Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

venerdì 8 luglio 2011

ceasar salad

E’ l’insalata meno verdurosa che io conosco, probabilmente la conosci già…Un mio amico mi ha chiesto la ricetta e ho pensato che forse interessa anche a te! E’ un classico delle insalate ma molto poco diffusa qui in Italia anche se inventata da un italiano per gli statunitensi… La ricetta originale non si sa bene qual’ è e ognuno propone la sua versione, spero che la mia non faccia rivoltare lo chef Cesare nella tomba ;-)

ceasar salad

ceasar salad

ceasar salad

ingredienti per 4 persone

  • 200gr di lattuga romana, pulita e lavata
  • 8 fette di bacon
  • 4 fette di pane con mollica, va bene anche quello del giorno prima
  • 100gr di parmigiano a scaglie
  • olio di oliva extravergine
  • sale

per il condimento:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 acciughe
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 100 ml di olio di oliva

Taglia il pane a cubetti regolari, sono la parte più bella d’’insalata ;-)

Scalda una larga padella antiaderente, aggiungi 2 cucchiai di olio e versa tutti i cubetti di pane, aggiungi un pizzico di sale e con 2 palette fai girare spesso il pane fino a quando sarà dorato da tutti i lati e ancora morbido all’interno.

Togli dalla padella le bricioline di pane, riscaldala ancora e fai dorare le fette di bacon per un minuto per lato, poi toglile dalla padella e falle raffreddare su di un foglio di carta assorbente. Appena fredda risulterà croccante così potrai tagliarla a pezzetti, io uso la forbice.

CONDIMENTO

Nel bicchiere del minipinner metti il tuorlo, le acciughe, il parmigiano, la senape e il limone. Inserisci il frullatore ad immersione e azionalo fino a che il tuorlo sarà diventato chiaro e le acciughe non saranno più visibili. a questo punto aggiungi l’olio a filo. si formerà in un batter d’occhio una salsa profumata della consistenza di una maionese.

In una zuppiera grande versa l’insalata, i crostini e il bacon a pezzetti aggiungi il tutto il condimento (tranne un paio di cucchiai che userai per la decorazione finale) e mescola l’insalata con cura.

Versa nei piatti singoli l’insalata condita e cospargila di scagli di parmigiano, aggiungi qualche goccia di condimento qua e la e servila subito.

i miei appunti

Io non vado pazza per l’aglio e quindi nella mia ricetta non lo metto, ma se a te piace qui ci sta’ benissimo, puoi metterne uno spicchio intanto che fai dorare i crostini di pane in padella e mezzo nel bicchiere del minipinner.

15 commenti:

  1. Davvero deliziosa questa ceasar salad e con quel ricchissimo condimento deve essere proprio eccezionale!! Un bacio e buon fine settimana!!

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  2. Che meraviglia di insalata questa !!

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  3. buonissima la cesar salad! avevo seguito la ricetta data da laura ravaioli al gambero rosso ed era divina!!!!!
    direi in tutto simile a questa

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  4. Quest'insalata ha dei gusti proprio nelle mie corde...la tua versione è da provare!!!Bacio

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  5. magari modificando anche io qualcosina, potrei proprio provarla!!
    ..aspettando di andare a provare la versione originale direttamente negli States!!
    ciao loredana

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  6. è buonissima! ma a volte la ordini pensando di avere una cosa e poi ti trovi davanti inquietanti varianti... la tua mi sembra perfetta.. :)

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  7. Una presentazione favolosa!!!!! io adoro la caesar salad....mi piace il dressing...il parmigiano i croutons....insomma e' il mio contorno di eccellenza in ristorante in Uk....bravissima!!!!

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  8. mai provata ma l'aspetto è molto invitante :))
    brava Cinzia e se poi mi mandi anche il tuo indirizzo per le padelle diventi pure bravissima ;)
    ti auguro un buon we. baci baci :x

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  9. La tua insalata è buonissima, io ho assaggiato la ceasar salad in un ristorante, ma sinceramente preferisco questa tua versione!! La faró sicuramente!! Bello il tuo blog, complimenti!! Buon week end!

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  10. Nella cucina anglo/americana è sempre presente questa insalata ma lo sai che nn l'ho mai provata quindi mi segno la tua...con questo caldo è piu che perfetta!!!Bacioni;imma

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  11. Cinzia,sei bravissima e fai delle foto veramente...appetitose!ciao ilaria

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  12. Molto buona e perfette per la stagione...

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Grazie per ogni commento e suggerimento!!!

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