Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

lunedì 11 aprile 2011

I vincitori del contest “gli agrumi”

 

Eccoci finalmente!!! Oggi dò un po’ i numeri…Comincio con quelli del Contest 456 ricette partecipanti,1 anno di blog, 60 le ricette finaliste, 568 commenti al post del contest, 5 i giudici speciali, 2 votazioni, 1 settimana di ritardo…Ok! Smetto di dare numeri :-)

Sono molto felice del successo di questo contest, dell’attenzione che tante persone speciali hanno dimostrato in questi mesi per questo tema e anche per me…Certo non l’avrei creduto quando ho aperto questo blog, pensavo fosse solo un contenitore di ricette da qui il titolo e invece mi ritrovo qui con tanti nuovi amici e con tante nuove esperienze vissute e un sacco di cose che altrimenti non avrei mai imparato…

Prima di comunicarvi i vincitori volevo ringraziare veramente di cuore le giudici che mi hanno aiutato in questa avventura del contest, senza di loro niente sarebbe stato possibile!!! Volevo ringraziare pubblicamente  mio marito che mi ha supportato e sopportato in questi 2 mesi a base di ricette di agrumi e dubbi (di ogni genere di sorta)! Ringrazio ogni singolo partecipante anche la più piccola e semplice ricetta ha contribuito a creare una così bella raccolta, ringrazio anche chi ha esposto il mio banner senza aver partecipato, perché è anche vostro il merito del successo di questo contest, ringrazio chi nell’ultima settimana ha gradito la nostra scelta di azzerare la votazione in alcuni momenti si ha bisogno di qualcuno che ti dice “hai fatto bene!”, e ringrazio ovviamente anche chi ha pensato che fosse una scelta sbagliata e ce l’ha scritto è bello contare su dei commenti sinceri.

E ora passiamo alle premiazioni….

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Il Super Vincitore del Contest “gli agrumi” è Rosa al profumo d' arancia di @rte in cucina con 166 voti su un totale di 711!!!!

Ora passiamo ai premi speciali decisi dai Super Giudici, data la mole di ricette abbiamo deciso di indicare tre ricette finaliste per ogni sezione e la vincitrice.

 

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Le ricette finaliste sono:

… e la vincitrice è…..

La scelta è stata di Alessandra di Una zebra a pois, anche se la sottoscritta ci ha messo lo zampino;-) ecco la motivazione:

"Quello che mi ha colpita di questo sushi, oltre alla presentazione davvero particolareggiata, è stato l'attenzione ai particolari! Manine in pasta ha creato un sushi dalla S alla I usando ben 5 varietà di agrumi! Davvero originale in tutto a partire dall'idea, dalla realizzazione e dalla presentazione finale!!!"

 

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Le ricette finaliste sono:

…. e la vincitrice è….

Le scelte sono state fatte da Natalia e Pina di ...::Provare Per Gustare::... coadiuvate da me… ecco la motivazione delle giudici:

“La schiacciata fiorentina è un tipico dolce di Firenze che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Questo dolce viene fatta tradizionalmente durante il periodo di carnevale e la caratteristica peculiare è il disegno del giglio simbolo della città di Firenze che viene fatto al centro con il cacao e spolverata con lo zucchero a velo. Dalila, anche se rivisitata, l'ha proposta molto bene, e siamo d’accordo con lei quando dice che l'arancia gli da un aroma molto più delicato; inolte è stata molto brava nella preparazione e nella spiegazione”

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Le ricette finaliste sono:

…. e la vincitrice è….

Le scelte sono state fatte oltre che da me anche da Federica di Note di cioccolato, ecco la motivazione:

“La ricetta mi ha colpita particolarmente per l'originalità di trasformare un aperitivo in un dolce, in cui una frolla leggermente morbida e fresca per la presenza della menta, si combina ad una crema dalle note agrumate e leggermente alcoliche. Bella anche la presentazione in piccoli trancetti, stile finger food”

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Le ricette finaliste sono:

…. e la vincitrice è …..

