Risotto fragole e gamberoni

Questo risotto molto particolare, ma veramente gustoso e adatto all’estate mi è stato suggerito da Paola, spero mi perdonerà se l’ho un po’ sistemato a modo mio!!!

ingredienti(per 4 persone)

• 320gr riso
• 400gr di fragole
• 16 gamberoni
• 1 bicchiere di vino bianco
• 40gr di burro
• brodo vegetale
• 1/2 cipolla bianca
• olio e sale

Mettete a bollire il brodo vegetale, pulite i gamberoni, eliminando la testa,  il carapace e l’intestino. Unite al brodo le teste e il carapace dei gamberoni, fate bollire ancora una mezz’oretta e filtrate il brodo con un colino a maglia molto fine.

Preparate le fragole lavate e tagliate a pezzetti, lasciatene alcune per decorare i piatti.

Fate brasare la cipolla con un cucchiaio di olio, uno di acqua e un pizzico di sale, fino a che sarà trasparente. Fate tostare il riso, e sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e cominciate ad aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale coi gusci di gamberi, portate quasi a cottura il risotto continuando così.

A due minuti dalla fine della cottura aggiungete le fragole a pezzetti e i gamberoni, lasciate cuocere il riso gli ultimi minuti lasciandolo ben cremoso.  Spegnete  il fuoco sotto la pentola e fate mantecare il risotto con le fragole e gamberoni, aggiungendo il burro a pezzetti.

Sistemate il risotto nei piatti e decoratelo con le fragole intere che avevate tenuto da parte.