Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

venerdì 25 gennaio 2013

salsiccia con melagrana al rosmarino

Questa ricetta è veramente facile, velocissima e ovviamente, visti gli ingredienti, molto gustosa ;-)

melagrana

Troppo facile, forse… ma tutti mi chiedono ricette più semplici, davvero, io credevo di postare ricette facili e veloci, almeno la maggior parte, ma dato che il mondo è relativo cosa è facile per una persona non lo è certamente per un’altra… così pensando alle ricette veloci mi è venuta in mente questa, certo ci vuole più tempo a raccogliere i chicchi del melograno che a cucinare il piatto… non ci avevo pensato… per la prossima penserò anche alla reperibilità degli ingredienti… promesso.

salsiccia cin melagrana al rosmarino

ingredienti per 4 persone

  • 1mt di salsiccia, io al macellaio la cucino così
  • 2 scalogni
  • 1 melograno, i chicchi
  • 2 rami di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Taglia la salsiccia a pezzetti di 2 cm circa.

Taglia gli scalogni a fette non troppo sottili, e togli gli aghi dai rami di rosmarino.

Prendi una larga padella antiaderente e metti a rosolare insieme lo scalogno con la salsiccia e il rosmarino, (io non metto olio perché in pochi secondi la salsiccia produce abbastanza grassi in cottura, ma se vuoi metterne 1 cucchiaio ti facilita un po’ il lavoro) mescola spesso con 2 palette fino a che la salsiccia sarà dorata da tutti i lati.

Aggiungi il vino bianco e un poco di sale.

Metti il coperchio e lascia cuocere per 10 minuti circa. Aggiungi i chicchi di melagrana, controlla che il sughino sia della densità che ti piace, spegni il fuoco  e servi fumante.

i miei appunti

Questa ricetta così è perfetta da mangiare con la polenta oppure come preferisco con una bella insalata mista, ovviamente ricordati di mettere un po’ di chicchi di melagrana anche in quella.

Dimezzando le dosi e sbriciolando un po’ la salsiccia nella padella questo secondo piatto diventa un perfetto condimento per una pasta, mi raccomando bella rugosa che raccoglie il sugo e la cremina al vino.

 

Con questa ricetta partecipo al contest la Melagrana di Lamponi e tulipani.

la melagrana

martedì 22 gennaio 2013

cacio e pepe con limone

Prima di farti un’idea sommaria di questa ricetta leggi e provala… mi raccomando :-D

cacio e pepe con limone

Questa ricetta l’ho presa dall’ultimo numero di  Martha Stweart Living con una copertina piena di cuori che ballano (ho l’abbonamento per il mio iPad mini, per quello la copertina balla… non è che sono allucinata) che mi ha un po’ spaventato… ma il numero è come sempre pieno di meraviglie, come questa, è una di quelle ricette che provi così quasi per scherzo… c’è un bel video che spiga come si fanno gli spaghetti cacio e pepe al limone con tanto di guida pratica allo spaghetto al dente… ho pensato stì americani, non faccio in tempo ha pensarlo che la ricetta termina con una generosa spuzzata di succo di limone, ho cacciato un’ urlo… il succo di limone a crudo così sopra una ricetta bandiera della nostra cucina, ho riguardato il video non ci credevo!!!

cacio e pepe con limone

Sono stata fortunata a Natale mi è stato regalato un sacco di buon cibo, tra cui svariati spicchi  di formaggio stagionato, per 2 persone un po’ tanti, ma detesto chi grattugia il formaggio e lo congela, sempre meglio che buttarlo per carità, ma è sempre meglio consumarlo il prima possibile e così mi sono buttata in questa pasta un pazza… troppo buona, troppo buona :-)

cacio e pepe con limone

L’ho dovuta per forza cucinare due volte, per un sacco di buoni motivi… uno per fare felice mio marito che ne è rimasto entusiasta, due per parlartene, è troppo fantastica questa ricetta, tre per usare la mia scorta di formaggio in maniera facile e gustosa e per niente pesante al palato, quattro per dire che Martha Stewart non ne sbaglia mai una!!!

