Spezzatino con castagne e birra e senape nel sacchetto.

Ovvero spezzatino alle castagne nel saccoccio homemade. L’idea mi è venuta qui, leggendo il bel post di Sonia questo qui. Avevo in previsione di fare questa ricetta in maniera tradizionale, ma mi sono detta, se fosse vero che se infilo i miei pezzetti di carne con i miei condimenti preferiti, in un sacchetto, lo chiudo in forno e lo lascio li 1 ora, quante cose posso fare nel frattempo :-)

Non ho niente in contrario con il saccoccio, io faccio la fruttivendola lo sai e gli aromi, spezie e erbe aromatiche mi piace scegliermeli da sola (deformazione professionale :-) ma ci sono dei sacchetti molto comodi, da anni in vendita di quella marca li… che fa tutte le pellicole del mondo, dai! hai capito! Io li usavo sempre per il pesce, poca puzza, niente da scrostare ma mi sono accorta che non te ne ho mai parlato.

Arriva Sonia con il suo post e eccoci qua:

Ingredienti (per 2 persone affamatissime)

• 500gr di cubotti di carne di manzo per spezzatino, io uso la pernice
• 1 bicchiere di birra, dal sapore intenso
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2hg di castagne lessate e pelate
• erbe aromatiche fresche, (rosmarino salvia timo alloro)
• Un pizzicone di sale
• pepe.

Accendi il forno a 180°, statico.

Prepara una teglia, puoi usare anche una bella di quelle che non vanno in lavastoviglie, tanto non si incrosterà e sarà però bella calda per tenere il tuo spezzatino al caldo una volta uscito da sacchetto.

Prendi un sacchetto adatto alla cottura al forno, versaci dentro tutti gli ingredienti, te li elenco, carne di manzo, 2 cucchiai di senape , le castagne, rosmarino,la birra, salvia e le altre erbe aromatiche che possiedi, aggiungi un pizzico di pepe e un pizzicone di sale (ci volevo mettere anche l’olio, ma me lo sono dimenticato ed era perfetto comunque, quindi io non lo metterei più!!!).

Chiudi il sacchetto con l’apposito legaccio. Appoggialo nella tua bella teglia da portata. Per motivi fotografici io ho lasciato il ciuffo in alto, ma è meglio se lo rovesci in modo che ti ritrovi il ciuffo sul lato.

Inforna per circa 1 ora. Se hai dei dubbi lascialo qualche minuto in più, è un tipo di carne che più cuoce più diventa tenera.

 

Apri il sacchetto, ovviamente scotta, e rovesciala nella taglia di portata, elimina i rami di erbe aromatiche, e mescola per bene i pezzetti di carne e le castagne con il sughetto alla birra che si sarà formato.

Servi immediatamente, se ti piace puoi aggiungere del purè soffice soffice. Ricordati di preparare delle fette di pane in abbondanza, con lo spezzatino ci vuole.

i miei appunti

Ovviamente con gli stessi ingredienti potrai cuocere il tuo spezzatino in maniera tradizionale, con una bella casseruola, aggiungendo un pochino di birra ogni volta che ti sembri evapori troppo.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Dentro il riccio.

Cocotte radicchio roquefort in pasta fillo

Questo post è stato ripubblicato apposta per partecipare ad un blogcandy, di una nuova amica mia e del ricettario, quindi eccomi qua a fare una cosa che non ho mai fatto e che spero riesca…

Sto’ parlando "1 anno da blogger!" di Lo scrigno dellle bontà... dovevo scegliere una ricetta postata in quest’anno passato che rappresentasse uno dei sette vizi capitali, e le mie cocotte mi sembrano perfette per la Superbia, con quei ciuffi di pasta fillo e con il ripieno più prezioso che c’è radicchio tardivo di Treviso e roquefort, mi è sembrata perfetta.

 

E per l’occasione allora partecipo anche a Un amore di radicchio contest nuovo nuovo, di un blog abbastanza giovane Sale e Coccole.

25 febbraio 2011
Mi diverte un sacco cucinare con la pasta fillo, è divertente e si fa sempre un figurone!!! Queste cocotte sono facilissime, molto veloci…Non si deve cuocere niente prima di infornare, meglio di così ;-)

ingredienti (per 2 cocotte)

• 6 fogli pasta fillo
• 1 ciuffo radicchio di Treviso
• 2 uova
• 50gr di roquefort
• 50gr di panna fresca
• burro, fuso

Accendete il forno a 180°, statico.

Preparate la farcia, lavate e tagliate a pezzetti il radicchio, unite le uova leggermente sabattute, la panna e il roquefort sbriciolato.

Prendete 2 fogli di pasta fillo e spennellateli abbondantemente con il burro fuso, piegatele e adattatele alla vostra cocotte, fate lo stesso con l’altra.

Riempite le cocotte con la farcia e spennellate di burro gli ultimi due fogli di pasta fillo, uno alla volta, accartocciatelo con entrambe le mani e coprite le due cocotte. Infornate per 30 minuti. Servitele le cocotte fumanti.

ecco i banner:

i miei 7 link!

Eccoci, ora tocca a me, a parlati dei miei sette link… è un po’ come fare una revisione o una verifica del blog e a volte serve soprattutto a fine anno è meglio mettersi avanti.

Per questo ringrazio Patrizia e Marina.

Allora sono pronta a un tuffo nel passato…

Il post il cui successo mi ha sorpreso...

torta di fragole

Una ricetta leggera leggera, facile facile, è una delle più lette, a me piace moltissimo ma per niente golosa chi l’avrebbe detto?

