focaccia facile e velocissima

Mi sembra un po’ un’ingiustizia, ho passato un sacco di tempo ad imparare a fare la focaccia, pomeriggi interi a guardare l’impasto lievitare e il dubbio se e quando era necessario piegarla, e quanta acqua aggiungere con l’olio e se…

Con l’impasto del pane facile e veloce (di Tania), la focaccia risulta perfetta, croccante fuori, soffice dentro e super alveolata…Ti sembra giusto? Nessuna fatica nell’impastare, basta usare una forchetta, 1 ora e mezza di lievitazione e infornare direttamente, 20 minuti e la focaccia calda e fumante è pronta per essere mangiata.

Poca fatica + risultato eccellente, il mio binomio preferito.

Una goduria in tutti i sensi!!!

ingredienti (per 2 teglie 20x30 cm)

• 500gr di farina 00
• 370gr di acqua tiepida
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di miele
• olio extravergine di oliva
• sale di maldon, o sale fino

In un pochino dell’ acqua sciogli il lievito e il miele.

Versa una ciotola capiente la farina, con la forchetta in una mano comincia ad aggiungere l’acqua con il lievito, mescola e continua con il resto dell’acqua. Alla fine aggiungi il sale. L’impasto sarà decisamente appiccicoso, è giusto così.

Copri la superfice dell’impasto con abbondante farina, e lascialo lievitare in un luogo caldo e tranquillo per 1 ora e mezza.

Accendi il forno a 230°, ventilato.

Infarina abbondantemente il piano di lavoro della tua cucina e aiutandoti con un leccapentola sposta l’impasto lievitato sul piano lasciando la parte superiore dell’impasto (quello con la farina) sempre in alto, è il passaggio più difficile.

Prepara le teglie abbondantemente unte.

Dividi l’impasto con molta delicatezza in 2 parti (io ho usato un coltello) e senza schiacciarlo   forma 2 rettangoli, e spostali con 2 mani dentro le teglie.

Sistema l’impasto nella teglia, cercando di fare meno pressione possibile, cospargi ogni focaccia con 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di acqua, abbondante sale di Maldon, se usi quello normale non esagerare.

Inforna per 30 minuti, o fino a che ti sembra dorato al punto giusto.

 

i miei appunti

Io con l’impasto di base questa volta ne ho preparata tantissima 2 teglie 20cm x 30cm , ma se riduci un po’ la superfice delle teglie produrrai una focaccia più alta e soffice, l’ho già provata tre volte in questa settimana puoi fidarti (la foto è un po’ così così ma l’ho fatta al volo intanto che la tagliavo… Non ne è mai avanzata un pezzettino per fare una foto :-)