(5 per me, mi ha stregato, si vede dalle foto tutte storte ;-)

cacio e pepe con limone

ingredienti per 4 persone (ti lascio la mia versione)

  • 350gr di spaghetti
  • 100gr di Parmigiano, grattugiato
  • 100gr di Pecorino romano, grattugiato
  • pepe nero grattugiato fresco, abbondante
  • 1 limone grande naturale, o due piccoli
  • 2 noci di burro

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolali tenendo a parte un paio di tazze di acqua di cottura, anche 3… scalda una padella antiaderente, o con il fondo ceramico, metti il burro gli spaghetti e il Parmigiano un po’ per volta aggiungendo l’acqua, fino a che gli spaghetti ne saranno quasi coperti… continua a mescolare fino a che in pochi minuti si sarà formata una deliziosa cremina al Parmigiano, deve rimanere un po’ liquida. Spegni il fornello.

Aggiungi quasi tutto il pecorino, una macinata decisamente abbondante di pepe nero, la buccia grattugiata del limone e coraggio è ora del succo… vedrai quanto sarà perfetto!

Servi aggiungendo ancora un poco di pecorino romano e una macinatina di pepe nero.

Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di gennaio" Pappapara parappapara paraparappa para pappà...RICICLARE 

CRE-AZIONIgennaio

giovedì 17 gennaio 2013

crumpies di Jamie Oliver con crema Nerogianduia (una Nutella super speciale)

crumpies di Jamie Oliver con crema Nerogianduia (una Nutella super speciale)

Inizio subito con lo spiegarti cos’è il Nerogianduia, la Nutella piace a tutti, ma questo è proprio più buono, l’ho assaggiato ad un Pernigotti taste prima di Natale ed ecco che me ne sono innamorata immediatamente, (tieni conto che non collaboro con questa azienda) ma mi sono subito informata… cos’aveva di così speciale? Si sentiva subito nel gusto e nel profumo… per la produzione usano solamente le nocciole del Piemonte igt, sai che faccio la fruttivendola e la nocciola del Piemonte è il massimo, detta Tonda gentile per la forma cicciottella e il sapore dolce inconfondibile, è decisamente rara ed ha un valore differente da qualsiasi altra nocciola. Per il cacao non mi sento tanto esperta per parlartene, ma Pernigotti credo che anche per te sia una garanzia… mi stavo scordando la cosa più importante dato che e un prodotto speciale non ha una distribuzione massificata (anche se il prezzo è contenuto) quindi è un po’ difficile da trovare ma da poco hanno aperto lo shop on line.

Crema NeroGianduia vasetto 

I crumpies tipicamente inglesi, si cuociono nel forno, sono super facili e per la cottura anche leggeri, certo sono da magiare come i loro cugini crumpet (che sono frittelle) con tutto quello che c’è di godurioso in casa… nero gianduia, burro e confetture varie e panna montata, ma anche salmone affumicato con il burro salato, o il prosciutto crudo dolce dolce, con un bel ricciolo di burro… hai già capito che per me sono l’occasione per fare quello che più mi piace mangiare con calma piluccando da ciotoline varie di tutti i gusti.

La ricetta è presa da jamie Magazine di Dicembre

crumpies di Jamie Oliver con crema Nerogianduia (una Nutella super speciale)

crumpies di Jamie Oliver con burro e confettura

ingredienti per 12 crumpies (per me 16)

  • 5oogr di farina
  • 600ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • olio di semi

 

Accendi il forno a 170°, ventilato.

Ungi la teglia da muffin con l’olio, ( usa i pirottini di alluminio se non la possiedi).

In una grande ciotola metti tutti gli ingredienti in polvere: farina, lievito, zucchero, sale e bicarbonato.

Versa l’acqua e intanto mescola con una frusta a mano, cerca di non fare grumi, e continua a versare e mescolare fino a che in un minutino avrai pronto l’impasto, sarà decisamente liquido.

Riempi di 3/4 i ciotolini dei muffin e inforna, per 30 minuti circa, saranno leggermente dorati.

Toglili dallo stampo bollenti appoggiali su di una gratella e via tagliali e metà e comincia a mangiarli con tutto ciò che ti salta in testa… appena sfornati sono il massimo!