Il post più bello...

Cuore di mele Pink Lady e pinoli 

Una ricetta che era nel mio cuore da tanto tempo, e che sono riuscita a rendere bella anche da guardare oltre che da mangiare…

Il post più popolare...

straccetti all'aceto balsamico 

Chi l’avrebbe detto che una ricetta di quelle facili e veloci, la prima di un lungo elenco, che già la faceva da padrona nelle mie cene improvvisate, sarebbe diventata la più visualizzata di tutte.A me piace tanto mangiarmeli… e si vede non solo a me ;-)

 

Il post che non ha avuto il successo che meritava...

il Nocciolone

Una crostata con la frolla piena di nocciole e una copertura di nutella con le uova che la rende con una crosticina croccante e delle belle nocciole intere… Ma come mai non ti piace!

Il post più controverso...

Attenzione Attenzione

Mi aveva costato molto scrivere questo post, che riguardava il mio contest “gli agrumi” e mi costa ancora rileggerlo.

Il post più utile...

impasto per pizza soffice

Lo uso da sempre e secondo me è perfetto, ma che piacesse e fosse utile anche per le pizze di tante altre persone, mai l’avrei creduto… Sono emiliana ;-)

 

Il post del quale vado più fiera...

cocotte tricolori

mi piace tanto, semplice come piace a me, ne troppo lungo ne troppo corto, giusto, le foto mi piacciono e la ricetta forse troppo semplice, ma inventata da me e che è proprio nei miei gusti… La scelta degli ingredienti, sono fiera anche di quelli!!!

 

Eccoci al momento del passaggio di testimone, lascio questo momento di revisione a:

Pappa e Cicci

Cucchiaio di stelle

Zibaldone Culinario

UnaZebraApois

provare per gustare

Aria In Cucina

Nella cucina di Ely

tartelette alla parmigiana

Partiamo dal fatto che “chi si loda si imbroda”, ma questa idea dello scambio di ricette mi è piaciuta un sacco,lo devo dire :-) ho scoperto un blog e soprattutto una foodblogger incredibile, dalla prima mail, alla prima ricetta che ho letto di lei (sto’ parlando di Serena di cucchiaio di stelle) ho sentito subito un legame e un affinità… Guarda questa ricetta, non potrebbe proprio essere stata inventata da me… Mannaggia non lo è ;-)

Ricetta tanto facile quanto incredibile, gustosa e bellissima… deliziosa in versione mini come da lei.

Mi sono impegnata un sacco (ho fatto una sorta di passo a passo (che per me è il massimo della difficoltà)), volevo fare bella figura e l’ho preparata quando la luce della mia finestra era al massimo…

La ricetta originale è Parmigiana in crosta di sfoglia e questa è la versione vegetariana, perché la mia amica Serena è vegetariana, ma per la sua famiglia cucina sempre anche la carne, ma io invece che questa ricetta (sua;-) dedico a lei ho le ho fatte con un’ altra forma e  senza la fetta di prosciutto…

ingredienti (per 6 tartelette da 12 cm)

• 2 melanzane medie
• 1 rotolo di sfoglia rettangolare
• 6 fette di scamorza affumicata
• 600 gr di passata di pomodoro a pezzettini
• 1 cipolla dorata
• 1 bel ciuffo di basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale fino
• zucchero

In una casseruola di medie dimensioni metti la cipolla tagliata fine con due cucchiai d’olio e due di acqua e lasciala stufare fino a che sarà trasparente. A questo punto aggiungici i pezzettini di pomodoro, due bei pizzichi di sale, uno di zucchero e metà del basilico, lascia cuocere fino a che il pomodoro si sarà ben ristretto e si sarà formato un sugo denso denso.

Accendi il forno a 180°, ventilato.

Taglia a fette dello spessore di circa 8 mm le melanzane e grigliale per un paio di minuti da entrambi i lati e impilale salandole di tanto in tanto.

A questo punto siamo pronti per montare le tartelette,  fodera gli stampi con la pasta sfoglia, metti una fetta di melanzana grigliata, una di scamorza affumicata e un’ altra fetta di melanzana, un bel cucchiaio di salsa di pomodoro e…

Una bella spolverata di scaglie di parmigiano reggiano, altrimenti che parmigiana è??? Io ho usato l’ attrezzo apposito che vedi in fotografia di Pedrini.

Con questa ricetta ho fatto felice mio marito, che le ha gradite sia calde che fredde, me che ho mangiato una delle mie verdure preferite in versione elegante e chiccosa, e ancora me che ho conosciuto davvero con poche mail una amica, stiamo pensando già di incontrarci… Ti sembra possibile? Ma è vero!

Qui, c’è la mia ricetta copiata!

Ovviamente con questa ricetta partecipo a “dai! ci scambiamo una ricetta?” organizzato da me. I blog pronti per un altro scambio sono già tanti… Se vuoi partecipare leggi qui e mandami una mail a ilricettariodicinzia@gmail.com se vuoi vedere le ricette già scambiate per ora vai qui.

mini pie di maiale e curry rosso di Donna Hay

Questa non sarà mai la ricetta più cliccata del blog (il tema non è decisamente popolare), le foto sono veramente bruttine, i pie di carne sono anche poco fotogenici per la verità… Ma certo io potevo decisamente fare di meglio ;-)

Ho una bella ricetta da proporti già fotografata, insomma non è che era l’ultima cartuccia che avevo da sparare, e non è nemmeno adatta a nessuno dei mille contest (quei giochini che facciamo tra blogger) che girano nella blogosfera quindi perché ti scrivo di questa?

