guacamole

Facilissima!!! Diciamo subito che questa ricetta volevo presentartela con più cura, magari con anche i nachos preparati da me… Ma in Negozio (intendo i miei clienti) sembra che nessuno sia capace di prepararla e tutti vogliono la ricetta, che è uno dei miei cavalli di battaglia, ed è anche una delle cose più goduriose che posso prepararmi in caso di tristezza molesta (anche le cose salate e cremose così riescono a risollevarmi il morale).

Quindi l’ho preparata e fotografata di corsa mercoledì, dopo la festa mancata dei due anni… La foto ne ha risentito ma il mio morale si è addrizzato ;-)

Ho scoperto che l’avocado fa un gran bene al cuore, e così in un attimo sono spariti tutti i sensi di colpa per le calorie dell’avocado, (c’è una campagna in Australia che consiglia di mangiarlo tutti i giorni)(è vero!)

Da dipendenza.

Ingredienti per 2 ciotoline

• 1 avocado maturo, cioè morbido al tatto
• 3 cucchiai di pomodoro rosso, a dadini
• 2 cucchiai di cipolla dolce, a dadini
• 2 lime, il succo
• 1 ciuffo di coriandolo, o prezzemolo, tritato grossolanamente
• 1 peperoncino fresco, quantità a piacere
• sale di Maldon o fior di sale

Sbuccia l’avocado, togli il nocciolo e sistemalo in una zuppierina, schiaccialo con una forchetta o come me con lo schiaccia patate di Pedrini, volevo farti una foto ma mi sono scordata, perché è un aggeggio proprio utile e comodo, qui.

Ormai il tuo avocado è diventato una crema, a me non piace troppo liscio ma un po’ grossolano, ma diventa come una vellutata se continui a schiacciare ;-)

Versa nella ciotola il succo di lime i cubetti (piccolini mi raccomando) di pomodoro e di cipolla, il coriandolo (o prezzemolo) tritati e un bel cucchiaino di sale, mescola tutto con energia. Aggiusta di sale.

Se ti piace piccante aggiungi il peperoncino tritato, ti consiglio di aggiungerlo a piccole dosi e assaggiare fino a che diventa piccante al punto giusto.

i miei appunti

Puoi conservare la guacamole in una ciotolina, l’importante è che non lasci passare la luce, in frigorifero per 2 giorni, forse di più ma qui non è mai successo.