Torta salata di zucca radicchio e gorgonzola

Mi piace tantissimo questa ricetta, è facile e soprattutto di sicuro successo, perché è veramente buonissima dolce e cremosa con un pizzico di amaro del radicchio e in più quel sapore unico del gorgonzola, io l’ho provata a fare anche con altri formaggi va bene sia il taleggio che formaggi a pasta morbida di capra che io adoro!!!

ingredienti(per una teglia da 24cm)

• pasta brisee per foderare la teglia
• 600gr di zucca senza scorza ne semi
• 100gr di ricotta
• 100gr Parmigiano grattugiato
• 100gr di gorgonzola
• 2 bicchieri di latte
• 400ge di radicchio di Treviso
• sale
• olio extravergine di oliva
• (a me piace aggiungere una bella manciata di di formaggio a quadratini tipo la fontina ma è un po’superfluo e decisamente golosissimo!!!)

Tagliate la zucca a pezzetti e cuoceteli in un tegame antiaderente con il latte e un cucchiaino di sale, state attenti la zucca cerca sempre di attaccarsi e se capita diventa amarogola. Durante la cottura aggiungete se il latte si asciuga troppo un po’ di acqua calda, schiacciate la zucca con la forchetta così alla fine della cottura avrete una crema densa e asciutta. 15 minuti circa.

Accendete il forno a 180°,ventilato. Nel frattempo preparate la ricotta e il gorgonzola a pezzetti. Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a pezzettoni, fatelo dorare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e salate, dovrà risultare cotto ma ancora ben duro. 3 minuti circa.

Aggiungete la ricotta,il Parmigiano e il gorgonzola alla zucca e mescolate con cura,(anche i pezzetti di formaggio se avete deciso di esagerare!) e riempiteci la teglia foderata di pasta brisee, livellate bene e coprite con il radicchio di Treviso stufato e sgocciolato per bene.

Infornate per 4o minuti, potete servirla caldissima, ma la fetta non sarà così bella, se la servite tiepida il formaggio sarà ancora sciolto e la fetta meravigliosa, fredda è comunque saporita e adatta da infilare nella valigetta di vostro marito, per il pranzo in ufficio.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Le ricette con la zucca del bellissimo blog non tollero il lattosio, la ricetta è strapiena di formaggi ma credo ,per esperienza personale, che se qualcuno ha una intolleranza è bravissimo a sostituire gli ingredienti con quelli ad ok!!! Se volete partecipare valgono tutte le ricette con la zucca, con lattosio o senza…Scade il 15 Novembre.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  ricette per halloween di Cucinare... la mia passione