Coda di rospo con cipolline e zucca

Sono un sacco di giorni che non aggiungo una ricetta, e la mia cucina è rimasta abbastanza sola e abbandonata, solo ricette al volo e anche un po’ tristine, ma la mia attenzione è tutta stata assorbita dal blog.

Purtroppo niente di divertente come sperimentare ricette nuove o cercare ciotole, piatti e tovagliatte graziose, ma la parte informatica, la più noiosa ;-)

Sto’ cercando di cambiare il modello per avere un layout più recente… ma non è mica facile, o meglio in poche mosse si cambia tutto, ma trovare come cambiarlo quello si che è difficile, il blog deve essere come un vestito che si ti sta’ bene ma che anche ti corrisponda come persona, insomma è una immagine di te o almeno di una parte.

Ieri ho abbandonato i miei tentativi, per fare questa ricetta, semplice leggera e secondo me molto  con un buon equilibrio nei gusti delicati degli ingredienti, se volete provarla è anche molto veloce!!!

ingredienti (per 4 persone)

• 500gr di coda di rospo
• 300gr cipolline pelate
• 200gr di zucca
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• vino bianco
• sale e pepe
• Accendete il forno a 180 gradi statico.

Fate lessare le cipolline pelate in acqua salata per una decina di minuti, e tenetele da parte. Tagliate a pezzi la zucca privata dei semi e della buccia esterna, lessatela anche nell’ acqua delle cipolline per circa dieci minuti, provate la cottura con una forchetta, cambia molto dalla dimensione dei pezzi e dalla qualità della zucca.

Preparate la coda di rospo, togliete la pelle ( ma spero che in pescheria ve l’abbiano già tolta ;-) tagliate via l’osso centrale ricavandone due filetti, che taglierete a fette spesse circa 1 cm ricavandone dei piccoli medaglioni.

In una teglia capiente unite la coda di rospo, le cipolline, la zucca e gli aghi del rosmarino, condite con due cucchiai di olio extravergine e una spruzzata di vino bianco sale e pepe, mescolate con attenzione per non rompere la zucca e infornate per circa 15 minuti.

Servite la coda di rospo con cipolline e zucca calda, anche direttamente nella teglia in cui l’avete cotta.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  ricette per halloween di Cucinare... la mia passione