Perché è meravigliosa punto.

 

 

ricetta tratta dal libro, splendido, Stagioni di Donna Hay (Guido Tommasi editore)

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla dorata, pelata e affettata
• 1kg di filetto di maiale, tagliato a cubi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• 500ml di latte di cocco
• 500ml di brodo di pollo (io ho usato quello vegetale)
• 3 confezioni di pasta brisèe da 200gr (io 3 rotoli)
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• sale

Accendi il forno a 200°, statico.

Scalda una casseruola capiente su fuoco alto. Versa l’olio e cuoci la cipolla fino a che è trasparente 2-3 minuti.

Unisci i quadrotti di maiale e la pasta di curry rosso e cuoci per 3-4 minuti o finché la carne è dorata.

Versa nel tegame il latte di cocco e il brodo, quando bolle lascia cuocere per 30-40 minuti o finché il maiale è tenero e il sugo si è addensato.

Metti da parte a raffreddare.

(Donna hay con questi ingredienti fa 6 deliziosi pie, foderando con della pasta brisèe 6 stampi da pie che io non ho… Secondo le misure dei tagli di pasta che ci sono qui nel libro saranno stampini da 6 cm, che presto cercherò di procurarmi, io allora cosa potevo fare… Mi sono arrangiata)

Ho foderato con la pasta bridèe i fondi di 6 stampi da mini crostate (diametro da 4 cm) e i fondi di 3 stampi da tartelette da 12 cm di Guardini.

Riempi con la farcia di maiale al curry rosso, i tuoi stampi, e taglia dei dischi di pasta brisèe della misura giusta per coprirli. sigilla con cura tutti i bordi delle mini pie, spennellale con abbondante uovo sbattuto, e infornale per 20 minuti le piccole e 35 le grandi o fino a che saranno ben dorate.

i miei appunti

A me le mini pie sono piaciute moltissimo, mio marito ha preferito quelle grandi quindi come al solito credo abbia ragione Donna Hay con la misura del suo stampo da 6 cm.

Le pia di carne mi hanno sempre incuriosito, ma io non essendo un amante della carne in genere, anche se mi piace, non mi ero mai fatta tentare. Da oggi ne proverò un sacco di altre ricette.

Dato che era la prima volta che le facevo (sono stata pavida) ho utilizzato la pasta brisée già pronta, più elastica e facile da maneggiare, ma la prossima volta di certo utilizzerò la mia collaudatissima ricetta della pasta brisée chissà che bontà.

Devo procurarmi degli stampi da 6 cm

Donna Hay è un mito.

Frittata al forno con le mele, la ricotta, il bacon e il rosmarino

Cosa è successo in Liguria nelle settimane passate lo sai… Sono passati alcuni giorni e forse non hai più le immagini terribili negli occhi. Su YouTube puoi forse riguardare i filmati, puoi guardare qui da “la Melegranata” oppure qui da “Tocco e tacchi”, sono due blog,come può essere il mio, che sono coinvolti diversamente in questo disastro.

Andiamo in ordine, La melagranata, ha cercato notizie, fatto telefonate e raccolto informazioni.
Vuole aiutare Paola e Fiorella responsabili di una cooperativa sociale di Borghetto Vara, la Cooperativa Gulliver che si prende cura di anziani, disabili e bambini. Questi ultimi erano accolti in due case-famiglia, due Comunità educative in cui i ragazzini, già messi alla prova da piccoli dalla vita, potevano trovare calore e speranza per il loro futuro.

L’alluvione ha reso pericolanti e invivibili, le strutture, trascinato via auto e pulmini per il trasporto dei bambini e dei disabili. I bambini sono in salvo ma adesso hanno bisogno di aiuto, il nostro aiuto, mio e tuo.

Patrizia allora scrive:

“Ho pensato ad un lungo filo di solidarietà,  un filo sottile e formidabile, che passa tra i nostri blog, tra i nostri lettori, tra tutti coloro che vorranno dare il loro contributo direttamente, senza mediazioni e senza dubbi. Un filo sottile e resistente di speranza.”

Cosa facciamo in pratica, io scrivo questa ricetta (ma puoi scriverne una anche tu, blog o no!) che sarà stampata in una raccolta che sarà venduta per raccogliere fondi. Poi io e te copiamo questo IBAN

e cerchiamo di donare un sorriso a qualcuno che ne a più bisogno di noi. Magari spargiamo in giro la voce, in fondo al post c’è il bottone di condivisione… Più gente legge più gente saprà!!!

Chi a Natale non preferisce sapere che avete fatto una donazione, magari a suo nome al posto di ricevere l’ennesimo regalo a cui potevano veramente farne a meno.

 

FRITTATA AL FORNO CON LE MELE, LA RICOTTA, IL BACON E IL ROSMARINO

Ecco la mia ricetta, (ora ne cercano di salate… ) Questa è facile da preparare, colorata e veramente buona sia calda che fredda:

ingredienti (per una teglia 20x30cm)

• 4 uova
• 100gr di ricotta
• 100gr di bacon a fette
• 3 mele pomelle, (mele piccole e nostrane, puoi sostituirle con 2 granny)
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 1 ramo di rosmarino
• sale fino

 

Accendi il forno a 180°, statico.

Taglia le mele a fettina sottili, io le ho lavate con cura e ho lasciato la buccia, ma se preferisci, puoi anche toglierla… Il gusto finale non cambia.

Lava il rosmarino, asciugalo e strappa i ciuffetti.

