Pizza soffice zucchine mozzarella e basilico

Questa è una ricetta che mette d’accordo tutti, la pizza!!! Ma con un sapore fresco ed estivo e con i fiori di zucchina che la fanno diventare tanto graziosa, secondo me è perfetta per una cena di inizio estate, ma se la tagli a  quadratini è un delizioso appetizer da servire con del vino bianco e frizzantino… L’importante è non dimenticarti di abbondare con il basilico è fondamentale!!!

ingredienti (2 teglie 20x25)

• 500gr di pasta per la pizza io l’ho fatta così, qui, ma se sei veramente di fetta usa questa il figurone è assicurato comunque ;-)
• 2 mozzarelle
• 5 zucchine piccole con i fiori
• un bel ciuffo di basilico ( 20/30 foglie circa)
• sale di Maldon
• olio extravergine di oliva

Accendi il forno a 180°, statico. Fodera le teglie con la carta da forno e con le mani unte di olio stendi l’impasto sulla carta, cerca di allargarlo senza tirarlo troppo, così lieviterà meglio ;-)ungila con un poco d’olio e cospargi con abbondante di sale di Maldon.

Inforna le teglie, e lascia cuocere la pasta nuda fino a che sarà gonfia e dorata, intanto taglia le mozzarelle a pezzettini e le zucchine a rondelle, dividi i fiori di zucchina in quattro togli il pistillo e fateli passare velocemente sotto l’acqua corrente.

Appena la pasta è dorata, apri il forno e velocemente aggiungi la mozzarella e le rondelle di zucchine, aggiungi qualche altre pizzico di sale e richiudi il forno. Quando le zucchine cominciano ad appassire aggiungi anche i fiori, 1 minuto e la pizza è pronta. Sforna e cospargila di foglie di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest Fantasie...con il basilico di Mamma in pentola.



al contest Gustoshop in fiore con dei meravigliosi e generosi premi direttamente daGustoshop.biz.



e al contest Sua maestà la pizza! del blog Le ricette di Elisina

Muffin alle ciliegie e yogurt

La Domenica è il giorno del dolcino da colazione…Se mi conosci già da un po’ sai che ci tengo troppo! Veloce e facile da preparare ma che abbia qualche cosa di speciale, del resto è Domenica. Oggi ho deciso di aggiungere le ciliegie e lo yogurt, il risultato sono dei muffin morbidi dentro e croccanti fuori, con dei bei pezzetti di ciliegia all’interno.

Quando scegli le ciliegie per questo tipo di dolci preferisci quelle croccanti e dalla polpa soda come i Duroni di Vignola che non rilasciano molto liquido in cottura e sono molto più facili da snocciolare, quelle morbide schizzano e macchiano di rosso qualsiasi superfice…Non vorrai mica passare la Domenica a smacchiare tutte le antine della cucina?

ingredienti (per 12 muffin)

• 375gr di farina autolievitante
• 220gr di zucchero di canna
• 185ml di latte
• 125gr di yogurt al naturale
• 200gr di ciliegie, pesate senza picciolo e senza nocciolo
• 1 uovo
• 100gr di burro a temperatura ambiente

Accendi il forno a 180°, ventilato.Fodera con dei pirottini una teglia da muffin, se non li avete usa dei quadrati di carta da forno…Sembra difficile, ma è comodo così non serve più il pirottino giusto per lo stampo giusto!!!

Preparati le ciliegie lavate e private del nocciolo, tagliate in 4 parti (sembra più laborioso di quello che è ;-) taglia il burro a cubetti. In una grande ciotola versa la farina autolievitante e il burro mescola con una forchetta, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, lo yogurt e il latte.

I muffin ricordati che vanno mescolati il meno possibile, quindi lascia pure qualche grumo qua e la! All’ultimo aggiungi i pezzetti di ciliegie.

Dividi l’impasto nello stampo da muffin. Inforna per 20 minuti, o fino a quando la superfice sarà ben dorata…Sfornate e lasciate intiepidire i muffin per 5 minuti prima di mangiarli.

