insalata di fine inverno… da viaggio :-)

Inizio la settimana, non con un dolce che ora desidererei avere tra le mani, ma con il pranzo di mio marito, che mangia in ufficio. Prima il dovere poi il piacere :-)

Sono sempre di fretta, ma chi non lo è!?! Soprattutto di lunedì, quindi ti lascio una idea per una insalata dagli ingredienti rigorosamente invernali, ma dal spore invernale fino lì, (il sole di questi giorni non poteva non contagiarmi) veloce, puoi usarla per il pranzo in ufficio, o una bella cenetta leggera ma con gusto.

Nella foto non credo si vedano per bene tutti gli ingredienti, ma se hai pazienza e guardi nella trasparenza della ciotola, li troverai per davvero tutti!

ingredienti (per 1 persona che si sfama solo con questo)

• 40gr di insalata (indivia riccia e scarola, radicchio di Verona e Castelfranco)
• 7 code di gambero, pulite
• 1 ciuffetto di timo
• 1 arancia grande, tarocco
• 1 manciata di crostini
• 7 noci pecan,
• aceto balsamico
• sale di Maldon

Accendi il forno a 180°, statico.

Lava e asciuga l’insalata.

Prepara i crostini, te ne ho già parlato qui.

Taglia a metà l’arancia, ma dal picciolo al “sedere”, spremine metà e metti il succo in una teglietta con i gamberi, le foglioline di timo e 2 pizzichi di sale di Maldon.

Inforna i gamberi 5 minuti circa, toglili dal succo e lasciali raffreddare.

Pela la meta della tua arancia e ricavane gli spicchi senza buccia, pelati a vivo si dice così…

Rompi le noci pecan, e tini da parte il loro prezioso contenuto.

E’ il momento di assemblare la tua insalata, unisci tutti gli ingredienti, se ti è avanzata qualche fogliolina di timo aggiungila per condire dato la presenza di noci e arancia io ho aggiunto solo qualche goccia di aceto balsamico e un poco di sale di Maldon.

Se la mangi subito, buon appetito, se la infili nella tua borsa per l’ufficio, i crostini tienili da parte e aggiungili al momento di mangiare, vabbè buon appetito anche a te :-)

quiche ai carciofi

Questo mese ce l’ho fatta!!! In extremis, l’ultimo giorno, ma ce l’ho fatta, sto’ parlando della meravigliosa idea che ha avuto elifla del recipe-tionist, è già la seconda volta che partecipo e quindi non ti ripeto le regole che se vuoi le trovi qui da lei…

La recipe-tionist di questo mese era una delle mie cocche Loredana non potevo proprio mancare, ma la fortuna avversa qui e il mio scarso risultato nel rispettare le scadenze, credevo proprio di non arrivare in tempo, ma ce l’ho fatta!!!

Non sono certa che le ricetta sarà in gara, perché ho sostituito un ingrediente come da regolamento, e un altro,la pancetta affumicata, purtroppo è stato acquistato sbagliato ben due volte, una da me e una dal mio consorte che forse sperava in una cenetta a base di carbonara… si vedrà, l’importante è partecipare!

Ti lascio la ricetta di loredana originale qui, ma se non la conosci, guardati bene il suo blog, fa foto meravigliose, dolci difficilissimi e delle scelte nelle ricette che propone molto particolari e originali… Insomma è proprio un blog da seguire.

ingredienti (teglia del diametro di 24cm)

• i rotolo di pasta sfoglia
• panna da cucina 200ml
• 3 uova + 1 albume
• pancetta affumicata a cubetti 100 gr
• 100ml di latte
• 50gr di Fontina, grattugiata
• 3 carciofi puliti, e tagliati a fette sottili 
• sale
• pepe

Accendi il forno a 180°, statico.

Fodera una teglia con la sfoglia, e la sia carta da forno, sistema i bordi, e con una forbice taglia la pasta e la carta in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.

In una ciotola capiente, versa tutti gli ingredienti… panna, latte, pancetta, uova e albume, la fontina e le fettine di carciofo crude (lo so che Loredana fa diversamente ma io che faccio la fruttivendola con le verdure faccio un po’ come mi dice la mia testa ;-)(e poi così si fa in un attimo).