Taglia le fette di bacon a quadrotti, io ho usato le forbici, mi sembra molto più facile.

In una grande ciotola mescola con una frusta le uova con la ricotta, non devi montare le uova, ma ti aiuterà con la ricotta che fa un po’ fatica ad amalgamarsi con le uova. Aggiungi tutti gli altri ingredienti cioè bacon, mele, parmigiano e rosmarino.

Ora usa un cucchiaio aggiungi un bel pizzicone di sale e mescola con delicatezza per non rompere le fettine di mela.

Fodera la teglia di carta da forno e rovescia all’interno tutto il composto. Inforna per circa 15-20 minuti, cioè quando la frittata sarà gonfia e dorata.

I miei appunti

Se non ti piace tanto la frutta nelle preparazioni salate, è un peccato, ma puoi fare la stessa frittata sostituendo le mele con del radicchio  di Treviso invernale (quello cicciotto per capirci) o con degli spicchi di carciofo o rondelle di zucchine.

Se vuoi un sapore più deciso invece del bacon a fette usa la pancetta affumicata a cubetti (quella della carbonara ;-) successo assicurato.

 

Per quello che hai visto di Tocco e tacchi, invece si parla di una come me… Chiara con la passione per la cucina e per il buon cibo, che un giorno con la sua amica (diventata socia) realizza il suo sogno, a luglio 2011, un piccolo ristorante "officina di cucina", che nelle settimane scorse hai visto cosa è diventato, un sogno spezzato.

Il bello “se uno c’è” è che loro non hanno chiesto niente a nessuno ma il mondo dei foodblogger si è scatenato, servono soldi e molti materiali, se vai qui dalla mia amica Babs (una delle ideatrici di questo acCORdiamoci) troverai un elenco di cose che servono ancora… Questo è l’IBAN per aiutare:

IBAN: IT86T0617501410000001648580

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO

Le settimane sono passate e le aziende e persone che hanno aiutato sono tante. C’è ancora da fare e da dare.

panini dolci ai mirtilli rossi

Questi panini io li preparo tutto l’anno mi sembrano veramente facili e ideali per la colazione della domenica o una merenda un po’ speciale… Magari un bello spuntino in una passeggiata tra ricci e castagne, alberi con le foglie rosse arancioni e gialle… vado pazza per l’autunno!

Con tutti quei mirtilli rossi però puoi facilmente renderli la colazione perfetta per la mattina di Natale, tra i miei appunti alla fine del post ti spiego come…

ingredienti (per 7 panini)

• 330gr di farina00
• 100gr di zucchero
• 185ml di latte
• 100gr di mirtilli rossi secchi
• 50gr di burro, fuso
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di lievito di birra secco
• i semini di una bacca di vaniglia

per decorare:

• confettura di albicocche
• zucchero di canna

Intiepidisci il latte, aggiungi il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e mescola, tienili al caldo per 5 minuti fino a che si formerà una schiumetta sulla superfice.

In una ciotola (o nella planetaria con il gancio per impastare) versa la farina lo zucchero i mirtilli e la vaniglia, unisci tutti i liquidi, il latte, il tuorlo e il burro, e mescolali assieme.

Versa i liquidi piano piano nella farina, mescolando continuamente, se stai usando le mani rovescia l’impasto sul piano di lavoro infarinato  e comincia a lavorarlo con energia fino a che sarà liscio ed elastico. Se invece usi la planetaria rimani a guardare il gancio che lavora per te per circa 5 minuti.

Dividi l’impasto in 7 palline, e sistemale sulla leccarda del forno ben distanziate, coprile con un asciughino umido e lasciali a lievitare in un posto caldo e tranquillo, tipo il forno chiuso con la luce accesa.

Aspetta che i panini raddoppino di volume, ci vorrà circa un’ora.

Scalda il forno a 160°, ventilato.

In una ciotolina scalda 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 2 di acqua tiepida, mescolali bene con un pennello, e usalo per lucidare per bene tutti i panini. E’ il momento dello zucchero spargine un po’ su tutti i panini.

Infornali finche sono ben dorati, 40 minuti circa.

i miei appunti

Questi panini sono perfetti per merenda e per colazione diventano una vera e propria meraviglia, appena fatti sono il massimo, il giorno dopo sono ancora buoni ma se li passi un attimo al forno ritornano croccanti e profumati.

Puoi variare le spezie a tuo piacimento, la vaniglia è sempre perfetta, il cardamomo è il massimo, ma se il periodo di natale si avvicina ti consiglio di aggiungere cannella in polvere e buccia di arancia… al primo morso ti sembrerà di sentire Babbo Natale scendere dal camino :-)

Primo sorteggio di “dai! ci scambiamo una ricetta”

Eccomi, in ritardo ovviamente, il sorteggio dei blog è avvenuto come per impegno preso alle 24:00 della notte passata, ma l’elenco dei blog accoppiati doveva essere pubblicato all’alba… Ma vuoi che ti sto’ ad ammorbare con i motivi del ritardo, oppure vuoi sapere subito con chi è il tuo blog? La seconda vero :-)

Allora iniziamo dal senso. Ogni coppia di blog, farà conoscere due persone e farà sbocciare qualcosa di nuovo… e quindi per questa occasione ho preparato dei fiori, mi piace avere cose da tangibili e non virtuali… Insomma toccare qualcosa che riguarda la blogosfera.26 Fiori autunnali fatti con rametti recuperati e vecchi fogli di carta (e una montagna di colla a caldo) le foto potevano essere migliori, ma oggi va così).