Con questa ricetta partecipo al contest "una tira l'altra" di Zampette in pasta

Solo per te…

Volevo ringraziare di cuore le gentilissime padrone di casa  di Azzurra ne fa di tutti i colori  e Al Cuoco! per avermi assegnato questo bellissimo premio…

Le regole con i premi sono chiare, accettare, ringraziare, dire 7 cose di se, assegnarlo a 15 blog. Sette cose di me…Ancora 7 ? Vediamo un po’ …

Non sono mai soddisfatta appieno delle cose che faccio sono sempre migliorabili secondo me, sono fatta così (ok sono un po’ rompiballe;-) e per il blog, che credo abbia moltissime cose da migliorare, vorrei da tanto cambiare una cosa, cioè vorrei parlare al singolare, (così vi spiego il titolo) e da domani comincerò!!!

Altre due cose che posso dirvi sono due vittorie de ilricettariodicinzia , non ve le avevo fatte notare perché non volevo vantarmi, le vittorie del contest sono bellissime e solitamente è gradito il riferimento anche ai proprietari dei vari blog ma in questo caso è diverso. Allora vado, sono dodicesima nella classifica di wikio, non credo di meritarlo appieno, è merito del contest “gli agrumi” ma comunque ne sono orgogliosissima!!! E la mia ricetta Sautè di molluschi e carciofi su polenta grigliata è in finale in Venezia nel piatto, mancano pochi giorni alla fine della votazione e per me è comunque un onore incredibile , vedere la mia ricetta stampata e pensare che la stanno preparando in un ristorante mi sembra un sogno ad occhi aperti (non sono riuscita ad andare a vedere di persona purtroppo!).

Non so mai cosa rispondere ai commenti, mi piace un sacco leggerli ma se sono positivi non so mai cosa rispondere…Mi viene solo da dire GRAZIE! e quindi spesso non rispondo e così mi sento anche un po’ in colpa.

Questa vale 2… Mi piace tanto facebook e twitter mi fa sentire un po’ sola, una cosa del tipo “un albero che cade in una foresta fa rumore se non c’è  nessuno che lo sente “.

Detesto scrivere post lunghissimi, mi stufo anche io a rileggerli, vivo nella certezza che chi passa di qui si ritrovi a sbadigliare a metà post. Cerco di essere sintetica, ma oggi mi sa che sarà impossibile ;-)

La parte difficile è fatta.

Finalmente arriviamo a chi ho scelto di premiare, dato che ho ammesso il mio piacere a leggere i vostri commenti, voglio proprio assegnarlo ai 15 blogger che mi hanno scritto i commenti che più mi hanno colpito, emozionata, lusingata. Negli ultimi mesi…

Patrizia, che bello il suo sorriso e l’entusiasmo che lascia sempre nei suoi commenti, anche qui.

Eleonora, che mi ha regalato un momento di gioia pura commentando una mia foto!!! qui.

Kiara, che è come me!!! qui.

Max, ha lasciato un commento gentile e veramente significativo, ci tenevo che alla ricetta preparata da mio marito ci fossero dei commenti così (si è impegnato talmente tanto) qui.

Loredana, nuova amica, che se mi conosce pochissimo, si è accorta di un momento difficile ed è stata delicata nel chiedermi notizie, qui.

Mousse, cioè Fausta, che mi lascia sempre commenti graziosi e mirati, perfino qui,in una  ricetta poco ispirata mi ha fatto sentire brava.

EliFla, qui addirittura un oscar… Esagerata!!! Ma ho gradito ;-)

Fabiola, per aver subito preso posizione, in questo post difficile qui. Per lo stesso post dovrei ringraziare tutti i commentatori, ma chi mi ha più colpito sono Günther e  Trattoria di Martina che mi hanno confortato e fatto riflettere.

Federica che vi segnalo in questo post qui, ma senza i suoi commenti  credo che non riuscirei più a postare con tranquillità, mi spiego meglio…controllo sempre se è passata a scrivermi qualcosa, è diventata una delle piccole gioie della giornata.

Aria, soprattutto per qui,ma anche in un sacco di altri post.

Fulvia, non ho parole per questo commento…Solo grazie! qui.

Gio, che trasporta un sacco di cibo da uno stato all’altro proprio come me!!!qui.

Un'arbanella di basilico, che mi ha fatto sentire un po’ meno in colpa…Anche lei non riesce a passare a commentare chi vorrebbe!!!qui.

