Orecchiette Philadelphia light zucchine e timo

Inizio di settimana in leggerezza, è alcuni giorni che sto’ preparando ricette ai carciofi (poi le vedrai) per rifornire un po’ il freezer e partecipare al contest di due amiche… ieri ho fatto una pausa, e mi sono buttata nei saldi, ho provato una montagna di vestiti, saranno le taglie che rimpiccioliscono (scusa che io uso sempre) sarà che le feste di natale hanno lasciato qualche dolce ricordo anche ai miei fianchi…

Ma ieri sera ho pensato di preparare una ricetta leggera, ma con l’unica verdura che avevo in frigorifero (sicuramente non di stagione) ma che io adoro tutto l’anno.

Preparandola puoi renderla più saporita aggiungendo, (come si vede nella pubblicità)pancetta a cubetti, ma anche il prosciutto cotto che secondo me con le zucchine è il massimo… Se vuoi variare la verdura ti avevo già scritto dei pici con radicchio, Philadelphia e aceto balsamico che sono perfetti per questa stagione :-)

ingredienti (per 4 persone)

• 340gr di orecchiette, fresche fatte a mano
• 200gr di Phildelphia light
• 400gr di zucchine
• 1 mazzetto di timo
• 1 cucchiaio di olio extravergine 
• sale e pepe
• Parmigiano, per servire

Metti a bollire un abbondante pentola di acqua, e quando bolle aggiungi il sale e le orecchiette, il tempo di cottura varia molto da chi le ha preparate, se sei fortunata come me e le hai trovate in un negozio di pasta fresca chiedi al momento del’ acquisto… altrimenti lo trovi scritto sulla confezione, l’importante è che ti organizzi per scolarle al dente!

Taglia le zucchine a bastoncino e falle rosolare con l’olio e 2 pizzichi di sale in una larga padella antiaderente, io uso sempre quella di pedrini, aggiungi un cucciaio di acqua della pasta, ci vorranno pochi minuti… Quando saranno cotte ma ancora croccanti aggiungi la Philadelphia 2 cucchiai di acqua della pasta, e le foglioline del mazzetto di timo, tieni da parte 4 rametti per guarnire i piatti, è il momento di aggiungere le orecchiette al dente, scolate.

Mescolale con cura al condimento,lascia la padella ancora sul fuoco, e se necessario aggiungi ancora acqua, le renderà più cremose.

Servile calde con un pizzico di pepe macinato alla fine e i rametti di timo che ti sono rimasti.

E’ il momento di aggiungere il Parmigiano, secondo me sono già saporite così ma mettilo in tavola  comunque, qualcuno potrebbe non pensarla come me ;-)