Mescola per bene la farcia e aggiungi 2 pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Versala nella teglia. Ci starà giusta giusta, sistema un po’ i carciofi, anche l’occhio vuole la sua parte e inforna per 40 minuti.

Lasciala intiepidire 10 minuti prima di servirla in tavola sparirà in un attimo, io non ho fatto in tempo a fotografarla intera, anche io come Loredana non sono riuscita a resistere fotografandola a mangiarmi la fetta fotogenica ;-)

E’ molto buona anche fredda.

vellutata di broccoli e arancia + crostini alla polvere di arancia

Scusa oggi ti scrivo con la bocca piena, perché è un giorno un po’ mezzo storto e volevo cucinare un meraviglioso piatto per Loredana e invece ho letto male e ho tutti gli ingredienti sbagliati, in negozio è andata così così… Vabbè non serve a nessuno lagnarsi, quindi mi sono preparata questa vellutata monoporzione, e visto che sono a casa da sola me la mangio con te.

E’ tanto buona quanto sana e veloce, ricchissima di vitamina C e se ai la pazienza di prepararti la polvere di arancia in anticipo ( credo che l’origine di questa genialata sia Sigrid, qui) ci vuole anche poco tempo.

Grazie al cielo oggi c’è una luce formidabile… Le foto sono decorose (a parte lo strano verde della prima foto, è più veritiero quello delle altre) non avrei resistito oltre ai 5 scatti che ho fatto con la mia vellutata fumante sotto il naso :-)

 

Ingredienti (per 1 persona affamata)

• 1 ciuffo di broccoli
• 1 arancia grande, Tarocco è decisamente meglio
• 1 fetta di pane
• olio extravergine d’oliva
• sale
• acqua

Togli tutti i ciuffetti del tuo broccolo, lavali e mettili a cuocere, con una dose doppia (rispetto ai broccoli) di acqua e 2 pizzichi di sale.

Quando i broccoli cominceranno a disfarsi, aggiungi il succo di mezza arancia, e con il minipinner buttati direttamente nella pentola, e in un attimo si sarà formata la tua vellutata, aggiusta di sale, e se ti va aggiungi un filo di olio crudo ( io credo non serva).

Taglia il pane, va bene anche quello di ieri, a cubetti il più piccolo e regolare possibile falli dorare in una padella con un cucchiaio di olio già caldo. Prima di spegnere il fuoco aggiungi il sale e la polvere di arancio (se non ce l’hai pronta va bene anche una spezia che ti piace, o sono molto buoni anche al naturale)

Serviti la tua vellutata in una bella ciotola con i crostini, il tutto fumante, sembra tanta, ma finisce in un attimo.

Menomale che si è avanzata mezza arancia per dessert :-)

Orecchiette Philadelphia light zucchine e timo

Inizio di settimana in leggerezza, è alcuni giorni che sto’ preparando ricette ai carciofi (poi le vedrai) per rifornire un po’ il freezer e partecipare al contest di due amiche… ieri ho fatto una pausa, e mi sono buttata nei saldi, ho provato una montagna di vestiti, saranno le taglie che rimpiccioliscono (scusa che io uso sempre) sarà che le feste di natale hanno lasciato qualche dolce ricordo anche ai miei fianchi…

Ma ieri sera ho pensato di preparare una ricetta leggera, ma con l’unica verdura che avevo in frigorifero (sicuramente non di stagione) ma che io adoro tutto l’anno.

Preparandola puoi renderla più saporita aggiungendo, (come si vede nella pubblicità)pancetta a cubetti, ma anche il prosciutto cotto che secondo me con le zucchine è il massimo… Se vuoi variare la verdura ti avevo già scritto dei pici con radicchio, Philadelphia e aceto balsamico che sono perfetti per questa stagione :-)

ingredienti (per 4 persone)

• 340gr di orecchiette, fresche fatte a mano
• 200gr di Phildelphia light
• 400gr di zucchine
• 1 mazzetto di timo
• 1 cucchiaio di olio extravergine 
• sale e pepe
• Parmigiano, per servire

Metti a bollire un abbondante pentola di acqua, e quando bolle aggiungi il sale e le orecchiette, il tempo di cottura varia molto da chi le ha preparate, se sei fortunata come me e le hai trovate in un negozio di pasta fresca chiedi al momento del’ acquisto… altrimenti lo trovi scritto sulla confezione, l’importante è che ti organizzi per scolarle al dente!