Ovviamente ce ne sono ancora un sacco!!! E tanti blog che secondo me meriterebbero un premio…Quindi un saluto e un abbraccio a tutti gli altri che passano!!!

Pollo tandoori

Se volete preparare del pollo tandoori questa secondo me è la ricetta perfetta…ovviamente per quanto riguarda il mio gusto ed è facile e veloce!

Se non l’avete mai mangiato forse è meglio che vi spieghi meglio, il tandoor è un forno molto particolare di terracotta, che ovviamente io non posseggo ma se vi capita di trovare un ristorante indiano andate subito ad assaggiare il pollo tandoori (originale ) cotto così, che è particolarmente croccante e profumato, io mi sono trovata benissimo a Venezia al ristorante Ganesh Ji!!!

Si può preparare anche con il forno tradizionale utilizzando  il mix di spezie tandoori masala creato apposta per il tandoor,(che vendono tranquillamente al supermercato) ha un colore fantastico, di un rosso talmente intenso che colpisce subito  e un profumo dolce e pungente che riempie da subito tutta la casa.

C’è un post meraviglioso e veramente interessante qui, da Chamki de La mia cucina in India, la ricetta è differente e presto proverò anche la sua!

ingredienti (per 4 persone)

• 4 cosce e 4 sottocosce di pollo senza pelle
• 3 cucchiai di spezie tandoori masala
• 500gr di yogurt intero naturale
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

In una ciotola capiente mescolate lo yogurt, le spezie, il succo di lime, l’aceto e l’olio extravergine e la marinata è già pronta!

Lavate il pollo ed asciugatelo con della carta da cucina e aggiungetelo alla ciotola con la marinata, coprite per bene le cosce, sigillate la ciotola con della pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per almeno 24 ore.

Scaldate il forno a 140°, foderate una larga teglia con la carta da forno, disponete i pezzi di pollo distanziati sulla teglia e sistemate su ognuna un cucchiaino di marinata, infornate per circa un’ora e mezza.

Sfornate e servite immediatamente il pollo tandoori, fumante.

Torta densa al cioccolato di Nigella Lawson

Oggi è il compleanno di mio marito…Stiamo partendo per festeggiare …Quindi non potevo preparare nulla da mangiare per il compleanno, nessuna ricetta golosa tenuta in serbo per una occasione speciale, niente torta decorata. 

Allora ho giocato d’anticipo e ho preparato questa torta del libro “Delizie divine” ovviamente di Nigella Lawson. Era un sacco che volevo provarla, il segnalibro ormai è diventato parte integrante di questa pagina, mi incuriosiva parecchio sia negli ingredienti che nella foto…Ma compe capita sempre con Nigella la descrizione mi faceva venire un acquolina ;-)

Si è festeggiato in anticipo con una fantastica e particolarissima torta, da sogno!!! Risulta morbida e umida, dolce e appiccicosa, densa e profumata, non è proprio bellissima, (tende ad afflosciarsi al centro!) ma il sapore e la consistenza sono uniche. Cosa state aspettando andate a vedere se avete gli ingredienti in dispensa…E’ troppo buona.

ingredienti (stampo da plumcake da 23x13x7)

• 225gr di burro, morbido
• 375gr di zucchero muscovado scuro (io zucchero di canna integrale)
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100gr di cioccolato fondente di ottima qualità, fuso
• 200gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 250 ml di acqua bollente

Accenti il forno a 190°, statico. Rivesti per bene lo stampo da plumcake, imburralo e fodera anche con carta da forno.

Lavora a crema il burro e lo zucchero, con uno sbattitore elettrico, unite le uova e la vaniglia, sabattendo con forza. Ora va aggiunto il cioccolato fuso e tiepido, amalgamando bene ma senza mescolare troppo: gli ingredienti devono amalgamarsi, ma non dovete fare incorporare troppa aria.

Unite piano la farina e il bicarbonato , un cucchiaio alla volta, alternandolo all’acqua bollente finché si sarà formato un composto omogeneo e piuttosto liquido. Versate il tutto nello stampo foderato e infornate per 30 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 170°e continuate la cottura per altri 15 minuti.

