Biscotti cacao e nocciole

Oggi è il bolganno de il gattoghiotto, blog della bravissima Ambra che, a dimostrazione, oggi ha preparato una torta incredibile (l’avevate già notata' ?)…  per festeggiare come si deve si è anche inventata un contest davvero super, cioè Sweet moment, insomma  una gara di ricette con il tema della piccola pasticceria e Ambra chiede:

“ dovete realizzare il pasticcino che più di ogni altro vorreste mangiare dopo un pasto luculliano...proprio quello che se rimane un posticino piccino picciò nella vostra pancia andrebbe senza dubbio ad occuparlo.”

E io pensa che ti ripensa ( forse ho pensato anche troppo dato che il contest scade oggi ;-) mi è venuta in mente una serata di alcuni anni fa: dopo una cena qui a casa mia veramente non proprio luculliana…ma decisamente abbondante avevo preparato invece che un dessert questi biscotti con l’idea di servirli con il caffè ma tra una chiacchera e l’altra i biscotti sono stati mangiati in una quantità incredibile, abbiamo dovuto aprite una seconda bottiglia di vino e finirla per giunta ( per la cronaca eravamo in 3).

Dato che mi ricordo quella serata come un dolce momento e che questa è una ricetta veramente super di quelle che se le provi non le molli più la scelta è stata quasi d’obbligo.

Ah! Roberta e Paola, ho preparato qualche biscotto anche per voi ;-)

ingredienti (per 6 porzioni)

• 285gr di farina
• 135gr di burro morbido
• 215gr di zucchero semolato
• 265gr di nocciole del Piemonte sgusciate
• 50gr di cacao amaro in polvere
• 85gr di uova (1 uovo e 1/2 circa)
• 1 baccello di vaniglia

Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, prelevate i semini all’interno con la punta del coltello.

In un recipiente con i bordi alti amalgamate il burro, lo zucchero e i semini di vaniglia, io ho usato le fruste elettriche, dovrà risultare un composto leggero ma non troppo montato.

In una ciotolina rompete le uova, sbattetele leggermente e pesatene la quantità esatta, aggiungetela al composto.

Setacciate la farina con il cacao e aggiungetela poco per volta all’impasto, mescolate con cura e attenzione, non deve rimanere neanche un pochino del bianco della farina.

Unite all’impasto le nocciole sgusciate, e con le mani formate tre rotoli di circa 40 cm di lunghezza, trasferiteli in frigorifero fino a che daranno bei duri (se avete fretta usate il congelatore;-).

Tagliate i rotoli con un coltello a lama grande a fette da 5 mm circa. Infornate a forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.