Taglia le zucchine a bastoncino e falle rosolare con l’olio e 2 pizzichi di sale in una larga padella antiaderente, io uso sempre quella di pedrini, aggiungi un cucciaio di acqua della pasta, ci vorranno pochi minuti… Quando saranno cotte ma ancora croccanti aggiungi la Philadelphia 2 cucchiai di acqua della pasta, e le foglioline del mazzetto di timo, tieni da parte 4 rametti per guarnire i piatti, è il momento di aggiungere le orecchiette al dente, scolate.

Mescolale con cura al condimento,lascia la padella ancora sul fuoco, e se necessario aggiungi ancora acqua, le renderà più cremose.

Servile calde con un pizzico di pepe macinato alla fine e i rametti di timo che ti sono rimasti.

E’ il momento di aggiungere il Parmigiano, secondo me sono già saporite così ma mettilo in tavola  comunque, qualcuno potrebbe non pensarla come me ;-)

toast prosciutto, gouda e pere kaiser

Ovviamente questa ricetta incuriosisce, me per prima, che dotata da babbo Natale di tecnologie più avanzate mi sono ritovata a guardare ricette anche sul cellulare… Non bastavano blog, ricettari. enciclopedie, tv, giornali italiani e francesi.

Si la App è una di quelle di Martha Stewart, che tra le oltre 4000 ricette, non le ho ancora lette tutte, sono stata colpita, anzi folgorata, da questa a tal punto che nel mio frigorifero stranamente vuoto sono riuscita a trovare tutti gli ingredienti, ero troppo curiosa, ma che idea è? I toast con le pere? Sono troppo buoni!!!!

Ne ho preparati solo due, quindi al primo morso (il mio) fermi tutti, ho ripreso dalle mani il toast a mio marito e ho dovuto fare una foto per diffondere questa meraviglia!!!

Io il tostapane non ce l’ho, ma con il grill del forno o del microonde me la cavo sempre.

   

ingredienti(per 2 toast)

• 4 fette di pane in cassetta,(pan bauletto o simili)
• 4 fette di gouda,(ricetta originale gruviera)
• 1/2 pera kaiser, sbucciata e tagliata fine
• 2 fette di prosciutto cotto
• burro (io l’ho omesso)

Prepara i toast come fai di solito, una fetta di pane una di formaggio, una di prosciutto copri con le fettine di pera, e ancora formaggio, e pane.

Infila nel tostapane, se vuoi esagerare spalma un poco di burro all’esterno del pane dei toast, saranno ancora più dorati e croccanti.

Gustateli caldissimi.

Muffin alle fragole, yogurt e granella di zucchero

Stamattina la sorpresa a mio marito è venuta per metà, ieri mio marito ha letto il post fono all’ultima riga(non lo fa’ sempre), mi ha visto sferruzzare con la lana rosse e prendere la misura invece che al suo collo o alla sua testa a una tazza…E poi i rumore in cucina, ci vuole poco per fare dei muffin si ma il silenzio in casa la mattina è incredibile ;-)

Comunque a gradito, mi sono accorta che ne ha presi un paio per pranzo…

Lo o che San Valentino non piace a tutti ma avete visto la presentazione di Google di stamattina!!!

ingredienti per 12 muffin

• 360gr di farina 
• 220gr di zucchero
• 18oml di latte
• 125gr di yogurt al naturale, anche magro 
• 1\2 bustina di lievito
• 250gr di fragole, pesate senza ciuffetto verde
• 1 uovo
• 100gr di burro, fuso
• 3 cucchiai di zucchero a granella

La facilità dei muffin è sempre disarmante…

Accendi il forno a 180°, ventilato.