La prova stecchino non funziona perché il dolce all’interno deve rimanere leggermente molle. Mettete lo stampo a riposare su di una gratella e prima di sfornare il dolce lasciatelo raffreddare, meglio lasciarlo riposare un giorno intero, io sono riuscita ad aspettare quasi una notte intera…Quasi :-)

Crostini Granny e Philadelphia light

Siete tutti a dieta…in verità in questi mesi si parla solo di dieta, e di piatti leggeri…Ma io che sono un inguaribile golosa i piatti light mi piacciono solo se hanno gusto!!!…L’altra sera ho combinato questi crostini, che in un attimo sono stati fatti sparire dal mio obbiettivo, mai fare le foto a stomaco vuoto e…Menomale sono crostini light ^___^

ingredienti (6 crostini)

• 1/2 mela granny smith
• 1/2 pompelmo rosa (meglio se della Florida)
• 5 cucchiaini di Philadelphia light
• 1 cucciaino di gorgonzola
• 6 foglie di rucola
• 6 fettine di pane (baguette o simile)

Accendete il forno a 180°, statico. Fate tostare le fette di pane, in modo da renderle croccanti fuori ma co l’interno ancora soffice…Se preferite potete tostarle su di una griglia.

In una ciotola mescolate con un cucchiaio e un po’ di  energia la Philadelphia Light e il gorgonzola.

Tagliate la mela a spicchi e poi a fettine. Prelevate la polpa al vivo dal pompelmo rosa.

Quando le fettine di pane saranno pronte spalmate su ognuna un cucchiaino di Philadelphia profumata, appoggiateci sopra una foglia di rucola, 3 spicchietti di mela e mezzo spicchio di pompelmo rosa. I crostini sono già pronti, e sono veramente saporiti e dal gusto equilibrato, ho provato ad aggiungere erbe aromatiche ma credo che la ricetta semplice che vi ho lasciato vada bene già così.

Melanzane ripiene di tagliolini all’uovo e pistacchi

Mi piace un sacco guardare ricettari, leggere le ricette, guardare delle foto magnifiche di piatti curati, sbirciare in tutti i blog che riesco fino qui tutto normale…Ma mi piace tantissimo guardare nelle vetrine delle gastronomie e squadrare il piatto del vicino al ristorante…Quest’ultima è un’abitudine veramente butta.  Comunque questo piatto l’ho visto, mangiato e copiato … Tutto questo sbirciare poi porta sempre lì cercare di replicare i piatti che mi hanno colpito, a volte faccio dei pasticci ma queste melanzane sono venute proprio bene :-)

ingredienti (per 4 persone)

• 4 piccole melanzane
• 250gr di tagliolini all’uovo
• 2 rametti di pomodori datterini
• 1 manciata di pistacchi
• 1 manciata di pinoli
• 1 ciuffetto di basilico
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

 

Accendete il forno a 180°, statico. Tagliate le melanzane a tre quarti di altezza nel senso della lunghezza, svuotate la parte bassa delle melanzane con un cucchiaio formando delle piccole ciotoline. Spennellatele le melanzane di olio salate e infornatele per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate fine la polpa della melanzana che avete recuperato, tagliate i pomodori datterini a metà, sbucciate lo spicchio di aglio e fare rosolare il tutto il un largo tegame antiaderente con abbondante olio extravergine, si restringerà velocemente, salate e pepate. Tritate grossolanamente i pistacchi.

Lessate al dente i tagliolini e versateli nella padella antiaderente, aggiungete i pistacchi e i pinoli, mescolate con cura e aggiungete 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Riempite i gusci di melanzane con i tagliolini appena preparati coprite con l’altra parte delle melanzane, spolverizzate di formaggio , infornate per 5 minuti e servite con un spolverata di scaglie di parmigiano.

Pancake ai mirtilli con sciroppo d’ ananas

E’ Lunedì. Io non odio il Lunedì, ma preferisco la Domenica…Il Lunedì ha tanto di bello, inizio della settimana nuovi obbiettivi, stimoli differenti ma la Domenica per me è il massimo, ci si può svegliare presto a preparare un pranzo luculliano e magari un dolcetto per il marito, si può perdere tempo a fare quello che non si riesce a fare durante la settimana lavorativa, c’è tutto un altro ritmo nel corpo e nella mente, più rilassato…E il Lunedì è talmente vicino alla Domenica che il confronto viene spontaneo e il Lunedì ci perde sempre!