Le scelte sono state mie e di Stefania di Cool & Chic Style, Confidential ecco la motivazione:

“La ricetta ci ha colpita per l'idea di cucina fusion che è riuscita a dare seppur con ingredienti semplici che si combinano assieme alla perfezione. La veste elegante che assume il piatto lo fa diventare molto chic anche se con ingredienti acquistabili in qualsiasi negozio.”

 

Complimenti alle finaliste e super complimenti alle vincitrici!!!!!!!

Ancora un grazie di cuore alle mie supergiudici e a tutti quelli che sono passati a conoscermi!!!!

Aspetto una mail all’ indirizzo ilricettariodicinzia@Gmail.com dalle vincitrici per la spedizione dei premi.

domenica 10 aprile 2011

Pizza Margherita e pomodorini con lievito “Pizzaiolo”

Nella mia quotidiana ricerca di ricette sane, gustose e veloci mi sono imbattuta in questo bustina di lievito che non conoscevo…Per preparare la pizza si una lievito madre, lievito di birra fresco o lievito di birra secco, ma c’è sempre il problema della lievitazione, almeno 2 ore!!! Che a volte sono ina vera infinità… Allora ho sperimentato questo lievito istantaneo.

Il risultato è stato veramente soddisfacente, una pasta croccante e friabile, che si gonfia abbastanza per essere molto piacevole da gustare certo dovendo sceglier preferirei mangiare una pizza a lunga lievitazione :-)
Ma soprattutto se vi capita come a me ieri che presa dalle pulizie di primavera e dalla disperazione di cercare degli abiti estivi (non ero ancora psicologicamente pronta al cambio di stagione) mi sono dimenticata di impastare la pasta per la pizza in anticipo e mi sono ritrovata alle 20:30 con nel frigorifero solo 3 mozzarelle e una manciata di pomodorini è il lievito che fa per voi…APPROVATO!

Pizza Margherita e pomodorini
Pizza Margherita e pomodorini


ingredienti (2 pizze da 3o cm)

Per l’impasto:
  • 600gr di farina
  • 2 bustine di “Pizzaiolo”
  • 350ml di acqua fredda
  • 10 cucchiai di olio extravergine
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
Per la farcia:
  • 3 mozzarelle, tagliate a dadini
  • 300gr di passata di pomodoro
  • 4 cucchiaini di origano
  • 2 cucchiaini di sale
  • 300ge di pomodori datterini, tagliati a metà
  • 2 cucchiai di olio extravergine
Accendete il forno a 180°, statico.
Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, sale, lievito. Azionate il robot a velocità bassa e cominciate ad aggiungere piano piano gli ingredienti liquidi. In un paio di minuti l’impasto sarà pronto, non è molto elastico quindi è più facile da stendere nelle teglie (oleate in abbondanza ;-)

Stendete sulla pasta la passata di pomodoro, l’olio, i pomodorini tagliati a metà, salate abbondantemente e aggiungete olio e origano. Infornate per circa 30 minuti, o fino a quando l’impasto si sarà gonfiato e sarà ben dorato. Aggiungete per ultimi i dadini di mozzarella, quando saranno sciolti la pizza è pronta!!!

con questa ricetta partecipo al contest Sua maestà la pizza! del blog Le ricette di Elisina 



venerdì 8 aprile 2011

Strudel di fragole, ricotta e vaniglia

Con questa meravigliosa estate imprevista, mi è venuta voglia di organizzare un pomeriggio di chiacchere, tè, e dolcetti…Ma dato che l’ultima cosa che è uscita dal mio forno era una botta calorica pazzesca ;-P Ho pensato di buttarmi totalmente sulla leggerezza e sulla freschezza, strudel di fragole con solo un cucchiaio di zucchero (per l’occasione ho anche provato la nuova pasta sfoglia pronta senza colesterolo o quasi ;-) e un tè freddo alla vaniglia fragole e lime, che dire… non si è avanzato proprio nulla !

