cobbler di ciliegie

Questa ricetta è di Stefania, la fantastica Araba felice... in cucina!!!, la conosci sicuramente già scrive dei post veramente belli e molto divertenti io li leggo sempre con piacere e non vedo l’ora di vedere cosa combina l’italianissima Stefania in Arabia Saudita.

Ha organizzato un Giveaway divertente…si deve copiare una sua ricetta e… eccomi qua con questo cherry cobbler qui  trovi la sua ricetta, ho cambiato pochissimo. Mi sono detta che serviva a poco avere due ricette uguali linkate assieme e quindi con le stesse dosi dell’araba ho preparato delle monoporzioni e poi data la mia passione per i cardamomo ho messo un pizzico di quello al posto della vaniglia.

Ho utilizzato ciliegie bianche e rosse e anche qualche visciola o marasca come si dice dalle mie parti, Stefania consigliava l’utilizzo di questa ricetta con frutta un po’ acidina e il mio mix di ciliegie mi sembrava perfetto.

Mi è piaciuto moltissimo questo cobbler e non vedo l’ora di riprovare a prepararlo e soprattutto a mangiarlo, sotto la frutta diventa morbida e forma una cremina con la maizena… fantastica, sopra si forma un guscio croccante ma comunque soffice e per niente dolce…Perfetto!

ingredienti (per 8 cocotte)

per il ripieno

• mezzo kg circa di ciliegie, peso con il nocciolo
• 100g  di zucchero semolato
• 2 cucchiaini colmi di amido di mais
• cardamomo

per la crosta

• 260 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 30 g di zucchero
• 85 g di burro freddo
• 250 ml circa di panna liquida
• mezzo cucchiaino di sale
• poca panna e zucchero, per spennellare

Snocciola le ciliegie e mettile in una ciotola con lo  zucchero e l’amido di mais e un bel pizzico di cardamomo.

In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, prendi una grattugia dai fori grandi e grattugia il burro freddissimo, lo so sembra strano ma funziona benissimo!!! Comincia a mescolare ma solo con la forchetta, assolutamente vietato utilizzo delle mai fino alla fine dell’impasto!!!

Piano piano aggiungi la panna liquida continuando a mescolare con la forchetta, fino a che si sarà legato tutto l’impasto, ci vorrà quasi tutta la panna.

Accendi il forno a 180°,statico.

Ora puoi usare le mani, velocemente prendi l’impasto e stendilo su un foglio di carta da forno, dovrai formare una sfoglia di circa 1 cm di spessore.

Riempi le cocotte con la farcia alle ciliegie, e fodera ognuna con un disco di pasta. Spennella ogni cocotte con un po’ di panna e spolverizza con poco zucchero. Inforna per 35 minuti.

Servi i cherry cobbler a temperatura ambiente.