E il sorteggio l’ho fatto (veramente la mano fortunata e angelica è stata quella di mio marito, avevo troppa paura di farmi influenzare :-) con delle belle foglie, ognuna con il nome del vostro blog scritto sopra.

Ci tenevo dato che tutto fosse un po’ speciale perché iniziare questo scambio è un mio desiderio da tanto tempo, i fiori di carta che rappresentano i nostri scambi li ho messi tutti in oggetti che si usano in cucina, dalla brocchetta per il latte al decanter, passando per un famoso bicchiere Ikea e arrivando mio celebre vaso da biscotti da comodino ehehehe!

Adesso tutte le mie belle foglie sono appese alla mia tenda del soggiorno, ma le corte giornate di autunno non mi hanno permesso di farti vedere come son belle tutte assieme, ma ti lascio l’ultima prima del calar del sole (o forse durante)

 

 

Ecco la foto delle foglie tutte insieme ovviamente Hanno cominciato ad accartocciarsi un pochino, se la ingrandisci vedrai anche il nome del tuo blog… Magari non proprio a fuoco ;-)

 

E’ arrivato il momento all’alba delle 19:00 di annunciare gli accoppiamenti. In rigoroso ordine di sorteggio:

Di pasta in pasta + la tarte masoin

Cocogianni o cuocogianni? + La Dolce Ilaria

Greta's corner + La Scimmia Cruda

ilricettariodicinzia + Cucchiaio di stelle

La mamma pasticciona + Arte in cucina

Cooking with Marica + A tavola con Mammazan

Gola d'oro + Peccati di gola

Pasticci e Cucina + piccolo ricettario

Nella cucina di Ely + leivinvita

I dolci nella mente + Timo e Maggiorana le ricette di Ale

Pasta e Pasticcino + Dolci passioni e non solo...

Oggi pane e salame, domani... + lo Scrigno Delle Bontà...

Profumo di glicine.. + Aroma di Cacao

Il cucchiaio d'oro + Dolci e salate tentazioni

Zibaldone Culinario + Cappuccino & Cornetto

Aria In Cucina + La Cassata Celiaca

Una Stella tra i fornelli + Love at first bite

Pasticciando con Rosy + I Dolci di Caia

Puffin in cucina...e non solo + Olio e Aceto

Grazia in cucina + Ricette.... e storie di vita

Cucinare... la mia passione! + Diario della mia cucina

dolci a go go!!! + Montagne di biscotti

Cuori in padella + la cucina di mamma Loredana

Le ricette di Tina + Cucchiaio e pentolone

Staffetta in cucina + Pentole e Allegria

la ricetta della felicità + Pappa e Cicci

Ecco le coppie sono tutte qui, da stanotte non mi sono più connessa ad internet perché la tentazione di sbirciare in anticipo la mia compagniuccia di blog era troppo forte quindi appena pubblico corro ad aggiornarmi…

Ti ricordo se sei nell’elenco dei blog qui sopra devi correre a guardare il blog del tuo compagno scegliere una sua bella ricetta, e riproporla nel tuo blog magari aggiungendo qualche tocco personale e aggiungere il link e il banner del non-contest dai! ci scambiamo una ricetta? e farmelo sapere magari mettendo un commento qui o mandandomi una mail… decidi tu! Io aggiungerò il link delle vostre ricette originali e copiate a questo post.

I fiori sbocciati sono ormai parte della mia casa li ho messi in bella vista, ma avrai notato che ci sono ancora parecchi rametti con solo le gemme, dobbiamo fare sbocciare anche quelli, chi vuole può iscriversi al dai! Ci scambiamo una ricetta? tutte le volte che vuole, ricordati che non ci sono scadenze!!!

Volevo ringraziare Anna che mi ha lasciato usare la lana per la sua sciarpa per riempire il mio gigantesco barattolo dei biscotti e aiutandomi così a fare una foto più bella!  ♥♥♥

ecco le ricette scambiate:

-Pasta coi peperoni di  La dolce Ilaria

    Fusilli al sugo ai peperoni (originale) di Cocogianni o cuocogianni?

-Gnocchi alla sorrentina di Cocogianni o cuocogianni?

    Gnocchi alla sorrentina (originale) di La Dolce Ilaria

-Torta di cioccolato di Grazia in cucina

    torta di cioccolato (originale) di Ricette e storie di vita

-Pasta fresca con broccoli di rapa di Ricette e storie di vita

    Strascinati con broccoli (originale) di Grazia in cucina

-Pirofile ai tre colori con mostarda di il piccolo ricettario

    Contorno ai tre sapori (originale) di Pasticci e cucina

-Cavolfiore  al curry e curcuma di Pasticci e cucina

    Cavolfiore con ceci e yogurt (originale) di il piccolo ricettario

-Falafel e salsa tarator, pita di cucchiaio di stelle

    Falafel e salsa tarator, pita (originale) ilricettariodicinzia

-tartelelette alla parmigiana di ilricettariodicinzia

   parmigiana in crosta di sfoglia (originale) di cucchiaio di stelle

-Crostata con pasta sfoglia di grano saraceno senza glutine e verdure di Arte in cucina

   Mini quiche con verdure al forno (originale) di La mamma pasticcione

- Vellutata di fagioli e ricotta allo zenzero di La mamma pasticciona

   Vellutata di fagioli con mandorle profumata allo zenzero (originale) di Arte in cucina