 

Strudel di fragole ricotta e vaniglia

Strudel di fragole ricotta e vaniglia

ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 500gr di fragole(di una varietà dolce e soda)
  • 150gr di ricotta
  • i semini di un baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di farina di mandorle (o un biscotto secco sbriciolato o di pane grattugiato)
  • 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato

Accendete il forno a 180°, ventilato. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, fatele rosolare in una padella antiaderente per alcuni minuti, fino a che saranno cotte ma ben sode a questo punto aggiungete la ricotta e la vaniglia e amalgamatele con le fragole, fate evaporare eventuale liquido e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia, cospargete il centro con la farina di mandorle (o le altre alternative che serviranno a non fare bagnare la parte inferire della pasta sfoglia) e sopra stendete la farcia di fragole e ricotta. Chiudete per bene la sfoglia pizzicandola con le dita e bucherellate con i rebbi di una forchetta tutta la superfice.

Cospargete la superfice dello strudel con un cucchiaio di zucchero semolato e infornate per circa 30 minuti. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire su di una gratella  prima di tagliarlo.

 

Strudel di fragole ricotta e vaniglia

tè freddo alla vaniglia, fragole e lime

Ci sono tanti modi per aromatizzare il tè con la vaniglia, tè già aromatizzato in bustine, baccello di vaniglia, essenza di vaniglia, zucchero alla vaniglia…Io vi lascio ovviamente il mio modo, se ne trovate uno migliore fatemi sapere ;-)

ingredienti (per 1 lt di thè)

  • 5 bustine di tè Nilgiri
  • 300gr di fragole
  • zucchero
  • 1 baccello di vaniglia, solo i semini all’interno
  • 3 lime

Mettete in ebollizione 1,3lt di acqua,  mettete in infusine le bustine di tè per almeno 3 minuti. Zuccherate a piacere, lasciate raffreddare il tè.

Tagliate i lime, 2 a rondelle e uno a metà e prelevate il succo di quello che avete tagliato a metà. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti. Quando il tè è freddo aggiungete le fette di lime, i semini della vaniglia,  i pezzetti di fragole e il succo del lime, mettetelo in una bella caraffa e in frigorifero per almeno un’ora.

Strudel di fragole ricotta e vaniglia

Con queste ricette partecipo al contest Magie con le spezie di Verdecardamomo:

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E a La raccolta delle fragole di La cucina di Irina

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martedì 5 aprile 2011

Muffin con burro di arachidi e Snickers® di Nigella Lawson

Se non mangiate mai grassi idrogenati, se non consumate cibo di origine industriale, se evitate enormi quantità di grassi in genere…Questo post non fa per voi, potete andare a rileggere Le Camille o la Torta di fragole che è uno dei miei primi post e una di quelle ricette geniali che danno soddisfazione anche se non hanno tante calorie!
Anche io solitamente vado pazza per dolcetti genuini, soprattutto con all’interno tanta frutta…Ma ieri no! Mi serviva quel qualcosa in più…. adatto a risollevare il mio morale fino alle stelle e così ho chiuso in frigorifero le fragole ( nei prossimi giorni vi faro un dolcetto davvero light) e mi è tornata alla mente questa ricetta, avevo da un po’ in credenza gli ingredienti…Perché prima o poi il giorno per questi peccati di gola arriva sempre!!!

Muffin con burro di arachidi e Snickers
ingredienti (per 10 muffin)
  • 250gr di farina
  • 85gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
  • un pizzico di sale
  • 160gr di burro di arachidi
  • 60gr di burro, fuso
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 175ml di latte
  • 3 barrette di Snickers ®, spezzettate
Riscaldate il forno a 200°, statico.
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale; Unite il burro di arachidi e lavorate fino a ottenere un impasto della consistenza di grosse briciole.
Unite al latte, il burro fuso e l’uovo, mescolate con cura e incorporate il tutto delicatamente all’impasto della ciotola, alla fine aggiungete gli Snickers a pezzettini.
Distribuite il composto in uno stampo per muffin, foderato con i pirottini e infornate.
La cottura durerà all’incirca 25 minuti, dovranno risultare gonfi e ben dorati, appena riuscite a toglierli dalla teglia è meglio farli raffreddare su di una gratella.

sabato 2 aprile 2011

ATTENZIONE ATTENZIONE !!!

