Crumble di patate dolci, feta e noci pecan

Le patate dolci sono una delle mie verdure preferite, soprattutto queste con la polpa arancione, sono dolcissime e a vederle fanno venire un’acquolina!!! Sono ricche di carotene, antiossidanti e vitamina A, meglio di così…

ingredienti (per 4 cocotte)

• 2 patate dolci a polpa arancione
  
• 100gr di feta
  
• timo fresco
  
• erba cipollina
  
• sale
  
• 50gr di farina
  
• 50gr di zucchero
  
• 50gr di farina di mandorle
  
• 15 noci pecan
  
• 70gr di burro

Pelate e tagliate le patate dolci a pezzi, grandi come una nocciola, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, dovranno risultare cotte ma ancora sode. Tagliate la feta a quadretti piccoli piccoli. Accendete il forno 180°, statico.

Preparate le noci pecan, sgusciate e tritate grossolanamente con il coltello. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la farina di mandorle, il burro e le noci tritate mescolatele rapidamente con la punta delle dita, non dovete formare un impasto bensì dei bricioloni!!! Metteteli in frigorifero.

Riempite le cocotte alternando quadretti di patate dolci, pezzetti di feta e qualche fogliolina di timo, fino a quando coperte fino all’orlo. Coprite con abbondanti briciole fino a che la zucca e la feta saranno ben coperte. Infornate le cocotte circa 20 minuti prima di servirle, vanno mangiate fumanti e non si possono riscaldare, però potete preparale in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di infornarle.

Prima di servire in tavola le cocotte cospargetele con abbondante erba cipollina tagliuzzata con la forbice (è l’unico modo per non fare un pasticcio;-)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta feta Scopriamola assieme!

e alla raccolta L'appetito vien... formaggiando! diUna pasticciona in cucina