Cuore di mele Pink Lady® e pinoli

Le mele sono tutte buonissime… E ognuna ha un sapore e una consistenza unica. Sta’ per finire la stagione e mi sono accorta che non vi ho ancora passato questa mitica ricetta, a mia volta mi è stata “regalata” dalla azienda che distribuisce la mela Pink Lady ®,  non so dirvi quanti anni fa’ ma appena iniziata la distribuzione di queste mele sul mercato italiano decide di far inventare una ricetta da niente di meno che la Pasticceria Biffi di Milano…Vi rendete conto? Io e le mie clienti l’abbiamo provata e apprezzata tantissimo, ho conservato questa ricetta come una reliquia per tutti questi anni, è arrivato il momento di proporla anche a voi.

Oggi è la festa della mamma, e questa torta l’ho preparata per lei, avete notato la mia nuova meravigliosa teglia a forma di cuore…Me l’ha regalata Guardini, e veramente antiaderente e comodissima, ma soprattutto è veramente bella, io adoro il bianco in tutte la sue gradazioni ^___^

Auguri a tutte le mamme :-)



ingredienti

• 5 mele Pink Lady®
  
• 200gr di burro
  
• 200gr di zucchero
  
• 250gr di farina 00
  
• 50gr di pinoli
  
• 4 uova
  
• 1 cucchiai di lievito per dolci
  
• 1 buccia di mezzo limone

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, ponetelo in un recipiente e lavoratelo a lungo con lo zucchero. Quando il composto di burro e zucchero risulterà ben spumoso, aggiungete le uova, conservate in frigorifero in modo che risultino molto fredde, una per volta, continuando a montare l’impasto. Aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati e mescolate delicatamente. Incorporate 4 mele Pink Lady®  tagliate a cubetti, la buccia di mezzo limone grattugiato  e una parte di limone; versate il composto in una tortiera a forma di cuore. Sbucciate la mela Pink Lady®, tagliate a julienne e guarnite la porta superiore del dolce, dove distribuite anche i pinoli rimasti. infornate a 180° per 35/40 minuti.

Questa è la ricetta ideale da preparare la Domenica, se piove poi c’è la possibilità di impegnare tutta la famiglia a sbucciare e tagliare a pezzettini le 5 mele.La mia ricetta partecipa al contest "E' arrivata un altra Domenica...Ricette contro la malinconia domenicale" della deliziosa Meggy, di Basilico, malva & cerfoglio.

Con questa ricetta partecipo a Il contest a colori organizzato da Stefania di Profumi & Sapori

Con questa ricetta partecipo anche al contest Cosa sforno oggi? di Le ricette dell'amore vero.