In una ciotola, metti tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero e lievito.

In una brocchetta metti tutti gli ingredienti liquidi cioè latte, yogurt e l’uovo… sbatti leggermente con una forchetta.

Aggiungi i liquidi nella ciotola, anche le fragole tagliate a pezzi e il burro fuso. Mescola rapidamente (ti ricordi meno mescoli più i tuoi muffin saranno soffici).

Sistema l’impasto nei pirottini nello stampo da muffin decora con lo zucchero a granella. Inforna per 15 minuti al massimo.

Puoi mangiarli sia tiepidi che freddi.

i miei appunti

Le fragole sono già italiane e decisamente saporite… magari non tutti i giorni sono dolcissime, ma in questi muffin ne ho messo abbastanza :-)

Se trovi solo fregole insipide puoi aggiungere un paio di cucciai di zucchero oppure cambiare frutto, le mele e le pere, danno sempre un sacco di soddisfazioni.

Mi sono dimenticata di scrivere che io adoro il profumo del burro con le fragole, ma i muffin sono ideali preparati anche con l’olio di semi, puoi sostituire il burro con 12cl di olio.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con il cuore di L’aroma del caffè

risotto ai carciofi arancia e gamberi… a cuore

Domani è San Valentino, se hai passato i 16 anni non è un grosso problema o se sei single ti passi una serata come tante altre e chissenefrega, o sei accompagnata/o e devi pensare alla serata, se intendi uscire segnati questo risotto per ogni cena dove vuoi un piatto unico, veloce e salutare, altrimenti attrezzati con un aggeggio come questo…

Un coppapasta a forma di cuore, il mio è di Guardini, che ti semplifica tutto, puoi metterci dentro qualsiasi risotto che ti piaccia, ti posso consigliare (oltre a questo) risotto al latte e cannella,risotto porro e granchio, risotto al limone e rosmarino, decisamente perfetto mi sembra il risotto fragole e gamberoni anche quello al radicchio e vino rosso coreografico e stagionale  ;-)

Non dimenticare le spezie un po’ piccanti che vanno un sacco per queste cenette di coppia, quindi il risotto di mele e curry e cambiando il tema, puoi riempire il cuore di cous cous, e accompagnaglo con del piccantino pollo al curry o alle cinque spezie con mandorle.

Lavato il tuo coppapasta a cuore puoi utilizzarlo anche per tagliare torte salate (facile antipasto che puoi preparare in anticipo)o dei deliziosi dolci, come i brownies o i blondies…

Ti ho lasciato un sacco di idee, per una festa che non c’è ma che facilmente si può risolvere ;-)

ingredienti (per 2 persone)

100 gr di riso per risotti

4 o 6 code di gambero, pulite

2 carciofi sardi

1 scalogno

1 arancia grande, il succo

olio

brodo vegetale

sale fino

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Accendi il forno a 180°, statico.

pulisci i carciofi e tagliali a fette sottili, in una larga padella antiaderente, falli saltare con lo scalogno tagliato fine-fine e un cucchiaio di olio, appena comincia a dorarsi aggiungi metà del succo di arancia.

Aggiungi il riso e porta a cottura normalmente con il brodo vegetale, dovrà risultare abbastanza asciutto altrimenti il cuore si lascia andare tolta la forma (insomma niente onda oggi)quando è pronto fai mantecare con il parmigiano 3o 4 minuti.

In una teglietta metti il resto del succo di arancia le code di gambero e un paio di pizzichi di sale, infornale per 5 minuti. Facilissimi e buonissimi ;-)

Prepara i 2 piatti montando i cuori di risotto ai carciofi all’arancia e sistemando a fianco i gamberi con lo stesso profumo.

i miei appunti

Io sono sempre di corsa ma se vuoi puoi aggiungere al risotto (ed è un super aggiunta) anche i filetti di buccia di arancia, pero, devi prima scottarli in acqua bollente per alcuni minuti per tre volte cambiando sempre l’acqua altrimenti rimarranno troppo amare.