- Pollo agrumi e zafferano di Le ricette di Tina

    Pollo con salsa di agrumi e zafferano   (originale) di Cucchiaio e zafferano

-Croissant soffici di Cucinare… La mia passione

    Croissant soffici (originale) di Diario della Mia Cucina

-Roselline arancio e cannella di Diario della mia cucina

   Rosellina  arancio cannella (originale) di Cucinare… La mia passione 

-Gateau di patate di La scimmia cruda

    Gateau di patate (originale) di Greta’s Corner

-Panna cotta alla vaniglia con komkuat canditi di Greta’s Corner

   Panna cotta (originale) di La scimmia cruda

-Torta delle rose salata di Cuori in padella

    torta delle rose salata (originale) La cucina di mamma-Loredana

-chocolate crinckle cookies di La cucina di mamma-Loredana

    chocolate crinckles cookies(originale) di cuori in padella

-Krumiri di Timo e Maggiorana le ricette di Ale

    Krumiri (originale) di I dolci nella mente

-Risotto ai gamberetti e ai peperoni rossi di “Love at First Bite”

   risotto ai gamberetti e peperoni rossi (originale)di Una Stella tra i fornelli

-Cuscus alle 7 verdure con pollo marocchino al miele e curry di ceci di Una stella tra i fornelli

   Pollo marocchino con cous cous all'essenza di limone di “Love at First Bite”

-Biscotti di grano saraceno con marmellata di Zibaldone culinario

  Biscotti al grano saraceno con cuore di confettura rossa (originale) di Cappuccino & Cornetto

-Calzoni al forno ripieni di broccolo di La tarte maison

  Calzoni al forno ripieni di broccolo siciliano(originale) di Di pasta impasta

-Biscotti/girandole vaniglia cannella e cacao di Di pasta impasta

  Biscotti/girandole vaniglia e cacao (originale) di La tarte maison

-xingren jiding (Pollo alle mandorle) di Dolci Passioni e non solo

  pollo con le mandorle (originale) di pasta e pasticcino

-Petite madeleines di Cooking with Marica

  Le madeleines speziate di A tavola con Mammazan

-Pancake di Pasticciando con Rosy

  Pancake (originale) di I dolci di Caia

-Focaccia e melanzane al forno (glutenfree) di La cassata celiaca

  La mia focaccia...e melanzane al forno (originale) di Aria in Cucina

-Kamut cookies di Aria in cucina

  Cookies caffè e cioccolato (originale) di La cassata celiaca

-Ghoriba di I dolci di Caia

   Ghoriba... biscotti di semola (originale) di Pasticciando con Rosy

-Muffin con crema di cioccolato all'amaretto di Olio e Aceto

   Muffin con cuore di cioccolato all'amaretto (originale) di Puffin in cucina e non solo

-Pan brioche dolce all' arancia di Puffin in cucina e non solo

   Il pan brioche doce all' arancia (originale) di Olio e Aceto

-Ricciarelli di La ricetta della felicità

   Ricciarelli alle mandorle (originale) di Pappa e Cicci

-Mandorle pralinate di Pappa e Cicci

   Mandorle pralinate (originale) di La ricetta della felicità

-Bavarese ai cachi di Pentole e Allegria

   Bavarese alle pesche (originale) di Staffetta in cucina

-Gubanette cividalesi rivisitate di Staffetta in cucina

    Pan mattino (originale) di Pentole e allegria

-Filetto di platessa in crosta di Lo scrigno delle bontà

    Rana pescatrice in crosta (originale) di Oggi pane e salame, domani…

-Un amore di cupcakes di Oggi pane e salame, domani…

   Cupcakes al gianduia con crema di mascarpone al cacao (originale) di Lo scrigno delle bontà…

-Rotolo con crema al mascarpone e nutella di Montagne di biscotti

   Rotolo cioccolato nutella e panna (originale) di Dolci a go go

-biscotti di calabritto di Dolci e salate tentazioni…

   biscotti di calabritto (originale) di Il cucchiaio d’oro

insalata d’autunno con sedano, gorgonzola, melagrana, nocciole e…

In inverno le insalate diventano più saporite e robuste altrimenti chi se le mangia? Almeno questo è quello che penso io. Oggi la ricetta ha le foto passo a passo, che per un insalata non serve a nulla, ma io mi devo allenare per partecipare ad un contest, quello di Sonia, nelle regole per la sua sfida chiede anche di fare le foto così.

Le foto step by step, per davvero è una cosa che da tanto vorrei fare per ogni post, il blog sarebbe più utile, ma purtroppo mi vengono sempre orride :-( Ma  dato che io sono la persona più testarda che conosco (per davvero!) ho pensato… iniziamo con la mia amata frutta, tanto amata e bella da fotografare. a voi i risultati…

ingredienti (per 2 persone come piatto unico, o 4 come antipasto)

• 1 cuore di sedano
• 100gr di gorgonzola cremoso
• 50 gr di nocciole sbucciate
• 1 mela staiman, o granny
• 1 melograno
• 100gr di soncino
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• fior di sale o sale di Maldon

Metti a tostare le nocciole in una teglietta, a forno già caldo a 200°, statico,per 5 minuti.

Nella ciotola che userai per servire comincia a mettere il soncino lavato e asciugato.

Lava e asciuga il sedano e riempilo con il gorgonzola.

Taglia le canne di sedano già farcite, a rondelle, così ti ritroverai nell’insalata dei bocconi deliziosi e versali nella ciotola.

Unisci all’insalata anche la mela affettata, se non hai intenzione di servirla subito, tuffa per un attimo le fettine in acqua con un po’ di succo di limone, e tamponale con la carta da cucina… Eviterai che diventino grigine e poco accattivanti.