 

Con questa ricetta partecipo, ovviamente fuori gara, al mio contest “English Recipes” che comprende sia ricette inglesi che ricette di cuochi inglesi… mi raccomando sto’ aspettando anche la tua ricetta ;-)

 english recipes

martedì 8 gennaio 2013

inizia un nuovo contest “english recipes” posticipata la scadenza!!!

 

Ho ripubblicato l’intero regolamento con i premi, per maggiore chiarezza, in tanti mi hanno chiesto più tempo, dato che le feste ne hanno rubato un sacco a tutti, e grazie a Salter possiamo continuare il contest fino al 31 Gennaio!!! Ti ricordo che si può partecipare con un massimo 3 ricette :-)

Sì dopo quasi due anni, eccomi qui con un nuovo contest, con un grande compagno di viaggio Salter, io sono un po’ emozionata e spero che tu che leggi lo senta nelle mie parole… non intendo arrivare a parlare di questi due anni, che mi fanno venire in mente che ilricettariodicinzia fra pochi mesi frenetici sarà nella mia vita da tre anni, e quanto è cresciuto, e quanto è cambiato e quanto sono cambiata… infatti corro subito a parlare del contest.  

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Un contest per raccogliere tutte le ricetti inglesi che tanto ci-mi piacciono, volete degli esempi? Crumble, muffin, plumcake, porrige, pie di ogni tipo carne frutta pesce… per darvi un’idea potrei stare qui ad elencare tutto il giorno! Sono comprese anche tutte le ricette, anche non inglesi ma, degli chef inglesi che spesso sono stati protagonisti nelle pagine virtuali del mio blog, (Nigella Lowson, Gordon Ramsay, Sophie Dahl, Jamie Olivier…) insomma tutto il british che c’è in giro, ma non dimenticatevi che è una gara e i premi sono dei più british che più di così non si può!!!

REGOLAMENTO:

  • i partecipanti dovranno esporre sotto la loro ricetta il banner del contest, il link alla pagina del regolamento e il link alla pagina facebook di Salter, e dovranno postare la loro ricetta lasciando un commento qui sotto.
  • i partecipanti dovranno esporre il banner del contest, con collegamento alla pagina del regolamento, in home page( o dove solitamente espongono i banner dei contest a cui partecipano).
  • il contest ha inizio oggi 22 novembre 2012 e termina il 10 gennaio 2013  31 gennaio 2013. Valgono solo le ricette pubblicate dal primo giorno di contest alla mezzanotte dell’ultimo.
  • non valgono le ricette ripubblicate. 
  • è possibile partecipare con un massimo di tre ricette per blog, o pagina di fb.
  • le ricette possono partecipare contemporaneamente anche ad altri contest.
  • può partecipare anche chi non ha un blog, basta che lasci la foto e la ricetta sul suo profilo di facebook, e indichi il link qui sotto.
  • per partecipare vi invitiamo a diventare sostenitori della pagina Facebook di Salter.
  • le ricette vincitrici saranno 3 e saranno scelte da una giuria composta da me e dalla Brand Manager di Salter . I criteri di giudizio saranno: originalità della ricetta, presentazione fotografica, appetibilità.

I PREMI

Salter mette in palio 3 bilance fantastiche che potete vedere qui sotto. La prima è una bilancia da veri professionisti che pesa addirittura 10 kg con una grande ciotola in acciaio adatta a pesare quantità di cibo, e gli altri 2 premi fanno parte della nuova linea British Collection, belle vero? :-)

Tutti i premi sono messi in palio da Salter:

 

Per il primo classificato: BILANCIA “MIX ‘N’ MEASURE”

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Stile moderno che esalta l’ampio recipiente in acciaio inossidabile, per una bilancia che, grazie alla sua capacità massima di 10kg, diventa l’alleato ideale per preparare gustose cene per amici e parenti.