Ho pensato anche a un dolcino per questo benedetto san valentino ma dato che vorrei fare una sorpresa a mio marito, lo preparerò domattina, se ti interessa preparati in casa yogurt e fragole.

di premi, di “dai! ci scambiamo una ricetta?” e altro…

Iniziamo con la certezza che oggi non c’è nessuna  ricetta, se ti interessa quello passa domani :-)

Se  continui a leggere sei un lettore abituale di questo mio piccolo spazietto nella blogosfera e ti sarai accorta che sono un po’ meno presente del solito… Ieri sono riuscita ad aggiornare l’elenco dei blog che partecipano al "dai! ci scambiamo una ricetta?"

E siamo tantissimi!!! (abbiamo passato i 50) ci sono blog che aspettano di essere sorteggiati per la prima volta da parecchio tempo, ma so che a nessuno piace un sorteggio a sorpresa (magari hai già il tuo post di scambio di ricetta programmato e ti dispiace saltare un sorteggio) quindi anche se odio le scadenze diciamo che fra 2 settimane circa ci sarà il terzo sorteggio delle coppie, tempo ragionevole no?!

Brevemente ricordo le regole che sono poche…

1.se vuoi partecipare manda una mail di adesione a ilricettariodicinzia@gmail.com con magari il nome del tuo blog.

2.ricordati di mettere il link del blog del tuo compagnuccio di scambio e il link della ricetta originale.

3.mettere il mio banner sia nel post che nel blog (se rovina l’aspetto o la linearità della tua home page mettilo dove vuoi…E’ decisamente la regola meno importante di tutte :-)

4. linkare l’iniziativa

5. Se sei già tra gli scambisti,puoi partecipare al sorteggio solo se hai concluso quello precedente,(cioè hai già copiato e postato una ricetta della tua socia-o).

6. CONTROLLA QUELLO CHE FACCIO, controlla se i link che metto funzionano, qui se ti ho messo tra quelli che ripartecipano anche se non vuoi o viceversa. Mi sa che vi manderò anche qualche mail di sicurezza ;-)

7.Nessuno è in ritardo, perché non c’è scadenza.

8. GRAZIE di ♥!!! Siete tantissimi e ne sono felicissima :-)))

in questi giorni ho ricevuto un premio e non sono ancora passata a ringraziare (mi scuso) ma lo faccio fra poco…

innanzitutto ringrazio le padrone di casa di Solopergusto, La scimmia cruda, l’ennesimo blog di cucina*, Cucina e fimo, Ghiotto di salute, che mi hanno mandato questo meravilgioso premio.

Questi blog bellissimi e per la maggior parte nuovi amici della sottoscritta, vi consiglio di visitarli perché ognuno per me è stata una gradita scoperta, ovviamente tranne Milena che già da un po’ ci accompagniamo in questa avventura in internet!!!

Quando si riceve un premio ci sono delle regole, si deve ringraziare chi ce l’ha mandato (e ci mancherebbe) linkarlo, scrivere 7 cose di noi che non abbiamo ancora scritto nel blog, dato il periodo io salterò questa parte e vi rimando qui e qui dove ne trovate 14. Altra cosa da fare è girare il premio ad altri 15 blog secondo me meritevoli. io ho pensato di mandarli a 15 blog che conosco da poco tempo così con questa scusa saprò qualcosa in più di loro,(e in mezzo ci metto anche 2 nuove amiche ma anche loro abbastanza recenti ;-)

1. Punky Princess in Candyland
2. paneepomodoro
3. La mamma pasticciona
4. Cucchiaio di stelle
5. nanocucina
6. ViaggianoMangiando
7. Ladies marmalade
8. Bianca come il latte
9. Fashion Flavors
10. Storie di zucchero uova e farina
11. photo and food
12. Le Fattoria di Nonna Paperina
13. Scamorze ai Fornelli
14. Silvia vs Luca Project
15. Montagne di biscotti

E ovviamente avvisare con un commmento che si è dedicato a loro un premio ho fatto tutto (o quasi).