Questo post di emergenza mi costa molto, ero molto contenta questa mattina, una bella giornata guardando la votazione delle ricette finaliste del contest ero contenta 1450 voti!!! Incredibile… e poi mi hanno fatto notare che volendo si poteva votare più volte cancellando i cookies dal browser che si utilizza! E forse qualcuno poteva averne approfittato…Sono certa che nessuno l’ha fatto perché i premi in palio sono belli ma non così tanto…Ma mi dispiace che dopo tanta fatica di tutti voi, avete preparato più di 400 ricette!!! Io e i miei giudici le abbiamo lette e abbiamo condiviso con voi la gioia di essere state scelte o il dispiacere di essere eliminati! Altri 4 premi da consegnare ! Un pdf della dimensione dell’elenco del telefono da preparare…Ci ritroviamo con il super vincitore, che doveva essere scelto dai lettori del blog e quindi la vittoria più meritoria e giusta (per votazione popolare) che potrebbe essere tacciato di essere non legittimo?!?!?!

Questo è proprio inaccettabile, quindi con un po’ di amarezza abbiamo deciso di azzerare la votazione ( parlo al plurale perché ho chiesto consiglio a 3 dei 5 giudici, quelli trovati davanti al PC), e questa volta si potrà votare solo una volta per indirizzo IP. avrete tempo per votare fino al 10 Aprile alle 23:59.

Mi scuso tantissimo con tutti i partecipanti e con tutti quelli che hanno votato ma credo che nessuno volesse vincere con queste voci in giro? Mi scuso soprattutto con le blogger che hanno più voti perché saranno loro quelle che patiranno di più questa nostra decisione…Ma a vincere così che gusto c’è?

Un’ ultima nota per ricordarvi che l’elenco completo delle ricette partecipanti è qui e l’elenco dei premi è qui e questo è il banner per i 60 finalisti…