  • - Capacità massima: 10 kg
  • - Struttura in acciaio inossidabile
  • - Display retroilluminato con caratteri ben
  • visibili
  • - Ciotola lavabile in lavastoviglie
  • -Funzione “Aquatronic”

 

Per il secondo classificato: BILANCIA ELETTRONICA “COOL BRITANNIA”

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  • - Pratica piattaforma in vetro, facile da pulire
  • - Dotata di funzione Aquatronic™, che
  • permette di misurare ingredienti liquidi e
  • solidi senza cambiare bilancia
  • - Capacità massima: 5 kg

 

Per il terzo classificato: BILANCIA MECCANICA “COOL BRITANNIA

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  • Design compatto con richiami al mondo vintage
  • Ingombro minimo per una capacità massima di 3 kg
  • Dotata di grande display di facile lettura

COMUNICAZIONE

Mi piacerebbe che creassimo un elenco virtuale di queste vostre meravigliose ricette, oltre a quello che si andrà formando qui sotto dove elencherò tutti i vostri link, uno più dinamico, mi vengono in mente twitter e instagram, io twitterò tutte le ricette sotto il mio profilo @ilricettario ma possiamo tenerci aggiornati man mano (anche durante le preparazioni) usando #englishrecipes e, se volete anche in instagram, io sono @ilricettariodicinzia e  farò un bellissimo album di foto in pinterest (io sono con lo pseudonimo di Cinzia Ziliani eheheh). Con tutti questi social network dovremmo pur fare qualcosa no?!? (se siete d’accordo segnalatemi i vostri profili, così comunicheremo meglio, dopo avervi svelato tutti i miei account, così originali, sarà più facile), sto aprendo anche un account Trumblr… ma credo che per ora questi bastino per essere abbastanza comunicativi, che dici?

Ti aspetto con 3 ricette fantastiche :-)

 

Ricette che partecipano al contest:

