Lapin en gibelotte

Che sarebbe coniglio alla gibellotte, questa è una ricetta tipica francese, da qui il titolo, mi piace tantissimo, è molto facile e il successo è assicurato!!! L’unico neo è che ci vuole circa 1 ora e mezza per prepararlo…Ma non necessita di marinatura, quindi tutto sommato si può passare dal macellaio prima di tornare a casa dal lavoro e preparalo comunque per cena. Ma per una cena speciale, è fantastico!!!

ingredienti (per 4 persone)

• 1 coniglio pelato e tagliato a pezzi
• 150gr di lardo a pezzetti
• 16 cipollotti ( io ho usato quelli di Tropea)
• 40gr di burro
• 35gr di farina
• 75cl di vino rosso
• 50cl di brodo di pollo
• 3 cucchiai di cognac
• salvia,rosmarino,prezzemolo e timo
• 1 spicchio di aglio
• 8 patate medio piccole
• sale e pepe

In una terrina o tegame che può passare dal fuoco al forno, rosolate il lardo con il burro, fino a quando diventerà trasparente,e poi toglieteli dal tegame.

Adesso è il turno dei cipollotti lavati e pelati, metteteli nella pentola e fateli rosolare da tutti i lati. Togliete anche questi e metteteli da parte, è il turno del coniglio a pezzi salate e pepate e fatelo dorare per bene da tutte le parti, aggiungete la farina, mescolate con cura e lasciate che anche la farina si dori.

Sfumate con il cognac, e aggiungete il vino rosso , il brodo di pollo. Aggiungete anche le cipolle, il lardo e  tutti gli aromi ( aglio, rosmarino,salvia, prezzemolo e timo) , coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Accendete il forno a 180°, statico.

Aggiungete al coniglio le patate pelate e infornatelo scoperto per circa 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Servite fumante accompagnato da qualche fetta di pane croccante e non dimenticate di mettere a tavola anche un bel cucchiaio la salsa al vino rosso che si forma è meravigliosa!!!

Se no avete un tegame che passa dal fuoco al forno potete prima usare una padella e al momento di infornare il coniglio, trasferitelo in una bella pirofila adatta al forno e ad essere servita in tavola ;-)