Bavette con salmone affumicato, pistacchi e noci

Queste bavette sono superveloci, ma anche molto gustose e decisamente chic…Ideali per un cenone easy dove non si vuole passare tutta la notte in cucina ma bensì a brindare con gli amici ;-)

ingredienti (per 4 persone)

• 400gr di bavette
• 150gr di salmone affumicato
• 100gr di pistacchi non salati, sgusciati
• 50gr di noci, sgusciate
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 bicchierino di cognac

Portate a bollore l’acqua in una pentola di media grandezza, tritate grossolanamente il salmone, i pistacchi e le noci.

Salate l’acqua bollente e buttate la pasta, ricordate di scolarla al dente!!! Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare il salmone con la frutta secca tritata, sfumate con il cognac e fatelo evaporare per bene, ci vorrà circa un minuto.

Aggiungete al salmone i due cucchiai di panna e un paio di cucchiai di acqua di bollitura della pasta, controllate la cottura delle bavette ormai dovrebbero essere cotte.

Scolate le bavette e aggiungetele al condimento di salmone pistacchi e noci, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate con cura.

Servite fumante.

Vi auguro un 2011 migliore delle vostre più fantasiose previsioni ^__^

Con questa ricetta partecipo al contest di La renna in cucina " Controcorrente...Il salmone!"