Cambiando per la terza volta argomento Ho vinto un conest, per sorteggio, Un amore di radicchio, con questa ricetta qui devo ringraziare Sale e coccole, primo per avermi sorteggiato e secondo devo scusarmi pubblicamente perché ho lasciato passare un sacco di giorni prima di accorgermene (menomale un’amica di cui si diceva prima mi ha lasciato un commento, grazie anche a lei).

torta di spinaci, feta e pasta fillo

In questi giorni sono proprio fuori fase, solitamente so che cosa devo cucinare o provare a inventarmi, so che cosa mettere nel mio frigorifero per trovarmi pronta alla prova fornelli, a dire il vero nel blog come in casa i dolci scarseggiano, e quindi ho tutti gli ingredienti che servono per addolcire le nostre giornate.

Invece c’è un libro che ho trovato sotto l’albero di natale (che da allora dimora sul mio comodino) che credo mi abbia guidato nella spesa e fatto acquistare feta e pasta fillo in quantità… Gli spinaci dal negozio e il gioco era fatto, il libro chiaramente è quello di Vefa, La cucina di Vefa, appunto, il dizionario della cucina greca, la ricetta purtroppo è solo ispirata da una delle sue perché non mi ero preparata a dovere e quindi dosi e ingredienti sono decisamente diversi… Ti lascio la ricetta che ho preparato io e prima o poi quando rientrerò in fase te ne copio una delle sue…

Questa torta è buona sia calda che fredda, e più fioccava la neve, più mi veniva il desiderio di prepararmi un piatto che mi ricordasse il mare e le bellissime vacanze in Grecia :-)

ingredienti (per una teglia 20x28)

250gr di pasta fillo

500gr di spinaci, lessati e strizzati

300 gr di feta, sbriciolata

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

50 ml di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di burro, fuso

Accendi il forno a 180°, statico.

Prepara la farcia, in una ciotola capiente versa gli spinaci, l’uovo, la feta sbriciolata il prezzemolo tritato, il latte e il burro fuso, mescola con energia fino a che il composto ti sembrera abbastanza omogeneo.

Versa l’olio in un ciotolino e con il pennello comincia a spennellarci il primo foglio di pasta fillo, mettilo nella teglia con i bordi che fuoriescono e continua con un altro foglio fino a quando sarai a metà della tua pasta (ricordati che la fillo si secca subito all’aria quindi quella che non stai usando tienila coperta con un canovaccio umido).

Riempi la teglia con tutta la farcia, livellala, ricomincia con l’altra metà di fogli di pasta fillo, alla fine arrotola i bordi e aggiungi l’olio rimasto sulla superfice della torta.

Taglia le otto porzioni con un coltello affilato e inforna per cica 4o –50 minuti.

ali di pollo piccanti e croccanti come fritte ;-)

Questa sera c’è il Super Bowl, è tardissimo, ma ne io ne mio marito l’abbiamo mai visto, quindi stasera ci proviamo… Magari arriviamo a vedere il calcio d’inizio :-)

Io ho colto l’occasione per provare questa ricetta che è da un bel po’ che volevo fare… ma per non sbagliare sul più bello ieri ho fatto la prova, e sono da urlo, sembrano proprio fritte, ma sono cotte al forno quindi niente puzze balorde in casa, croccanti fuori e succose dentro.

Fantastiche, una preparazione decisamente low budget, (le ali di pollo le tirano dietro al supermercato), hanno un difetto super gigantesco devi prepararne un sacco, non sono mai abbastanza!!!

Adesso corro che mi devo sbrigare intanto che tolgo la pelle alle ali mi tocca una lezione sulle regole basilari del football :-)

ingredienti (per 4 persone)

• 8 ali di pollo, tagliate a pezzi e private della pelle
• 250gr di corn flakes
• 150gr di farina
• 4 uova
• 2 tuorli
• mezzo limone
• salsa di peperoncino piccante
• tabasco
• noce moscata
• sale e pepe

Accendi il forno a 180°, ventilato.

Prepara 2 teglie di alluminio, e dell’alluminio per coprirle.

Metti la farina in un piatto fondo.

