Muffin alle ciliegie e yogurt

La Domenica è il giorno del dolcino da colazione…Se mi conosci già da un po’ sai che ci tengo troppo! Veloce e facile da preparare ma che abbia qualche cosa di speciale, del resto è Domenica. Oggi ho deciso di aggiungere le ciliegie e lo yogurt, il risultato sono dei muffin morbidi dentro e croccanti fuori, con dei bei pezzetti di ciliegia all’interno.

Quando scegli le ciliegie per questo tipo di dolci preferisci quelle croccanti e dalla polpa soda come i Duroni di Vignola che non rilasciano molto liquido in cottura e sono molto più facili da snocciolare, quelle morbide schizzano e macchiano di rosso qualsiasi superfice…Non vorrai mica passare la Domenica a smacchiare tutte le antine della cucina?

ingredienti (per 12 muffin)

• 375gr di farina autolievitante
• 220gr di zucchero di canna
• 185ml di latte
• 125gr di yogurt al naturale
• 200gr di ciliegie, pesate senza picciolo e senza nocciolo
• 1 uovo
• 100gr di burro a temperatura ambiente

Accendi il forno a 180°, ventilato.Fodera con dei pirottini una teglia da muffin, se non li avete usa dei quadrati di carta da forno…Sembra difficile, ma è comodo così non serve più il pirottino giusto per lo stampo giusto!!!

Preparati le ciliegie lavate e private del nocciolo, tagliate in 4 parti (sembra più laborioso di quello che è ;-) taglia il burro a cubetti. In una grande ciotola versa la farina autolievitante e il burro mescola con una forchetta, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, lo yogurt e il latte.

I muffin ricordati che vanno mescolati il meno possibile, quindi lascia pure qualche grumo qua e la! All’ultimo aggiungi i pezzetti di ciliegie.

Dividi l’impasto nello stampo da muffin. Inforna per 20 minuti, o fino a quando la superfice sarà ben dorata…Sfornate e lasciate intiepidire i muffin per 5 minuti prima di mangiarli.

Con questa ricetta partecipo al contest "una tira l'altra" di Zampette in pasta