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  1.  Cake al papavero e limone di Oggi pane e salame, domani…  
  2.  Cake di semolino al kumquat di Zucchero & viole
  3.  Crostata con crema frangipane alla marmellata di arance di la cucina piccolina
  4.  Torta all'arancia di Il cucchiaino di Milù
  5.  Vellutata di carote all'arancia di  Il ricettario di Valentina
  6.  Salmone confit con crema di lime di La Renna in cucina
  7.  Tortine di marmellata di arance amare di Una cena con Enrica
  8.  Pollo all'arancia e kumquat di Verdecardamomo
  9.  Torta sottile al mandarino con cous cous di L’appetito vien leggendo
  10.  Bignè ripieni di orange curd di Sapori diVini
  11.  Polpettine di falafel al profumo d' agrumi di diariodicucina
  12.  La pavlova alla salsa d'arancia e cannella di …Mon petit bistrot…
  13.  Cannolo al mandarino con crema di pomelo di Ogni riccio un pasticcio
  14.  Muffin all'arancia inside out di  incucinaconlaSposadelvento
  15.  Rosa al profumo d' arancia di @rte in cucina
  16.  Crostata integrale alla confettura di mandarini tardivi e pistacchi di Delizie di Casa Mia
  17.  Torta soffice al pompelmo e mandorle di Cooking movies
  18.  Torta all'arancia e rosmarino di Dulcis in Furno
  19.  Marmellata di kiwi e limoni di Una cucina a pois
  20.  Crostatine con marmellata di arance e fava tonka di Dolci a go go !!!
  21.  Mojito bars di Food Couture
  22.  Calamari alle olive nere ripiene di riso venere, agrumi e sedano di La cucina di Albertone
  23.  Salade de fenouil et orange insolite di Cook is Good
  24.  Pan d'arancio di Mani…amore e fantasia
  25.  Carrè di maiale all'arancia di Cooking Elena
  26.  Polpettine al limone crema di cavolfiore al coriandolo di La Femme du Chef
  27.  Crostatine meringate all'orange/lemon curd di dalla parte dei pasticcini
  28.  Lemon Cur-d-elicious cupcakes di Tomato & Basil
  29.  Pollo "all'arancio", cipolle e vinsanto di diariodicucina
  30.  Polpette orientaleggianti al limone di Burro e Alici
  31.  Chiffon cake all'arancia di Italians do eat better
  32.  Risotto all'arancia e calamaretti di Una stella tra i fornelli
  33.  Crostata al limone di I dolci di Caia
  34.  Cake glassato agli agrumi di Nepitella
  35. Crostata di mele con besciamella all'arancia di Nidi & Nodi
  36.  Vellutata di zucca e porri all'arancia e noci di Cooking Planner
  37.  Quatre-quart agli agrumi e vaniglia di trattoria da Martina
  38.  Torta di yogurt fredda al limone di La cucina di Irina
  39.  Fagottini di petto di pollo al mandarino di Su per il mestolo
  40.  Gelatina di mapo, vaniglia e Aperol di Q.C.ne
  41.  Piccoli cakes ai pistacchi di Bronte e mandarino di Pane burro e Marmellata
  42.  Tagliatelle al limone con prosciutto crudo di Di pasta in pasta
  43.  Bocconcini di filetto di manzo croccanti all'arancia su letto di cipolle rosse di Pixel3v Weblog
  44.  Muffin fragola e limone di Basta un soffio di vento e…
  45.  Crema catalana all'arancia di Rossetto e Cioccolato
  46.  Torta alla mousse di limone di Loredana di La cucina di mamma-Loredana
  47.  Battuta di palamita e finocchi all'arancia di poverimabelliebuoni
  48.  Risotto all'arancia bresaola taleggio e olive di La susina on the rocks
  49.  Risotto arance e capesante di Little Italy and a bit more…
  50.  Gamberoni allo zenzero e arancia con salsa allo yogurt di Basilico, malva & cerfoglio
  51.  Cioccolatino al lemon crud di Profumi&Sapori
  52.  Kumquats confits di Cuisine à 4 mains
  53.  Boccioli di rosa all'arancia di Al Cuoco!
  54.  Risotto al limone e aceto balsamico di Cocogianni o cuocogianni ?
  55.  Cake con arancia e olio d'oliva di La ricetta della felicità
  56.  Bicchierini golosi all'arancia, yogurt e fiocchi di soia di Non tollero il lattosio
  57.  Salmone con salsa di lime alle erbe aromatiche di Burro e Miele
  58.  Soffice tiepido all'arancia su crema inglese con fette di arancia caramellate al miele di bosco di Il gattogiotto
  59.  Gelatina al mandarino di La scimmia cruda…
  60.  Pan brioshe dolce all' arancia di Olio e aceto

venerdì 1 aprile 2011

Le Camille

Oggi è uno di quei giorni che serve un dolcetto, ma con il sole che occhieggia e i maglioni che se ne vanno in vacanza, non volevo uno di quei bocconi golosi che ti risollevano il molare e poi ti fanno sentire in colpa…allora ho pensato alle camille, ci sono le carote (che fanno dimagrire ;-) le vitamine del limone non c’è ne burro ne olio e….Vabbé tralasciamo il fatto che sono praticamente piene di nocciole e di farina ce ne sono solo 3 cucchiai TRALASCIAMO!!! Sono golose e morbide, velocissime facili da preparare e…. che buone!

Le Camille

ingredienti (8 Camille)

  • 200gr di carote grattugiate
  • 1 limone naturale, piccolo
  • 200gr di farina di nocciole
  • 60gr di farina con lievito
  • 4 uova
  • 140gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito

Accendete il forno a 180°, ventilato.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete le 2 farine, le carote grattugiate, e amalgamate con cura. Aggiungete all’impasto la scorza del limone e il suo succo e il cucchiaino di lievito.

Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto con attenzione, senza farli smontare troppo! Riempite gli stampi da Camille o degli stampini da muffin imburrati e infarinati. Infornate per circa 15 minuti, fate la prova dello stecchino l’impasto rimarrà comunque un po’ umido.

Sfornateli, lasciateli raffreddare su di una gratella e cospargeteli di zucchero a velo.

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