Ieri era una Domenica di quelle tanto rilassate che era quasi ora  di pranzo e nessuno aveva ancora pensato alla colazione… e in frigorifero c’era un po’ di tutto e un po’ di niente (soprattutto della seconda). Cosa c’è di più veloce da fare di una piletta di pancake? Credo niente…Sono comodi, veloci e si possono farcire con tutta al frutta che si vuole, anche se citando il mio maritino che avete conosciuto qui “i pancake coi mirtilli sono la morte sua!” possono essere anche lasciati neutri e mangiati con del bacon croccante (io 3 fette in frigorifero le ho trovate;-)  e poi è un attimo che si passa al salato e comincia il pranzo.

Però un pancake che si rispetti vuole uno sciroppo, io quello di acero non so neanche di cosa sa (figuriamoci averlo in frigorifero)…il miele è la risposta giusta magari scaldato leggermente per renderlo ancora più fluido, certo che non piace a tutti e mi sono ricordata della ricetta dello sciroppo d’ananas che ho letto nel libro di Jo Pratt  “In the Mood for Food” che trovo interessante e veramente divertente da leggere, e le ricette sono geniali come questa dello sciroppo d’ananas (dolce, acidino e appiccicoso).
 


ingredienti (per circa 20 pancake dipende molto dal diametro)

PANCAKE

• 230gr di farina autolievitante
• 2 uova
• 2 cucchiai di panna fresca (potete sostituirla con il burro o con l’olio di semi)
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cestino di mirtilli freschi (o banane, fragole, pesche…)
• 300ml di latte
• burro per friggere

SCIROPPO D’ANANAS di Jo Pratt

• 150ml di succo d’ananas
• 75gr di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaio di succo di lime (io ho usato il limone)

Prima di tutto bisogna fare lo sciroppo. Fate bollire assieme il succo d’ananas, lo zucchero e il succo di lime per 6-8 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Preparate l’impasto dei pancake mettendo, la farina, il sale, lo zucchero, la panna e le uova nella coppa di un robot da cucina azionatelo per circa un minuto poi  aggiungete pian piano anche il latte. Il composto sarà pronto in un batter d’occhio (ovviamente potete farlo anche a mano ).

Scaldate una larga padella antiaderente e unite una noce di burro, con un mestolo versate l’impasto nel burro sfrigolante formando dei dischetti della dimensione che più vi piace ma non si devono toccare. Appena cominceranno a formarsi delle bollicine è arrivato il momento di girare i vostri pancake, un minuto e sono pronti. Se vi piacciono con i mirtilli aggiungeteli al lato non cotto qualche secondo prima di girarli.

Serviteli caldi, con lo sciroppo d’ananas che ci gocciola sopra e con qualche fetta di bacon croccante a fianco.


Con questa ricetta partecipo a Il contest a colori organizzato da Stefania di Profumi & Sapori

e al contest In 20 minuti o meno! di Mamma Papera's Blog

                                                      e al contest Let's brunch di archcook     

 

   

Madeleines pecorino e basilico

Sono un po’ nostalgia appena sta’ per finire la stagione di una verdura o frutta che mi piace molto, passo giornate intere a cucinare solo quella…Come se così potessi portarmi il ricordo del sapore per più tempo, impossibile vero? Ora è il momento della fava-mania. Vellutate paste e ho cercato anche di metterle nelle mie amate madeleines…Non ci sono riuscita…Allora ho pensato a delle madeleines con il pecorino e il basilico perfette da accompagnare alle fave crude…ancora meglio tagliate a sandwich con una bella fetta di salame e un paio di fave dolci infilzate :-)

ingredienti ( per 14 madeleines)

• 80 gr di farina
  
• 15 gr di pecorino toscano, grattugiato
  
• 6 foglie di basilico grandi, tritate
  
• 2 uova
  
• 5 cucchiai di olio di semi (io ho usato quello di arachidi)
  
• 1/2 bustina di lievito
  
• sale e pepe

Accendete il forno a 240° ventilato. Separate gli albumi dai tuorli delle uova. In una terrina mettete la farina, il lievito e i due tuorli e mescolate velocemente con una cucchiaio. Sbattete leggermente gli albumi con una forchetta senza montarli e incorporateli al composto, amalgamate con cura e aggiungete l’olio e il basilico, il pecorino e salate e pepate con moderazione.