Versa nella zuppiera anche le nocciole ancora tiepide. Saranno una goduria,contrasteranno con il resto dell’insalata freddo :-P

Ora è il momento di condire la tua insalata invernale a mio avviso basterà qualche goccia di aceto balsamico, un filo di olio extravergine e un pizzico di fior di sale, i sapori sono già tanti!!! Ma è meglio assaggiare.

Unisci tutti i chicchi di melagrana e l’insalata è bella e pronta!!!

 

Con questa ricetta partecipo al contest Cachi e Melagrana di About food.

e al contest Le ricette della salute il melograno di farmaflo 

una stella di renetta al forno

Titolo vero della ricetta, “Renetta Melinda al cucchiaio” di Cristian Bertold, l’ho presa qui sul sito di Melinda,ci sono anche altre tante ricette ;-) qui c’è l’elenco.

Questa è una ricetta comoda e pratica, in soli 30 minuti ecco pronto un sano fine pasto o se ci aggiungi una pallina di gelato un delizioso dessert…

La ricetta originale l’hai già letta nel link li sopra quindi io ti lascio la mia versione più profumata e adatta al natale che si avvicina… ;-)

 

ingredienti (per 4 persone)

• 4 mele Renetta Canada Melinda
• 1 arancia naturale
• Cannella, (cardamomo e cacao amaro)

Accendi il forno a 200°, statico.

Incidi con un coltellino la buccia della renetta a spicchi verticali (come le punte di una stella). Cerca di essere il più delicato possibile altrimenti la mela si dividerà in spicchi in cottura.

Ricava dall’arancia 4 fette spesse.

Metti in 4 cocotte in terracotta monoporzione una fetta di arancia e le mele intere con il picciolo rivolto verso l´alto.

Inforna per 30 minuti circa. O fino a che le punte della stella cominciano ad aprirsi.

Togli le mele dal forno, ed apri la buccia a forma di stella, con moooolta delicatezza!!!

Puoi mangiarla già così è buonissima… Ma se la spolverizzi con un po’ di  cannella, il cacao e un pizzico di cardamomo sarà super.

Aggiungi se vuoi peccare un po’ una bella pallina di cioccolato alla vaniglia.

 

Oggi inizia un divertente concorso a premi di Melinda “Dedica il jingle”e terminerà il 31 Gennaio.

 

Si possono vincere un sacco di premi, ben 15 weekend negli “Agritour Ambasciatori di Melinda” per vivere una vera e propria esperienza di accoglienza rurale.

Le regole sono semplici, per partecipare bisogna cliccare il “Like” alla pagina facebook di Melinda, personalizzare il jingle di Melinda “bella Melinda” taggando un proprio amico e inviare la dedica all’ amico/i prescelto, comunque clicca qui per maggiori e più dettagliate info… ti lascio il link del canale youtube per prendere spunto da chi ci ha provato prima di te… e farti qualche risata!! ^___^

crostata al cioccolato con frolla alle noci

Ricetta copiata spudoratamente (così mi è stato chiesto;-) da Menù Turistico. Che di ricette ne hanno scritte veramente un mucchio, e le avrei riproposte volentieri praticamente tutte… Come scegliere allora? Nelle settimane passate non devo ricordarvi cosa è successo in Liguria e a Genova, scrivere qualcosa di appropriato mi sarebbe piaciuto, ma non c’è niente che io sia capace di scrivere sull’argomento… le ragazze vivono proprio lì e quindi una cosa che so’ fare è cucinare, allora ho scelto un confort food!

Un confort food di quelli veri, non solo pieni di calorie come quelli che ci regalano Nigella o Martha Stewart (che sai che io adoro;-) ma uno di quei dolci golosi che con il suo sapore ti coccola perché ti ricorda la tua di infanzia, di italiana che se la mamma voleva fare una torta per la Domenica era la crostata, sempre quella e sempre buonissima.

Mia madre, molto brava in tante cose, veramente sa fare solo quella, e la sua ricetta come in quella originale dell’ Mt prevedeva l’uso di nocciole, ma cosa volete, che una fruttivendola abbia in casa una manciatina di nocciole? (in questo io e lei siamo molto simili ;-) E quindi per fare la nostra crostata rubavamo le noci del mio papà (suo fine pasto consueto, ancora oggi) e quindi anche io ho pensato di usare le noci per preparare la frolla!!!

Se tu che passi solo per le ricette e  non ti interessa granché del motivo della scelta di una ricetta piuttosto che di un altra posso dirti che dovrebbero fare un monumento grande come il Colosseo a chi si è inventata questa torta (che arriva da qui grazie ad Alessandra e a sua suocera) è veramente facile, basta fare la pasta frolla e riempirla di cioccolato a cubetti, niente creme, albumi da montare, ganache, pasticcere o sbattimenti vari. Credo che la rifarò presto è perfetta per i bimbi (ha all’interno solo 1 tuorlo)ed è veloce e graziosa :-)

ingredienti per uno (stampo da 27cm)

per la pasta frolla alle noci:

• 250 g di farina
• 50 g di noci senza guscio
• 200 g di burro, freddo a dadini
• 100 g di zucchero
• i semini di una bacca di vaniglia
• un tuorlo

per farcirla

• 2 hg di buon cioccolato fondente al 70% di cacao, a pezzettoni

Trita la noci con il robot da cucina con un paio di cucchiai di zucchero, aggiungi tutti gli altri ingredienti nella coppa del robot e sempre con il blocco delle lame impasta velocemente fino a che si formano un sacco di briciole grandi. La frolla alle noci è pronta. Fanne una palla avvolgila con la pellicola e mettila in frigorifero per almeno mezz’ora.

