rapa rossa

Questo più che un post è una vera e propria campagna per la sensibilizzazione collettiva nei confronti della rapa rossa, verdura da sempre snobbata da tutti!!!

Ti faccio un esempio “Cinzia non so che verdura fare a pranzo” io parto con l’elenco “asparagi, spinaci, catalogna, fagiolini, melanzane, zucchine, patate, carciofi (si da me ci sono già ;-) zucca…” L’elenco continuerebbe ancora un po’ ma la risposta è quasi sempre questa “ma li devo cucinare” Allora tra le risposte possibili c’è la rapa rossa, la vedo li un po’ bruttina (è vero) ma deliziosamente cotta al forno a legna, basta sbucciarla e condirla e cosi mi butto “ La rapa rossa?” e il 95% dei clienti mi risponde prima con una smorfia e poi con orrore “ma fa schifo”(a volte anche non mi piace, ma negli occhi è chiaro il disgusto).

Ho pensato che forse tu che passi sempre di qui magari ormai ti fiderai delle mie ricette e forse ti andrà di provare la rapa rossa in queste due ricette, che la rendono un po’ più graziosa e sicuramente appetitosa.

Se invece sei certo che la rapa rossa è una verdura che proprio non ti può piacere rispettala e non dare per scontato che anche tutto il resto del mondo la detesti ;-)

Insalata di rapa rossa all’aceto balsamico

ingredienti per 4 persone

• 3 rape rosse medie, cotte al forno a legna se possibile
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale di Maldon, o fior di sale
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• peperoncino fresco (facoltativo)

Sbuccia con il coltello le rape rosse. affettale dello spessore di circa 1/2 cm, disponile nei piatti.

Lava e asciuga il prezzemolo e tritalo grossolanamente.

Condisci le rape con un filo d’olio qualche goccia di aceto balsamico, abbondante fior di sale e il prezzemolo tritato. Se vuoi puoi mettere, come me anche qualche pezzetto di peperoncino fresco.

 

Cubotti di rapa rossa al coriandolo

ingredienti per 4 persone

• 3 rape rosse, cotte al forno a legna se è possibile
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• sale di Maldon, o fior di sale
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di curry
• pepe bianco

Sbuccia le rape e riducile a cubotti, in una ciotola prepara il condimento, mescolando l’olio, l’aceto, le spezie il sale e un pizzico di pepe.

Versa il condimento sulle rape e mescola per bene, copri la zuppiera con la pellicola e lascia marinare-riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.