Polipo rosso dell’Elba

E’ alcuni giorni che sono poco presente in giro per la rete ma ero completamente assorbita dalla chiusura del negozio( vi avevo avvisato ;-) e per la partenza per le vacanze estive.

Ieri sono arrivata a Merano e rimarrò qui per due settimane!!! E’ un posto meraviglioso in provincia di Bolzano,  il mio caro maritino mi ha collegato il pc e ora sono pronta ad aggiornarvi sulle ultime ricette che ho preparato in questi giorni…

Cosa centra il polipo dell’isola d’Elba con Merano?! Veramente niente… ma prima di partire per la montagna mi sono sbizzarrita con ricette di pesce, c’è anche qui certo, ma ci sono tante prelibatezze da gustare a base di carne !!! Poi vi spiegherò.

Questa ricetta è tipica dell’isola d’Elba,( vi ricordate che ci sono andata una settimana a Giugno?) e riprovata a fare a casa mi è risultata molto facile e un sicuro successo, L’ho già rifatta due volte!!!

ingredienti (per 4 persone)

1polipo di circa 1 kg

800gr di patate a pasta gialla

4 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

1 cipolla bianca

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

2 bicchieri di vino bianco secco

Lavate e asciugate il polipo e tagliatelo lasciando i tentacoli interi, pelate e tagliate le patate a pezzettoni di circa 3cm.

In un tegame capiente mettete a scaldare un cucchiaio di olio la cipolla bianca affettata gli spicchi di aglio interi sbucciati, dopo circa un minuto aggiungete i pezzi di polipo e lasciateli rosolare fino a quando il liquido che si formerà si sarà completamente assorbito.

Sfumate con i bicchieri di vino bianco e 8dl di acqua in cui avrete sciolto 4 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, mescolate e dopo 5 minuti aggiungete le patate a pezzettoni.

lasciate cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto al una salsa non troppo densa, entrambe le volte che l’ho preparato mi è sembrato molto facile da preparare e molto gustoso anche se non si aggiunge mai il sale, io l’ho accompagnato con del pane tostato.

Vi aggiungo un ricordo della mia splendida settimana all’isola d’Elba. Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Paprika & Paprika  “Una sera al mare…” .