Biscottini alla vaniglia (sparabiscotti atto I)

Un caffè al volo con 4 biscottini? Sono carini vero? Bellini bellini, mi fanno pensare a quelle mitiche pause caffè passate in qualche graziosa pasticceria…Capiterà due volte l’anno!!! Ma per il resto dell’anno c’è la sparabiscotti, aggeggio veramente divertente da usare, a parte il montaggio della frolla anche veloce…Ma adesso vi spiego i miei trucchi così se l’avete comprata e abbandonata in un cassetto, in poche mosse riuscirete a fare biscottini così!!!

Ingredienti
PASTA FROLLA MONTATA

• 200gr di burro morbido
  
• 120gr di zucchero di canna
  
• 3 tuorli
  
• 300gr di farina 00
  
• un pizzico di sale
  
• il contenuto di un baccello di vaniglia

Accendete il forno a 200° statico.

Montate benissimo il burro, lo zucchero e un pizzico di sale con la frusta elettrica e aggiungete i rossi d’uovo uno alla volta continuando a montare.

Incorporate alla spuma di burro e uova la farina setacciata un paio di cucchiai per volta, amalgamandola senza smontare troppo l’ impasto continuando fino all’ esaurimento della farina.

E’ arrivato il momento di aromatizzare la frolla in questi io ho aggiunto semplicemente i semini della vaniglia; ecco i trucchi:

usate solo teglie non antiaderenti, quindi vanno bene le leccarde del forno e i tappetini di silicone fatti apposta per i biscotti, le teglie ovviamente non vanno né imburrate né foderate di carta da forno altrimenti i biscotti non si attaccano; una volta scelto il disco riempite il corpo della sparabiscotti di impasto e chiudete con il disco scelto, pigiate lo stantuffo fino a che uscirà un po’ di pasta dalla trafila, con una spatolina eliminatela così anche il primo biscotto risulterà perfetto.

E’ arrivato il momento cruciale ;-) appoggiate la punta della sparabiscotti direttamente sulla teglia, tirate il “grilletto”, sollevate l’ attrezzo e voilà il biscotto è lì bello che pronto!!!!

Infornate per 15 minuti e lasciateli raffreddare per alcuni minuti prima di toglierli dalla teglia.

Questi li ho preparati per lo swap a pois li ho aromatizzati semplicemente aggiungendo un cucchiaio di the matcha all’ impasto, avete visto che belli?