Se vi piacciono le madeleines con un bel ciuffetto nel centro e quindi con una bella e famosa “gobba” dovete mettere l’impasto in frigorifero appena prima di infornarlo, lo schok termico la fa gonfiare immediatamente. Per un impasto piccolo come questo basterà raffreddarlo una mezz’ora. 

Ungete con un pennello gli stampini per madeleines e mettete dentro ognuno un cucchiaio di impasto. Infornate e lasciatele gonfiare per 4 minuti a 240° e abbassate il forno a 180° per circa 7 minuti .

Lasciate raffreddare le madeleines prima di farcirle, per mangiarle ogni momento è buono, appena uscite dal forno ancora bollenti, intanto che le fotografate, mentre le tagliate…Insomma sono sempre  troppo poche, vi  consiglio di preparane in dose doppia.

Con questa ricetta partecipo

al contest Fantasie...con il basilico di Mamma in pentola.

e al contest In 20 minuti o meno! di Mamma Papera's Blog

al contest Gustoshop in fiore con dei meravigliosi e generosi premi direttamente da Gustoshop.biz.

Oggi cucina lui… per meeeeeee!!!!

Alcuni giorni fa passando come di abitudine ne Il Blog di Max mi accorgo che ha posticipato la fine del suo contest Oggi cucina lui ...per lei!!!…Allora penso menomale posso ancora partecipare e metto il suo bel  banner nel mio blog…Ma come faccio mio marito non cucina mai!!! 

Mi rassegno all’inevitabile. Invece piano piano in giro per la nostra casetta si sono cominciate a formare strane pile di ricettari e riviste di cucina in posti dove mai avrei immaginato, domande bizzarre senza contesto tipo “meglio un primo o un secondo?” magari intanto che guardavamo il TG e le affermazioni più bizzarre di sempre, ma come facciamo in tutti quei vasetti li a non avere il pepe lungo del bengala…Il pepe lungo???? Ma cosa succede??? Tu chi sei??? Esci dal corpo di mio marito!!!

Ebbene sì mio marito, Nicola, era stato colpito dalla sindrome del food blogger, appena visto il banner a deciso di partecipare al contest ma non con una ricetta semplicina come avrei gradito magari io chessò una vellutata con due crostini, ma con un secondo di pesce!!!

Il mio compito è stato di bassa manovalanza, e di fotografa, per una volta era lui ad lambiccarsi il cervello tra spezie e abbinamenti, e io ho solo dato un paio di consigli qua e la  e ho mangiato la sua preparazione veramente deliziosa…

Ora lascio la tastiera a mio marito non prima di ringraziare Max per questa occasione che ci ha lanciato…Mai avrei creduto fosse così divertente vedere mio marito nei miei panni, mi ha fatto fare anche qualche riflessione su questo nostro mondo dei blog. Metto molte foto del mio cuoco perché i suoi amici e colleghi mi hanno chiesto le prove…Mica scherzavo sul fatto che non cucina MAI ;-)

PARTENDO DALLA LAGUNA…

La ricetta originale si chiama “Rana pescatrice fumegada” che Mario, ottimo gurmet e bravissimo cuoco, mi ha “venduto” come una ricetta del ‘700 veneziano; ma certo non potevo lasciarla immutata, altrimenti sarebbe stata la ricetta di Mario, quindi ho aggiunto un purea di carote e curry rosso e una crema di fave alla maggiorana; quindi partendo dalla laguna siamo arrivati in città.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di coda rospo privata dell’ osso
  
• 150 gr di pancetta affumicata
  
• 600 gr di fave
  
• 500 gr di carote
  
• 1 mazzetto di maggiorana
  
• curry rosso
  
• olio extra vergine d’oliva
  
• burro chiarificato
  
• 80 gr panna fresca
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• farina
  
• sale di maldon e sale grosso

Pulite le fave togliendole dal bacello e rimuovendo la buccia interna sottile che le rende amare. Pelate le carote e riducetele in tocchetti di 3 cm circa.