Accendi il forno a 175°, statico.

Tieni da parte 1/4 dell’impasto e il restante stendilo con il mattarello su di un piano infarinato e foderaci una teglia da crostate io ho usato la Tortiera Cannella antiaderente di Guardini 

Sistema i bordi, riempi completamente con i pezzetti di cioccolato e sbriciola sopra la pasta frolla alle noci che ti è avanzata, io che purtroppo ho le mani che fondono letteralmente la pasta frolla ho utilizzato la grattugia per gli spazle, se hai anche tu lo stesso problema, puoi anche usare lo schiaccia patate.

Inforna per 35 minuti circa, i bordi non devono brunire.

Servi fredda spolverizzata di zucchero a velo.

I miei appunti

Per me il cioccolato all’interno era forse un po’ troppo, ma mio marito sentendomi dire così mi ha detto “era appena appena sufficiente” quindi lascerei tutto così com’è

 

Con questa ricetta partecipo finalmente (perché l’altro mese mi era sfuggita) e ovviamente a "The Recipe-tionist" di Novembre di EliFlà, hai tempo fino al 20 Novembre per partecipare affrettati :-)

Volevo ricordarti il “dai! Ci scambiamo una ricetta?” mio nuovo non-contest,non-raccolta, se mi hai già mandato la mail controlla nella pagina in alto se c’è il nome del tuo blog, alcune mail si sono perse… Se vuoi partecipare a breve farò il sorteggio quindi affrettati!

cupcackes al cioccolato coperti di cioccolato con cuoricini al cioccolato bianco

Oggi ti parlo di vizi capitali, certo dal titolo avrai forse intuito quale è il mio, LA GOLA, ho un legame strettissimo con il cibo, mi addormento pensando a cosa preparerò il giorno dopo per pranzo o per cena, leggo ricettari in continuazione, soprattutto quelli belli con quelle foto giganti che ti fanno sentire il profumo del piatto solo a guardarli… Vuoi saper un segreto, (si è?) sul comodino oltre alla sveglia e una lampada ho sempre un paio di libri (almeno uno di cucina) e una scatola di biscotti (quelle di ceramica con il tappo bianco che di solito stanno in bella mostra in cucina) io l’ho li pronta per uno improvvisa voglia di un dolcetto nel cuore della notte…

Sono talmente lontana dall’essere perfetta che anche gli altri vizi capitali si sono insediati nella mia persona… Ma LA GOLA li ha battuti tutti!!!

Questa ricetta forse non ha niente di speciale è  molto facile da preparare e la decorazione è di quelle da fare anche con i bambini, ma la cosa che per me la fa veramente speciale è che è strapiena di cioccolato :-)

ingredienti (per 13 tortine)

• 125gr di burro, morbido
• 125gr di zucchero a velo
• 125gr di farina 00
• 2 uova
• 2 cucchiaini di cacao in polvere
• 50gr di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di lievito

per la decorazione:

• 100gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di burro
• cuori di cioccolato bianco

Fai fondere i 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti a bagnomaria, e lascialo intiepidire.

Accendi il forno a 200°, statico.

In una ciotola capiente, comincia a montare con lo sbattitore elettrico, il burro con lo zucchero a velo, quando sarà leggero e spumoso, aggiungi le uova, continua a montare per ancora un paio di minuti, aggiungi il cioccolato sciolto.

Setaccia la farina con il cacao e il lievito. Aggiungili pian piano, continuando a mescolare dal basso verso l’alto senza fare smontare troppo il composto.

Fodera uno stampo da muffin con i pirottini di carta, e riempi ogni buchetto fino a 3/4 del pirottino, inforna per 20 minuti circa.

Togli i cupcackes dal forno e lasciali raffreddare completamente appoggiati si di una gratella.

Taglia la punta di tutti i cupcackes dovranno essere ben piatti, fondi a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro, quando è praticamente tutto fuso togli il pentolino dal bagnomaria e continua a mescolarlo per alcuni minuti.

Vera il cioccolato su ogni tortina, versane in abbondanza anche se colerà un po’ sui lati non sarà niente di grave, aspetta circa un minuto e cospargi con abbondanti cuoricini di cioccolato bianco.

Se riesci, lasciali raffreddare completamente prima di mangiarli. Si conservano per circa 5 giorni, ma ovviamente non qui!!!

 

I miei appunti

Questo tipo di decorazione è talmente facile che è ideale per preparare questi dolcetti con i bambini, puoi sostituire i cuori con tutto quello che ti viene in mente codette colorate palline di zucchero, nocciole tritare…

Tra tutti i commenti nessuno mi ha fatto la domanda che io avrei fatto subito leggendo questo post “come mai tra tutte le decorazioni possibili al cioccolato che ci sono, codette, gocce di cioccolato bianche e nere, stelline… hai scelto proprio i cuori”? non sei per niente curioso, vabbè te lo dico lo stesso, questo dolcetto è stato preparato per una cenetta con il mio maritino, non era ne un anniversario ne un compleanno ma un giorno che mi sentivo di fargli sapere quanto sono felice che sia proprio lui il compagno della mia vita.

L’abbiamo mangiato metà per uno e così abbiamo fatto per gli altri 13 cupcakes… saremo normali?

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest E tu… di che peccato sei? di Nella cucina di Ely

e al contest La cucina dei 7 peccati di Dolci creazioni... e non solo...tatam

e al contest Due cuori... e il cioccolato de La Scimmia Cruda.