Plum-cake alla rucola, pancetta e parmigiano

Primo post dell’anno!!! Lo dedico di cuore a robjana di Pasticci a cucina, finalmente sono riuscita a preparare questo fantastico plum-cake… era un sacco di giorni che volevo provare, ma le feste mi erano nemiche e stamattina finalmente sono riuscita.

Nel mese passato ho partecipato a cibinlibri un fantastico scambio di regali anzi di libri organizzato da Anna the nice, io sono stata accoppiata con roberta o robjana La conoscete? Passate a trovarla è nuova della blogosfera… é molto simpatica e ha un sacco di idee interessani!!!

Mi ha regalato una cosa meravilgiosa…  La scatola di sale in zucca Torte rustiche, contiene 50 schede che sono 50 ricette ti torte, plum-cake, muffin, mini plum-cake, rustici, gustosi e veramente particolari…

Ci ho messo un sacco di giorni a scegliere quale ricette provare per prima, ho scelto questa!!! E’ veramente bellissima vero? Ma è più buona di quanto sia bella, croccante fuori e super soffice all’interno!

ingredienti

• 4 uova
• 160gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 10cl di vino bianco
• 8cl di olio
• 80gr di parmigiano grattuggiato
• 100gr di rucola
• 100gr di pancetta
• sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180°, ventilato.

In una terrina sbattete le uova con farina e il lievito. Incorporate il vino bianco, l’olio e il parmigiano. Tagliate grossolanamente la rucola con le mani e tritate a cubetti la pancetta, unendole all’impasto. Salate e pepate. Versate l’impasto in uno in uno stampo da plum-cake leggermente oliato (io ho usato la carta da forno)  e infornate, facendo cuocere per circa 50 minuti ( fate sempre la prova dello stecchino;-). Lasciate raffreddare il plum-cake prima di sformarlo e di affettarlo.

Al momento di infornarla l’impasto è così, (strana vero?)  e non si gonfierà molto quindi regolatevi con la misura della teglia!!!

Grazie ancora di cuore Robjana, il tuo regalo mi è piaciuto veramente un sacco!!!  

Ringrazia anche  mio marito il cake è già sparito ;-)