Risotto alle pere, scamorza affumicata e aceto balsamico

Quando si ha un blog si passa un sacco di tempo al PC, si guarda e si scrive (come me ora) sul proprio blog, si va a sbirciare nelle altre cucine e poi ci si scrive delle mail per parlare di ricette contest e …. Insomma un sacco di ore al di fuori del proprio lavoro e quindi nel raggio di azione di un marito.

Insomma dietro a una blogger al computer c’è un marito famelico che commenta !!!  Così è nato questo risotto, tra uno scambio di mail con la mitica pulcina Federica si parlava di risotti con la frutta e alla proposta della mia cocca di questo risotto nella mia  piccola casetta si è sentito un boato…”Me lo prepari!!! Dai dai! Ascolta Federica” quindi il risotto è stato preparato ed è buonissimo, la crema di aceto balsamico ci stà troppo bene e scusate le foto ma il marito famelico ha voluto anche il piattino della foto!

ingredienti (per 4 persone)

• 320gr di risotto carnaroli
• 1 scamorza affumicata
• 2 pere kaiser medie
• crema di aceto balsamico
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di burro
• brodo vegetale
• olio
• sale

In una grande padella fate rosolare la cipolla tagliata a fette sottili, un cucchiaio di olio e uno di acqua, quando la cipolla diventerà trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare.

Sfumate il riso con un paio di cucchiai di brodo vegetale, aggiungete una delle pere grattugiata grossa e continuate la cottura in questo modo,  affettate mezza pera sottile sottile  e con il resto fate dei cubetti di circa 1cm per lato.

Prendete una piccola padella antiaderente  e fate dorare le fettine di pera con il cucchiaio di burro, quando diventeranno trasparenti sono pronte.

Due minuti prima della fine della cottura del riso aggiungete la pera a cubetti e portate a termine il risotto. Spento il fuoco aggiungete la scamorza tagliata a cubetti piccoli piccoli e lasciate riposare un minutino, giusto il tempo perché il formaggio si ammorbidisca e fili un po' senza però sciogliersi del tutto.

Guarnite con qualche goccia di crema di aceto balsamico e le fettine di pera passate con il burro, se non avete la crema di aceto balsamico, Federica ha una ricetta anche per questo:  mescolate 100 ml di aceto balsamico con un cucchiaino di acqua e 1 cucchiaio di zucchero, facendo ridurre il liquido un po' più della metà a fuoco vivo e lasciando raffreddare prima dell'uso. 

In questa ricetta ho utilizzato la padella antiadernte di pedrini proprio questa qui, e il coltello universale di pedrini.


Con questa ricetta partecipo al contest Frutta in pentola di Farina lievito e fantasia