata tra ricci e castagne, alberi con le foglie rosse arancioni e gialle… vado pazza per l’autunno!

Con tutti quei mirtilli rossi però puoi facilmente renderli la colazione perfetta per la mattina di Natale, tra i miei appunti alla fine del post ti spiego come…

ingredienti (per 7 panini)

• 330gr di farina00
• 100gr di zucchero
• 185ml di latte
• 100gr di mirtilli rossi secchi
• 50gr di burro, fuso
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di lievito di birra secco
• i semini di una bacca di vaniglia

per decorare:

• confettura di albicocche
• zucchero di canna

Intiepidisci il latte, aggiungi il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e mescola, tienili al caldo per 5 minuti fino a che si formerà una schiumetta sulla superfice.

In una ciotola (o nella planetaria con il gancio per impastare) versa la farina lo zucchero i mirtilli e la vaniglia, unisci tutti i liquidi, il latte, il tuorlo e il burro, e mescolali assieme.

Versa i liquidi piano piano nella farina, mescolando continuamente, se stai usando le mani rovescia l’impasto sul piano di lavoro infarinato  e comincia a lavorarlo con energia fino a che sarà liscio ed elastico. Se invece usi la planetaria rimani a guardare il gancio che lavora per te per circa 5 minuti.

Dividi l’impasto in 7 palline, e sistemale sulla leccarda del forno ben distanziate, coprile con un asciughino umido e lasciali a lievitare in un posto caldo e tranquillo, tipo il forno chiuso con la luce accesa.

Aspetta che i panini raddoppino di volume, ci vorrà circa un’ora.

Scalda il forno a 160°, ventilato.

In una ciotolina scalda 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 2 di acqua tiepida, mescolali bene con un pennello, e usalo per lucidare per bene tutti i panini. E’ il momento dello zucchero spargine un po’ su tutti i panini.

Infornali finche sono ben dorati, 40 minuti circa.

i miei appunti

Questi panini sono perfetti per merenda e per colazione diventano una vera e propria meraviglia, appena fatti sono il massimo, il giorno dopo sono ancora buoni ma se li passi un attimo al forno ritornano croccanti e profumati.

Puoi variare le spezie a tuo piacimento, la vaniglia è sempre perfetta, il cardamomo è il massimo, ma se il periodo di natale si avvicina ti consiglio di aggiungere cannella in polvere e buccia di arancia… al primo morso ti sembrerà di sentire Babbo Natale scendere dal camino :-)