In una zuppierina versa le uova e i tuorli leggermente sbattuti con una forchetta, aggiungi 1 cucchiaio di tabasco e uno si salsa al peperoncino, due macinate di pepe e di noce moscata, 2 pizzichi di sale e il succo di mezzo limone.

In una ciotola metti corn flakes tritati grossolanamente (mettili in un sacchetto e con un bicchiere schiacciali tutti!).

passa le alette prima nella farina poi nelle uova e direttamente nei corn flakes, falla girare per bene in modo che sia coperta di bricioloni e appoggiala nella teglia. continua così fino all’ultima aletta.

Copri le teglie con l’alluminio e inforna per 45 minuti, a metà cottura circa togli l’alluminio.

Sforna, sala abbondantemente, e servile bollenti accompagnate con un sacco di salse, maionese, ketchup, senape di digione e anche la salsa piccante per nachos ci sta’ proprio bene.

i miei appunti

Questo tipo di impanatura veramente facilissima, credo che la utilizzerò spesso… Mi viene in mente il pollo in tutte le sue forme, dai pezzettini di petto alle cosce, il vitello ma anche il pesce perché no'? Bisognerà stare attenti ai tempi di cottura.

Cantuccini alle arachidi e Parmigiano di Luca Montersino

 

Questo post lo dedico al gruppo di ascolto di Parma, lo so sono tantissimi che mi seguono, colleghe e colleghi di mio marito… Metto per prima le ragazze perché scegliendo questa ricetta ho pensato un po’ più a loro, quale è la donna che non va pazza per Montersino!?

Veramente questa ricetta oltre che al precisissimo Luca, l’ho copiata dalla mia amica Zebra, che l’anno scorso per il suo swap a pois me li ha preparati e li ha spediti a meeee! Poi li ha mangiati tutti mio marito ;-) stregato dalla coppia Parmigiano-arachidi.

Ci ho messo un anno e un mese, ma ho trovato un occasione speciale per preparare questi biscotti salati… Ringraziare tutti quelli che mi seguono, da tanto tempo e con così tanto affetto e costanza, ne conosco di persona solo alcuni, ma grazie di ♥

ingredienti (per 40 cantuccini circa)

• 180gr di burro, a temperatura ambiente
• 50gr di zucchero semolato
• 75gr di parmigiano, grattugiato
• 25gr di latte in polvere magro (io ho usato 1 cucchiaio di latte ;-)
• 6gr di sale
• un pizzico di noce moscata
• 200gr di uova intere (poco più di 3)
• 5 gr lievito chimico
• 500gr di farina 180w (io quella 00)
• 250 gr di arachidi salate

 

Accendi il forno a 190°, statico.

Metti nella planetaria il burro morbido e lo zucchero, (puoi usare anche lo sbattitore elettrico con una ciotola) con la frusta monta il burro, poi aggiungi il parmigiano, la noce moscata, il sale e il latte in polvere.

Sbatti leggermente le uova e versale a filo nella planetaria (o nella tua ciotola), setacciando la farina e il lievito aggiungili al impasto piano piano.

Per ultime unisci le arachidi salate, tritate grossolanamente.

In un piano leggermente infarinato, dividi l’impasto in parti uguali e forma dei cordoni di 3,5 cm circa leggermente appiattiti, appoggiali su una teglia larga foderata di carta da forno.

Inforna per 15-20 minuti. Sforna e abbassa subito il forno a 170°, e lasciali raffreddare.

Taglia dai tuoi filoncini di biscotto delle fette in diagonale.

Inforna i cantuccini per la seconda volta, sempre appoggiati sulla carta da forno, cosi diventeranno dorati e croccanti.

i miei appunti

La zebra mi aveva consigliato di provare a togliere lo zucchero, ma erano tanto buoni i suoi che non ho potuto non replicarli fedelmente.

Per il latte in polvere io non ho trovato confezioni inferiori a kg, e per 25 gr mi sono un po’ arrangiata.

Questa volta ho utilizzato il burro salato, che uso spesso anche nei dolci, e il risultato mi sembra più che soddisfacente :-)

 

Con questa ricetta partecipo al contest La frutta secca! del blog Dolci passioni