Spaghetti di soia ai gamberetti

Continuo a viaggiare con le ricette che preparo…in questi giorni va così!!! Con questa ricetta semplicissima posso sfoggiare la bellissima ciotola con bacchette coordinate che mi ha regalato Stefania, veramente erano la sua bomboniera di nozze!!! Che bella idea vero?

ingredienti (per 3 persone)

• 1 pacchetto di spaghetti di soia per 2 persone
• 12 code di gamberi
• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• salsa di soia

 

Preparate tutti gli ingredienti in anticipo perché gli spaghetti di soia cuociono in un attimo, tagliate le zucchine a bastoncini, la cipolla ad anelli sottilissimi, lo spicchio di aglio pulito ma intero, i gamberi privati del carapace e del intestino.

In un largo tegame antiaderente, o in un wok se lo avete, fate brasare la cipolla con 4 cucchiai di olio (ne serve tanto perché servirà a condire gli spaghetti di soia) e lo spicchio di aglio, quando sarà ben appassita aggiungete le zucchine e un pizzico di sale e alzate la fiamma in modo da ottenere zucchine cotte ma belle croccanti e dorate.

Fate lessare gli spaghetti di soia in abbondante acqua salata e scolateli dopo il tempo indicato sulla confezione, per me 4 minuti, sgocciolateli bene dall’acqua e metteteli nella padella con l’olio e le verdure.

Aggiungete agli spaghetti i gamberi e 2 cucchiai di salsa di soia fatela saltare per cica un minuto aiutandovi con due palette di legno o una pinza, se risulteranno troppo asciutti aggiungete un altro cucchiai di olio e se saranno troppo insipidi un alto cucchiaio di salsa di soia.

Servite gli spaghetti di soia  fumanti, sistemateli in ciotoline graziose e mangiateli assolutamente con le bacchette!!!