Polpette alla polpa di granchio miglio e pistacchi e salsa aioli Mt Challenge

E’ alcuni mesi che volevo partecipare all’MT Challenge ma ogni volta pensavo tanto alla ricetta da preparare che al momento di cucinarla la scadenza era già passata…Questa volta mi sono data una mossa e ho preparato la mia ricetta in tempo :-)

ingredienti (per circa 40 polpette)
polpette

• 300gr di patate
• 150gr di miglio
• 100gr di polpa di granchio lessata (io ho usato una scatoletta di quella al naturale, ma se avete un bel granchio sottomano è meglio)
• 200gr di pistacchi non salati tritati
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di tabasco
• 3 cucchiaini di salsa di soia
• 5 fili erba cipollina
• 1 rametto di prezzemolo
• sale e pepe

salsa

• 2 spicchi di aglio
• 1 tuorlo di uovo
• 25cl di olio di semi
• sale e pepe

Lessate le patate con la buccia, fino a quando una forchetta entrerà in una patata senza fatica, pelatele e schiacciatele quando saranno ancora ben calde ( ci si scotta un po’ le dita ;-). Lessate il miglio e scolatelo con cura e aggiungetelo alle patate schiacciate, unite la polpa di granchio ben sgocciolata.

Ora è il momento di insaporire le polpette…Io ho aggiunto erba cipollina e prezzemolo in piccole dosi, la polpa di granchio ha un sapore delicato e non volevo coprirlo, la salsa di soia mi sembrava per questo giusta per insaporire con il tabasco che le rende minimamente piccanti. E’ il momento per assaggiare aggiustate di sale e pepe. Aggiungete l’uovo.

L’impasto risulterà molto morbido, adatto alla cottura in forno, manterrà le polpette morbide all’interno. Formate delle palline grandi come delle noci e fatele rotolare nella granella di pistacchio (non serve aggiungere altro uovo ;-) disponetele sulla leccarda del forno coperta con carta da forno, salate e aggiungete un filo d’olio. Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Per preparare la salsa nel bicchiere del  minipinner tritate gli spicchi di aglio, estraete il minipinner aggiungete il tuorlo d’uovo (freddo da frigorifero) un pizzico di sale e uno di pepe e azionate il minipinner alla massima velocità fino a quando il composto diventa chiaro, cominciate ad aggiungere l’0lio a filo fino a che la salsa sarà morbida ed omogenea.

Non a tutti piace l’aglio quindi consiglio di preparare anche una salsa fresca e piccantina come la  salsa piccante per nachos , che piace sempre a tutti!!!

In questa ricetta ho utilizzato lo schiaccia patate di pedrini proprio questa qui,  il coltello universale di Pedrini per tritare i pistacchi e il prezzemolo. Ho sistemato le polpette con la salsa nel set da finger food della collezione Small Entities della Mebel.

Con questa ricetta partecipo all’ MT Challenge di Febbraio