Pancake ai mirtilli con sciroppo d’ ananas

E’ Lunedì. Io non odio il Lunedì, ma preferisco la Domenica…Il Lunedì ha tanto di bello, inizio della settimana nuovi obbiettivi, stimoli differenti ma la Domenica per me è il massimo, ci si può svegliare presto a preparare un pranzo luculliano e magari un dolcetto per il marito, si può perdere tempo a fare quello che non si riesce a fare durante la settimana lavorativa, c’è tutto un altro ritmo nel corpo e nella mente, più rilassato…E il Lunedì è talmente vicino alla Domenica che il confronto viene spontaneo e il Lunedì ci perde sempre!

Ieri era una Domenica di quelle tanto rilassate che era quasi ora  di pranzo e nessuno aveva ancora pensato alla colazione… e in frigorifero c’era un po’ di tutto e un po’ di niente (soprattutto della seconda). Cosa c’è di più veloce da fare di una piletta di pancake? Credo niente…Sono comodi, veloci e si possono farcire con tutta al frutta che si vuole, anche se citando il mio maritino che avete conosciuto qui “i pancake coi mirtilli sono la morte sua!” possono essere anche lasciati neutri e mangiati con del bacon croccante (io 3 fette in frigorifero le ho trovate;-)  e poi è un attimo che si passa al salato e comincia il pranzo.

Però un pancake che si rispetti vuole uno sciroppo, io quello di acero non so neanche di cosa sa (figuriamoci averlo in frigorifero)…il miele è la risposta giusta magari scaldato leggermente per renderlo ancora più fluido, certo che non piace a tutti e mi sono ricordata della ricetta dello sciroppo d’ananas che ho letto nel libro di Jo Pratt  “In the Mood for Food” che trovo interessante e veramente divertente da leggere, e le ricette sono geniali come questa dello sciroppo d’ananas (dolce, acidino e appiccicoso).
 


ingredienti (per circa 20 pancake dipende molto dal diametro)

PANCAKE

• 230gr di farina autolievitante
• 2 uova
• 2 cucchiai di panna fresca (potete sostituirla con il burro o con l’olio di semi)
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cestino di mirtilli freschi (o banane, fragole, pesche…)
• 300ml di latte
• burro per friggere

SCIROPPO D’ANANAS di Jo Pratt

• 150ml di succo d’ananas
• 75gr di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaio di succo di lime (io ho usato il limone)

Prima di tutto bisogna fare lo sciroppo. Fate bollire assieme il succo d’ananas, lo zucchero e il succo di lime per 6-8 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Preparate l’impasto dei pancake mettendo, la farina, il sale, lo zucchero, la panna e le uova nella coppa di un robot da cucina azionatelo per circa un minuto poi  aggiungete pian piano anche il latte. Il composto sarà pronto in un batter d’occhio (ovviamente potete farlo anche a mano ).

Scaldate una larga padella antiaderente e unite una noce di burro, con un mestolo versate l’impasto nel burro sfrigolante formando dei dischetti della dimensione che più vi piace ma non si devono toccare. Appena cominceranno a formarsi delle bollicine è arrivato il momento di girare i vostri pancake, un minuto e sono pronti. Se vi piacciono con i mirtilli aggiungeteli al lato non cotto qualche secondo prima di girarli.

Serviteli caldi, con lo sciroppo d’ananas che ci gocciola sopra e con qualche fetta di bacon croccante a fianco.


Con questa ricetta partecipo a Il contest a colori organizzato da Stefania di Profumi & Sapori

e al contest In 20 minuti o meno! di Mamma Papera's Blog

                                                      e al contest Let's brunch di archcook