ceasar salad

E’ l’insalata meno verdurosa che io conosco, probabilmente la conosci già…Un mio amico mi ha chiesto la ricetta e ho pensato che forse interessa anche a te! E’ un classico delle insalate ma molto poco diffusa qui in Italia anche se inventata da un italiano per gli statunitensi… La ricetta originale non si sa bene qual’ è e ognuno propone la sua versione, spero che la mia non faccia rivoltare lo chef Cesare nella tomba ;-)

ingredienti per 4 persone

• 200gr di lattuga romana, pulita e lavata
• 8 fette di bacon
• 4 fette di pane con mollica, va bene anche quello del giorno prima
• 100gr di parmigiano a scaglie
• olio di oliva extravergine
• sale

per il condimento:

• 1 tuorlo d’uovo
• 2 acciughe
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di succo di limone
• 100 ml di olio di oliva

Taglia il pane a cubetti regolari, sono la parte più bella d’’insalata ;-)

Scalda una larga padella antiaderente, aggiungi 2 cucchiai di olio e versa tutti i cubetti di pane, aggiungi un pizzico di sale e con 2 palette fai girare spesso il pane fino a quando sarà dorato da tutti i lati e ancora morbido all’interno.

Togli dalla padella le bricioline di pane, riscaldala ancora e fai dorare le fette di bacon per un minuto per lato, poi toglile dalla padella e falle raffreddare su di un foglio di carta assorbente. Appena fredda risulterà croccante così potrai tagliarla a pezzetti, io uso la forbice.

CONDIMENTO

Nel bicchiere del minipinner metti il tuorlo, le acciughe, il parmigiano, la senape e il limone. Inserisci il frullatore ad immersione e azionalo fino a che il tuorlo sarà diventato chiaro e le acciughe non saranno più visibili. a questo punto aggiungi l’olio a filo. si formerà in un batter d’occhio una salsa profumata della consistenza di una maionese.

In una zuppiera grande versa l’insalata, i crostini e il bacon a pezzetti aggiungi il tutto il condimento (tranne un paio di cucchiai che userai per la decorazione finale) e mescola l’insalata con cura.

Versa nei piatti singoli l’insalata condita e cospargila di scagli di parmigiano, aggiungi qualche goccia di condimento qua e la e servila subito.

i miei appunti

Io non vado pazza per l’aglio e quindi nella mia ricetta non lo metto, ma se a te piace qui ci sta’ benissimo, puoi metterne uno spicchio intanto che fai dorare i crostini di pane in padella e mezzo nel bicchiere del minipinner.