insalata di fine inverno… da viaggio :-)

Inizio la settimana, non con un dolce che ora desidererei avere tra le mani, ma con il pranzo di mio marito, che mangia in ufficio. Prima il dovere poi il piacere :-)

Sono sempre di fretta, ma chi non lo è!?! Soprattutto di lunedì, quindi ti lascio una idea per una insalata dagli ingredienti rigorosamente invernali, ma dal spore invernale fino lì, (il sole di questi giorni non poteva non contagiarmi) veloce, puoi usarla per il pranzo in ufficio, o una bella cenetta leggera ma con gusto.

Nella foto non credo si vedano per bene tutti gli ingredienti, ma se hai pazienza e guardi nella trasparenza della ciotola, li troverai per davvero tutti!

ingredienti (per 1 persona che si sfama solo con questo)

• 40gr di insalata (indivia riccia e scarola, radicchio di Verona e Castelfranco)
• 7 code di gambero, pulite
• 1 ciuffetto di timo
• 1 arancia grande, tarocco
• 1 manciata di crostini
• 7 noci pecan,
• aceto balsamico
• sale di Maldon

Accendi il forno a 180°, statico.

Lava e asciuga l’insalata.

Prepara i crostini, te ne ho già parlato qui.

Taglia a metà l’arancia, ma dal picciolo al “sedere”, spremine metà e metti il succo in una teglietta con i gamberi, le foglioline di timo e 2 pizzichi di sale di Maldon.

Inforna i gamberi 5 minuti circa, toglili dal succo e lasciali raffreddare.

Pela la meta della tua arancia e ricavane gli spicchi senza buccia, pelati a vivo si dice così…

Rompi le noci pecan, e tini da parte il loro prezioso contenuto.

E’ il momento di assemblare la tua insalata, unisci tutti gli ingredienti, se ti è avanzata qualche fogliolina di timo aggiungila per condire dato la presenza di noci e arancia io ho aggiunto solo qualche goccia di aceto balsamico e un poco di sale di Maldon.

Se la mangi subito, buon appetito, se la infili nella tua borsa per l’ufficio, i crostini tienili da parte e aggiungili al momento di mangiare, vabbè buon appetito anche a te :-)