Torrette di triglie e patate

Questa ricetta è decisamente facile e di grande effetto e stando attenti alle quantità di olio anche molto leggera, bisogna accendere il forno, ma più mi concentro a preparare dei piatti feschi più mi vengono delle idee che includono l’accensione del forno…metteteci pazienza!!!

ingredienti (per 4 persone)

• 24 filetti di triglia
• 2 patate medie
• pane grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale e rosmarino

per decorare

• pomodori datterini
• 4 fiori di zucca

 

Accendete il  forno a 180°, statico.

Lavate e pelate le patate e fatele lessare in acqua, fino a quando saranno appena cotte, provate a infilzarle con una forchetta!!!

In una ciotolina versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, gli aghi del rosmarino e 3 pizzichi di sale. Lavate e asciugate i filetti di triglia, tagliate le patate a fette spesse circa mezzo centimetro, lavate i fiori di zucca togliete il picciolo e il pistillo e tagliateli a metà e tagliate a metà anche i pomodori datterini.

Sistemate il pesce e le verdure in una teglia molto larga ricoperta di carta da forno, (io ho usato direttamente la leccarda del forno) e spennellateli abbondantemente con l’olio aromatizzato al rosmarino e spolverizzateli con il pane grattugiato, su tutto tranne i fiori di zucca. Infornateli per una decina di minuti.

Sistemate sulla base del piatto i fiori per decorare e componete la torretta con una fetta di patata gratinata 3 filettini di triglia e così via… Decorate con l’altra metà del fiore di zucca e i pomodori datterini gratinati.

Questa ricetta partecipa alla raccolta Sapore di mare di la via delle spezie.