gamberi al limone

Ma accidenti piove!!! Facile prendersela con il tempo ma con qualcuno bisogna pur prendersela… Sembra già autunno, ma io non ci sto’!!! Anche se le infradito sono migrate in un angolo nascosto del ripostiglio e la mattina per lavorare mi devo mettere il maglione di lana io ho voglia ancora di estate… allora ho preparato un bell’aperitivo che sa di mare, niente cocktail ma un buonissimo vino bianco secco e frizzante al punto giusto in frigorifero e questi gamberi che profumano di limone e di estate!!!

Questa ricetta ve la consiglio,   non perché è veloce, si perde un po’ di tempo con la marinata,non perché è molto scenografica, sinceramente da vedere anche in foto non fanno proprio venire l’acuolina, ma perché i gamberi fatti così sono veramente buoni, leggeri e saporiti!!!

 

ingredienti (per 4 persone)

12 code di gamberi

1 limone naturale (meglio della costiera amalfitana)

pane grattugiato

farina

zucchero di canna

prezzemolo

sale

12 stecchini da spiedino da 10cm

per la marinata:

aromi misti(rosmarino, salvia e timo)

salsa worcester

il succo di 1 limone

olio extravergine di oliva

senape in polvere

 

Preparate i gamberi, senza testa privati del carapace e dell’intestino, lavateli e asciugateli con carta da forno. Mettete a bagno gli stecchini per almeno mezz’ora in acqua fredda.

In una terrina preparate la marinata, io l’ho preparata con olio e il succo di limone in pari quantità, 1/2 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaino di salsa worcester, 1/2 cucchiaino di senape in polvere e gli aromi misti spezzettati con le mani.

Aggiungete alla marinata i gamberi e coprite la terrina con la pellicola, mettete in frigorifero pe 1 ora, non di più altrimenti i gamberi cuociono per colpa del limone.

In una piccola ciotola unite 8 cucchiai di pane grattugiato, 4 cucchiai di farina, il succo di 1 limone, 1/2 cucchiaino di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale la buccia di 1/2 limone e un poco di prezzemolo tritato amalgamate fino a formare una impasto compatto.

Scolate i gamberi, incideteli nel senso della lunghezza e schiacciateli sul tagliere con il palmo della mano, formate una pallina dell’impasto di limone e prezzemolo, sistematela nel centro del gambero, piegatelo e infilzatelo con lo stecchino.

Scaldate bene una piastra o una padella con le “righe” e grigliate le code di gambero per alcuni minuti girandole spesso.