Tournedos con prosciutto crudo

Vi ho spiegato che sto’ cercando di cambiare un po’ il mio blog  e più lo guardo più ci sono cose che non mi rispecchiano fino in fondo … tra le tante sono le etichette ogni ricetta di questo periodo corrisponde alla prima di ogni categoria, oggi iniziamo con il “ pranzo della Domenica” per me da sempre momento speciale, in cui magari fare cotture o preparazioni un po’ più articolate (non oggi!!!) , e il giorno giusto per lasciarsi andare un po’con le calorie, per fare festa :-)

 

ingredienti (per 4 persone)

• 4 tournedos da 170gr l’uno spessi 2,5cm
• 2 zucchine medie
• 150gr di prosciutto crudo affettato
• burro

 

Riducete le zucchini in nastri sottili, io ho usato il pelapatate, e sovrapponendone le estremità, formate 4 fasce , un po’ più lunghe della circonferenza dei tournedos.

Mettete sopra alle fasce di zucchine le fette di prosciutto, un altro strato di zucchine e un altro strato di prosciutto; avvolgetevi i tournedos e fermate il rivestimento con lo spago da cucina, è l’unica cosa difficile di tutta la ricetta.

Cuoceteli in una padella antiaderente con una noce di burro bella grossa, per circa 4 minuti per lato, qualcuno di più se non vi piace la carne al sangue.

Lasciateli riposare alcuni minuti prima di servire, accompagnate con verdure trifolate e delicate, il prosciutto è già molto salato, quindi zucchine, asparagi, finocchi… Magari un bel pinzimonio.