confettura di lamponi speziata al pepe lungo

Nei miei esperimenti con le spezie di Claudia ho letto una sua ricetta che mi ha colpito molto, la confettura di fragole speziata al pepe lungo la stagione delle fragole è passata da un pezzo, ma la ricetta mi è rimasta nella mente (capita anche a te?) ieri in negozio ho avanzato una clamorosa quantità di lamponi del Trentino… Ho pesato se sta’ bene con le fragole il pepe lungo come starà con i lamponi?!?

Benissimo, la ricetta della confettura di lamponi ho usato la mia collaudata, e ho aggiunto la vaniglia e il pepe lungo. Mi è piaciuto così tanto nella confettura che non vedo l’ora di provare con altri frutti… Aspettando la stagione delle fragole ;-)

 

ingredienti

• 1kg di lamponi, maturi ma sodi
• 600gr di zucchero bianco
• 1 bacca di pepe lungo
• i semini di 1/2 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino scarso scarso di agar agar
• il succo di 2 grossi limone

In una pentola media metti a macerare i lamponi con lo zucchero e la bacca di pepe lungo spezzata in due per almeno una notte, se riesci mescolando di tanto in tanto. Mescola con energia così riuscirai a rompere  tutti i frutti e non dovrai utilizzare il minipinner(che con i lamponi lo penso sempre un delitto!!!).

Metti sul fuoco la pentola aggiungendo il succo del limone con sciolto all’interno il pizzico di agar agar, se non l’hai in casa la tua confettura sarà comunque buonissima avrà solo la consistenza un po’ più liquida.

Aggiungi i semini della vaniglia.

Continua la cottura a fuoco moderato fino a che la confettura è del colore e della consistenza che ti piace, fai la prova del piattino per sicurezza. 

Metti la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, metti il tappo e capovolgi subito i vasi.

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.