Calamari carciofi e patate

Nuova ricette, nuovo arrivo e nuova categoria!!! E’ alcuni giorni che non aggiungo nuove ricette ma la mia cucina non è mai ferma infatti da alcune settimane ad aumentare il lavoro dei miei fornelli è arrivato il pranzo in ufficio del mio maritino, e ho pensato subito “beh! cosa ci vuole è facile due torte salate e abbiamo fatto”… ma dopo due giorni e soprattutto due torte salate mi sono accorta che non è facile trovare ricette diverse tutti i giorni, che comprendano proteine e verdure e che siano anche gustose ma non troppo pesanti, dopo c’è da lavorare…Allora ho pensato che un nuovo capitolo de ilricettariodicinzia sarà appunto “Pranzo in ufficio” , sperando che sia utile anche ad altri…

Finalmente sono tornati i carciofi, sono ancora un po’ duretti ma la tentazione di mangiarli subito era troppo forte, quindi la ricetta è venuta da se, è molto veloce, abbastanza leggera e decisamente gustosa!!!

ingredienti (per 2 persone)

• 250gr di calamari
• 250 gr di patate a pasta gialla
• 4 carciofi
• poco prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine di oliva

 

Lavate e asciugate gli calamari, i miei erano già tagliati, scaldate 1 cucchiaio di olio in un tegame antiaderente con uno spicchietto di aglio intero, aggiungete i calamari, e sfumate con il vino bianco.

Preparate le patate pelate e tagliate a pezzetti grandi come una nocciola, quando il vino sarà evaporato aggiungete le patate e salate abbondantemente, se necessario per la cottura potete unire un po’ di acqua calda o del brodo vegetale.

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili e aggiungeteli al tegame con le patate e i calamari circa a metà cottura.

Per chiarezza i calamari cuociono in circa 20 minuti, le patate in 15 minuti e i carciofi in circa 10 minuti, varia molto dalla dimensione dei pezzetti.

Quando tutto sarà cotto togliete lo spicchio di aglio e aggiungete il prezzemolo tagliato fine. Potete mangiare i calamari con i carciofi e le patate subito come un gustoso piatto unico o aspettare il reffreddamento, chiuderlo in una scatola graziosa e infilarlo della valigetta di vostro marito.