Muffin con mirtilli rossi secchi di Nigella Lawson

La fantastica Nigella li consiglia per la mattina di Natale ( e così è stato fatto) ma credo che li preparerò spesso…Del resto stufano mica tutti che ormai “ é Natale tutto l’anno!”.

Sono profumatissimi, veramente soffici e decisamente velocissimi da preparare!!! Nigella consiglia di spalmarli di burro e marmellata…è stato fatto anche questo, del resto se non si esagera un po’ la mattina di Natale… io ho usato una confettura di arance e mandarini preparata da me l’anno scorso.

Ah! Dimenticavo la cosa più importante…Il mio maritino mi ha regalato la mia prima reflex…spero che le mie foto migliorino un po’, ho passato il pomeriggio a fotografare e a mangiare muffin!

Tanti auguri  a tutti rigorosamente in ritardo :-)

ingredienti (11 muffin)

• 200gr di farina 00
• 3 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 75gr di zucchero di canna
• un pizzicone di cardamomo (ma era prevista la noce moscata;-)
• 1 arancia piccola
• latte
• 60gr di burro fuso
• 1 uovo grande
• 150gr di mirtilli rossi secchi
• 2 cucchiaini di zucchero semolato di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella

Riscaldate il forno a 200°, statico.

Mescolate gli ingredienti asciutti, quindi la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il cardamomo.

Spremete l’arancia (va bene anche una clementina o un mandarino) in una caraffa graduata, poi aggiungete il latte fino a raggiungere il segno a 150ml. Unite l’uovo e il burro fuso, mescolate.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli asciutti, e mescolate fino a che sono più o meno amalgamati, ma ricordate che un  impasto grumoso dà vita a muffin leggeri ( regola d’oro di Nigella). Incorporate i mirtilli rossi secchi.

Riempite la teglia da muffin con dei pirottini e con il composto con i mirtilli rossi. Mescolate lo zucchero di canna con la cannella in polvere e spargetelo sopra i muffin. Infornate per 20 minuti circa.