In un pentolino fate lessare le carote in acqua bollente e salata fino a quando saranno cotte ma ancora sode, poi passatele al minipinner aggiungendo una presa di sale di maldon, un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e un cucchiaino di curry rosso, se il composto vi rimane un po’ grumoso potete allungarlo con un paio di cucchiai di acqua di bollitura delle carote; il purea di carote è pronto, sarebbe meglio tenerlo in caldo.

Fate scottare le fave in un pentolino di acqua salata bollente, basteranno pochi minuti in modo da mantenere il colore brillante. Passatele poi al minipinner con un cucchiaio d’olio etra vergine d’oliva un ciuffetto di maggiorana, una presa di sale di maldon e un paio di cucchiai du acqua di bollitura delle fave; la crema è pronta.

Fate dei medaglioni dello spessore di 2 cm con la coda di rospo e avvolgeteli ben stretti con un paio di fette di pancetta affumicata. cuoceteli ora al vapore per 5 minuti.Una volta cotti infarinateli da tutti i lati.

In una padella antiaderente a fondo piatto fate scaldare due noci di burro chiarificato con un spicchio d’aglio, quando il burro è caldo fate dorare i medaglioni di coda di rospo da entrambi i lati facendo attenzione mentre li girate in modo da non farli “smontare”, all’ ultimo momento aggiungete la panna fresca al fondo di cottura.

Impiattate i medaglioni di coda di rospo con il purea di carote e la crema di fave giocando con i colori. Servite caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest Oggi cucina lui... per lei de Il blog di Max

Cuore di mele Pink Lady® e pinoli

Le mele sono tutte buonissime… E ognuna ha un sapore e una consistenza unica. Sta’ per finire la stagione e mi sono accorta che non vi ho ancora passato questa mitica ricetta, a mia volta mi è stata “regalata” dalla azienda che distribuisce la mela Pink Lady ®,  non so dirvi quanti anni fa’ ma appena iniziata la distribuzione di queste mele sul mercato italiano decide di far inventare una ricetta da niente di meno che la Pasticceria Biffi di Milano…Vi rendete conto? Io e le mie clienti l’abbiamo provata e apprezzata tantissimo, ho conservato questa ricetta come una reliquia per tutti questi anni, è arrivato il momento di proporla anche a voi.

Oggi è la festa della mamma, e questa torta l’ho preparata per lei, avete notato la mia nuova meravigliosa teglia a forma di cuore…Me l’ha regalata Guardini, e veramente antiaderente e comodissima, ma soprattutto è veramente bella, io adoro il bianco in tutte la sue gradazioni ^___^

Auguri a tutte le mamme :-)



ingredienti

• 5 mele Pink Lady®
  
• 200gr di burro
  
• 200gr di zucchero
  
• 250gr di farina 00
  
• 50gr di pinoli
  
• 4 uova
  
• 1 cucchiai di lievito per dolci
  
• 1 buccia di mezzo limone

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, ponetelo in un recipiente e lavoratelo a lungo con lo zucchero. Quando il composto di burro e zucchero risulterà ben spumoso, aggiungete le uova, conservate in frigorifero in modo che risultino molto fredde, una per volta, continuando a montare l’impasto. Aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati e mescolate delicatamente. Incorporate 4 mele Pink Lady®  tagliate a cubetti, la buccia di mezzo limone grattugiato  e una parte di limone; versate il composto in una tortiera a forma di cuore. Sbucciate la mela Pink Lady®, tagliate a julienne e guarnite la porta superiore del dolce, dove distribuite anche i pinoli rimasti. infornate a 180° per 35/40 minuti.

Questa è la ricetta ideale da preparare la Domenica, se piove poi c’è la possibilità di impegnare tutta la famiglia a sbucciare e tagliare a pezzettini le 5 mele.La mia ricetta partecipa al contest "E' arrivata un altra Domenica...Ricette contro la malinconia domenicale" della deliziosa Meggy, di Basilico, malva & cerfoglio.

