Tartellette alle albicocche nere al profumo di Prosecco

Ci vuole un po’ di tempo a fare questa ricetta, ma vi assicuro molto di più a metterla insieme, il titolo vero della ricetta dovrebbe essere le tartellette dei consigli… All’ inizio è arrivata in negozio questa varietà straordinaria di albicocche nere, molto belle e davvero saporita, allora la domanda, cosa ci posso fare !?! Da facebook, ma soprattutto da Francesca arriva il primo consiglio, “ le valorizzerei in una crostata di frutta.” e allora ho seguito il suo consiglio, poi chiacchierando di ricette in negozio con Massimo mi dice “ io nella frolla metto un po’ di farina di mais, quella fina!” e vabbè ho provato, alla fine arriva la Mary, a cui ho raccontato tutta la ricetta, e lei mi dice “Sai che nella crema pasticcera metterei un po’ di Prosecco,  per il profumo…” a questo punto ho obbedito, cosa dovevo fare?

ingredienti (per 6 tartellette)

• 600gr di pasta frolla rustica
• 400gr crema pasticcera al prosecco
• 1 bustina di gelatina per torte
• 10 albicocche nere
• 6 lamponi
• Prosecco
• zucchero

Accendete il forno a 190°, statico.

Stendete la pasta frolla, fatta riposare in frigorifero per circa un ora, mediamente sottile, direi 4mm, io mi aiuto stendendola tra due fogli di carta da forno, e foderate 6 stampini da tartellette da 10cm di diametro, imburrate e infarinate, infornate per circa 20 minuti, dovranno risultare leggermente dorate.

Lasciate raffreddare le tartellette di pasta frolla rustica, togliete dalle teglie e preparatevi a farcirle, lavate e asciugate sia le albicocche nere che i lamponi, riempite ogni singola tatellette di crema pasticcera al Prosecco, tagliate le albicocche a fette sottili con un coltello ben affilato e disponetele a raggera al centro sistemate un lampone.

Potete  servirle direttamente così, ma se, come nel mio caso, non riuscite a consumarle tutte entro sera vi conviene mettere la gelatina, io l’ho preparata come nella istruzione di tortagel, aggiungendo un pochino di Prosecco per aumentare il profumo del vino.

Coprite la frutta delle tartellette con la gelatina ancora calda, poi mettetele a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Sono buonissime!!! E per questo devo ringraziare di cuore, Francesca, Massimo e la Mary.

Questa ricetta partecipa al contest della la cucina italiana dessert di frutta fresca.