Strudel di fragole, ricotta e vaniglia

Con questa meravigliosa estate imprevista, mi è venuta voglia di organizzare un pomeriggio di chiacchere, tè, e dolcetti…Ma dato che l’ultima cosa che è uscita dal mio forno era una botta calorica pazzesca ;-P Ho pensato di buttarmi totalmente sulla leggerezza e sulla freschezza, strudel di fragole con solo un cucchiaio di zucchero (per l’occasione ho anche provato la nuova pasta sfoglia pronta senza colesterolo o quasi ;-) e un tè freddo alla vaniglia fragole e lime, che dire… non si è avanzato proprio nulla !

 

Strudel di fragole ricotta e vaniglia

ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500gr di fragole(di una varietà dolce e soda)
• 150gr di ricotta
• i semini di un baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di farina di mandorle (o un biscotto secco sbriciolato o di pane grattugiato)
• 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato

Accendete il forno a 180°, ventilato. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, fatele rosolare in una padella antiaderente per alcuni minuti, fino a che saranno cotte ma ben sode a questo punto aggiungete la ricotta e la vaniglia e amalgamatele con le fragole, fate evaporare eventuale liquido e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia, cospargete il centro con la farina di mandorle (o le altre alternative che serviranno a non fare bagnare la parte inferire della pasta sfoglia) e sopra stendete la farcia di fragole e ricotta. Chiudete per bene la sfoglia pizzicandola con le dita e bucherellate con i rebbi di una forchetta tutta la superfice.

Cospargete la superfice dello strudel con un cucchiaio di zucchero semolato e infornate per circa 30 minuti. Sfornatelo e lasciatelo intiepidire su di una gratella  prima di tagliarlo.

 

tè freddo alla vaniglia, fragole e lime

Ci sono tanti modi per aromatizzare il tè con la vaniglia, tè già aromatizzato in bustine, baccello di vaniglia, essenza di vaniglia, zucchero alla vaniglia…Io vi lascio ovviamente il mio modo, se ne trovate uno migliore fatemi sapere ;-)

ingredienti (per 1 lt di thè)

• 5 bustine di tè Nilgiri
• 300gr di fragole
• zucchero
• 1 baccello di vaniglia, solo i semini all’interno
• 3 lime

Mettete in ebollizione 1,3lt di acqua,  mettete in infusine le bustine di tè per almeno 3 minuti. Zuccherate a piacere, lasciate raffreddare il tè.

Tagliate i lime, 2 a rondelle e uno a metà e prelevate il succo di quello che avete tagliato a metà. Lavate e tagliate le fragole a pezzetti. Quando il tè è freddo aggiungete le fette di lime, i semini della vaniglia,  i pezzetti di fragole e il succo del lime, mettetelo in una bella caraffa e in frigorifero per almeno un’ora.

Con queste ricette partecipo al contest Magie con le spezie di Verdecardamomo:

E a La raccolta delle fragole di La cucina di Irina