Con questa ricetta partecipo a Il contest a colori organizzato da Stefania di Profumi & Sapori

Con questa ricetta partecipo anche al contest Cosa sforno oggi? di Le ricette dell'amore vero.

Fettuccine al salmone sedano e crumble

Questa ricetta è di quelle che se provi non molli più!!! Non l’ho inventata io l’ho trovata in uno di quei mille ritagli di chissà quanti anni fa’ che raccolgo e conservo con cura per poi provarli il giorno giusto…Il giorno è arrivato ieri sera…Una pasta talmente semplice che non avevo intenzione di postarla, ma appena assaggiata fermi tutti!!! L’ho subito fotografarla (infatti scusate la foto;-) perché tanto è semplice quanto BUONA!!!  Gli ingredienti si bilanciano alla perfezione e le briciole di pane gli danno un tocco speciale, provatela assolutamente.

ingredienti (per 4 persone)

• 320gr di fettuccine all’uovo
• 500gr di filetto di salmone fresco
• un cuore di sedano
• 100gr di mollica di pane
• 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Tagliate il salmone a striscioline. Passate la mollica del pane nel mixer (o nel bicchiere del minipinner) in modo da ottenere delle briciole, fatele rosolare bene in un tegame antiaderente con 4 cucchiai di olio, scolatele e appoggiatele su carta da cucina. Mondate, lavate  e tritate finemente il sedano (comprese le foglie).

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo rosolate il salmone per 2-3 minuti nel tegame con l’olio rimasto, salate e pepate, unite le fettuccine scolate al dente e il sedano tritato.

Padellate qualche istante a fuoco vivo, servite la pasta fumante spolverizzate con le briciole croccanti.

Con questa ricetta partecipo al contest In 20 minuti o meno ricette speed per gente MOLTO impegnata di Mamma Papera's Blog

Ditali rigati piselli e bacon croccante

 

Sono tornata!!! E sono molto felice di essere qui davanti al mio PC a raccontarvi cosa è uscito dalla mia cucina… Invece di ammorbarvi con le cause delle tre settimane di assenza vi racconterò 3 cose molto belle che sono successe…

Ho vinto un contest!!! Quello di Verdecardamomo “Magia con le Spezie” e ringrazio di cuore Claudia per aver scelto questa mia ricetta come vincitrice!!!

Mi sono arrivati due pacchi meravigliosi ^___^

Il primo quello di Aria in In Cucina per il contest “Sua morbidezza…Il mascarpone” che ho vinto nella sezione dei salati con questa ricetta  mi ha fatto la sorpresa della sua meraviglioso CD (potete vedere i suoi video qui)  che mi accompagna in tutti i miei giretti in macchina!

il secondo quello di Il Goloso Mondo di Minù per la raccolta “Se non è zuppa è pan bagnato!!!” in cui grazie alla vellutata al tartufo in crosta di sfoglia  ho vinto una montagna di premi e anche qui c’era la sorpresa…Alcuni regali extra veramente deliziosi:-)

Non vedo l’ora di sperimentare questi doni e di raccontarvi cosa sono riuscita a combinare…Ringrazio entrambe di cuore!!!

Oggi una ricetta molto delle mie (semplicissima, veloce e gustosa ;-) per approfittare di una delle verdure con la stagione più breve, e di una voglia di piatti freschi e leggeri, almeno al palato…il bacon non è certo ipocalorico!

ingredienti (per 4 persone)

• 250gr di ditali rigati
• 300gr di piselli freschi, pesati sgusciati
• 100gr di bacon affumicato a fette
• 80 gr di parmigiano

Portate a bollore una pentola di media grandezza di acqua, appena bolle salate e versate i piselli nell’acqua bollente, cuociono in circa 10 minuti quindi calcolate la differenza con i tempi di cottura della pasta che avete scelto, per la mia ci vuole 8 minuti quindi dopo 2 minuti buttate anche la pasta nella stessa acqua.

Tagliate il bacon a strisce fatele diventare croccanti in un larga padella antiaderente. Scolate la pasta con i piselli e fateli amalgamare con il bacon nella padella con la fiamma alta.

Servitela fumante, spolverizzata con abbondante parmigiano grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest Finalmente è primavera !!!! Del blog Zampette in pasta