  1. mini cake cioccolato e nocciole di acqua e farina-sississima
  2. biscotti Digestive...home made di Di pasta impasta
  3. cake coccoloso al mandarino e nocciole di La Voglia Matta
  4. plum-cake profumato con banane di Pasticci & Pasticcini di Mimma
  5. lemon drizzle ma tutto mio... di Valy Cake and…
  6. biscotti d'avena di Gloricetta
  7. cottage pie di Cappelletti & Peperoncino
  8. torta di mele speziata di Gordon Ramsay di Bluberry Muffin Bakery
  9. lemon curd di Profumo di Zenzero & Cannella
  10. insalata di pollo radicchio e melograna di Nigella Lawson di Cappelletti & Peperoncino
  11. Bath buns o focaccine di Bath per l'ora del tè di Gloricetta
  12. mince pies di A littel place to race
  13. muffin arancia cannella e cioccolato di Pan di Zenzero
  14. Christmas scones di Un pinguino in cucina
  15. Gingerbread di I Dolci Caia
  16. Yorkshire parkin di Japan the Wonderland
  17. Scones salati con acciughe e burro home made di Menu Turistico
  18. Scones ai fiocchi d'avena e mela con cannella e noce moscata di Menù Turistico
  19. Carrot cake with spicy frosting di Pan di Zenzero
  20. Chutney di melanzane, cipolle e curry di Mou Veritas
  21. Chutney di arance e cipolle di Pasticci & Pasticcini di Mimma
  22. Crumble rivisitato di Giacomo Pica Picariello da facebook
  23. Cupcake di farina di castagne e Nutella di Tittiatavola da facebook
  24. Muffin alla mela e cannella di Un cestino di ciliegie
  25. Flapjacks con zenzero e cioccolato di Zibaldone Culinario
  26. Cupcake al cioccolato con butter cream profumato allo zafferano di tittiatavola da facebook
  27. Lemon pudding di Japan in Wonderland
  28. Grissini al Parmigiano della Locanda Locatelli di Il rifugio dell’ingordo
  29. Yorkshire pudding con mousse di tonno di Mela mela banana caffè
  30. brownies cioccolato e caramello salato di Il pan di zenzero
  31. Potato and zucchini pie di Vissi d’arte… e di cucina
  32. Gingerbread di In mou veritas
  33. Salmon potatoes plumcake di Profumo di Semplicità
  34. Chicken and mango curry di Un pinguino in cucina
  35. yorkshide pudding integrali ripieni di Col kitchen and photos
  36. Lemon curd mini cake di Profumo di Semplicità
  37. Orsetti al cacao e zenzero di A tutta cucina
  38. Beef Wellington con Salsa alle albicocche disidratate di Pappa Geniale
  39. hokey  pockey di Le Pappe kitchen *New Zealand Edition
  40. muffin inglesi di mela mela banana caffè
  41. Plum Cake di mais al limone di Batuffolando…
  42. Scottish morning rolls di Batuffolando…
  43. caramelle mou al burro salato di Aria in cucina
  44. whoopie pie al caffè di Pasta & Pasticcino
  45. Rivisitando il chocolate cherry trifle e 'l Anglo-Italian trifle di Nigella Lawson di Edda dell’Atelier della Torta su fb
  46. chicken and mushroom pie di Zibaldone Culinario
  47. Queen of pudding di La cuoca dentro
  48. Chocolate orange cupcake di Dolci a go go
  49. Pasticcio di maiale all'inglese di Semplicemente buono
  50. I "london biscuit" di Blansh di La GusTona
  51. Ginger ale fermentata di Japan the Wonderland
  52. Pancake con ricotta di Giulia Maria-Una vera bontà
  53. Banana bread di Valy Cake and…
  54. Cottage pie L'ombelico di Venere
  55. Shepherd's Pie con riduzione di Ribes e Timo di Dolceamaro
  56. Garlic (ciabatta) bread con mozzarella di bufala di Beuf à la mode
  57. Devon scones di Formine e mattarello
  58. Magnolia Bakery Vanilla Cupcakes – FT. lil heart di Un soffio di polvere di cannella
  59. Shortbread di La scimmia cruda
  60. Crumpets casalinghi di Babà che bontà
  61. Biscotti al burro di arachidi e cioccolato di La Saruzza
  62. Pudding di pane di Mela mela banana caffè
  63. Lemon meringue pie di Pasta & Pasticcino
  64. Petti di fagiano e bacon con salsa alle cipolle caramellate di Murzillo Saporito
  65. Raspberry brownies di …Mela e cannella…
  66. Chicken pie di Le mie nuvole di panna
  67. Vanilla Bread and Butter Pudding di Mela’s Kitchen
  68. Apple pie di Profumo di zucchero
  69. Brownie che cura lo stress e consola di Valy Cake and……
  70. Fish and chips di Frigorosa
  71. Whoopie pie al caramello e crema di marroni di Col kitchen and photos
  72. Plum cake al vino bianco di Crema e Panna
  73. Poppy Seed Cupcakes con Buttercream al Limone di L’ omino di zenzero
  74. Plum cake nocciole e orzo di Pentolandia
  75. Leek gratin with chopped hazelnuts and thyme di Profumo di timo
  76. Mini cupcake con frosting al formaggio di L’ alveare delle delizie
  77. Jacket potatoes di Le mie nuvole di panna
  78. Rocky road fudge bars di Cooking Planner
  79. Biscotti con orange crud alla cannella di Tra fornelli e pennelli
  80. Crumble di mele pere e mirtilli di A Little Place to Rest
  81. Eccles cake di Cookalaska
  82. Cheesecake con kiwi curd & lime di Dolceamaro
  83. Muffin al cacao di Alice nella cucina delle meraviglie
  84. Fish pie di Betulla
  85. Crumble di mele di Letizia in cucina
  86. Thin cut orange marmalade di Paola di Boef à la mode
  87. Apple pie al profumo di cannella di Nuvole di Panna
  88. Plum cake e muffin rustici di Crema e Panna
  89. English pie di Polpette Rosa
  90. Lemon meringue pie di Atelier della torta su fb
  91. Crumble ai frutti di bosco, ricetta veloce di Arte in cucina
  92. Muffin ai mirtilli con lemon curd  di Lamponi e tulipani
  93. Mini mud cake di DolcIblei
  94. Cake pops di Le 1000 fantasie della cucina di Annaly…e non solo
  95. Cupcakes glamour & nice  di Le 1000 fantasie della cucina di Annaly…e non solo
  96. Hash browns per un fry up delizioso Dolcemente inventando
  97. Scones salati con porri e cheddar di Mela’s Kitchen
  98. panini dolci (simil hot cross buns) di Crema e Panna

 

 

ricette fuori gara… perchè mie ;-)

Meat pie

Fudge alle arachidi di Jamie Oliver

Shortbread al profumo di mandarino di Barbara torresan

Crumpies di Jamie Oliver

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