Cupcackes alla Coca Cola® di Nigella Lawson

Pensavate ad uno scherzetto? Certo fra alcuni giorni c’è Halloween…Ma invece no sono veramente cupcakes con negli ingredienti dell’impasto un po’ di Coca Cola® e anche nella glassa c’è la Coca Cola® e poi come consiglia la fantastica Nigella sono decorate con una caramella gommosa a forma di bottiglietta di Coca Cola®.

La ricetta l’ho presa dal meraviglioso libro Delizie Divine (come diventare una dea in cucina) di Nigella Lawson che certamente conoscerete tutti e tutti avrete messo nella lista delle cose da farvi regalare, non l’avete ancora fattoooooooo?!? Fatelo presto, un libro bello da vedere e piacevole da leggere…e le ricette da urlo!!! Provate questa, è strano da credere, ma sono cupcakes veramente fantastici.

 

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ingredienti(per 12 cupcakes) (a me ne sono uscite 15)

• 200gr di farina
• 250gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 uovo grande
• 30gr yogurt
• 100ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125gr di burro
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 175ml di Coca Cola®

 

per la glassa (io ne ho preparata la metà)

• 225gr di zucchero a velo
• 30gr di burro
• 45ml di Coca Cola®
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• caramelle gommose alla Coca Cola®

Riscaldate il forno a 180°, ventilato. In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale e mescolate. In una caraffa versate il latte, lo yogurt, la vaniglia e l’uovo leggermente sbattuto e mescolate.

In una pentolina dal fondo spesso fate fondere il burro dolcemente con la Coca Cola®  e il cacao in polvere. Unite gli ingredienti asciutti e poi i liquidi della caraffa, mescolando fino ad aver amalgamato bene il tutto.

Mettete i pirottini in una teglia per muffin e versateci dentro l’impasto, usando sempre il porzionatore da gelato. Infornate per una ventina di minuti e prima di sfornare fate la prova dello stecchino.

Per la glassa setacciate lo zucchero a velo, e unitelo al burro fuso con il cioccolato, la Coca Cola® e la vaniglia, mescolate con cura e coprite i cupcakes, aspettate alcuni minuti e decorate con le caramelle gommose.

Lasciate seccare bene la glassa apritevi una Coca Cola® e gustatevi questi dolcetti veramente soffici e super goduriosi!!!

 

mi stavo dimenticando con questa ricetta partecipo alla raccolta Le ricette di Nigella proposta da in cucina con masterchef scade il 31 dicembre 2010.

Torta salata di zucca radicchio e gorgonzola

Mi piace tantissimo questa ricetta, è facile e soprattutto di sicuro successo, perché è veramente buonissima dolce e cremosa con un pizzico di amaro del radicchio e in più quel sapore unico del gorgonzola, io l’ho provata a fare anche con altri formaggi va bene sia il taleggio che formaggi a pasta morbida di capra che io adoro!!!

ingredienti(per una teglia da 24cm)

• pasta brisee per foderare la teglia
• 600gr di zucca senza scorza ne semi
• 100gr di ricotta
• 100gr Parmigiano grattugiato
• 100gr di gorgonzola
• 2 bicchieri di latte
• 400ge di radicchio di Treviso
• sale
• olio extravergine di oliva
• (a me piace aggiungere una bella manciata di di formaggio a quadratini tipo la fontina ma è un po’superfluo e decisamente golosissimo!!!)

Tagliate la zucca a pezzetti e cuoceteli in un tegame antiaderente con il latte e un cucchiaino di sale, state attenti la zucca cerca sempre di attaccarsi e se capita diventa amarogola. Durante la cottura aggiungete se il latte si asciuga troppo un po’ di acqua calda, schiacciate la zucca con la forchetta così alla fine della cottura avrete una crema densa e asciutta. 15 minuti circa.

Accendete il forno a 180°,ventilato. Nel frattempo preparate la ricotta e il gorgonzola a pezzetti. Lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a pezzettoni, fatelo dorare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e salate, dovrà risultare cotto ma ancora ben duro. 3 minuti circa.

Aggiungete la ricotta,il Parmigiano e il gorgonzola alla zucca e mescolate con cura,(anche i pezzetti di formaggio se avete deciso di esagerare!) e riempiteci la teglia foderata di pasta brisee, livellate bene e coprite con il radicchio di Treviso stufato e sgocciolato per bene.

Infornate per 4o minuti, potete servirla caldissima, ma la fetta non sarà così bella, se la servite tiepida il formaggio sarà ancora sciolto e la fetta meravigliosa, fredda è comunque saporita e adatta da infilare nella valigetta di vostro marito, per il pranzo in ufficio.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Le ricette con la zucca del bellissimo blog non tollero il lattosio, la ricetta è strapiena di formaggi ma credo ,per esperienza personale, che se qualcuno ha una intolleranza è bravissimo a sostituire gli ingredienti con quelli ad ok!!! Se volete partecipare valgono tutte le ricette con la zucca, con lattosio o senza…Scade il 15 Novembre.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  ricette per halloween di Cucinare... la mia passione

Salsa vintage

E’ qualche giorni che non vi racconto cosa c’è nella mia cucina, perché finita l’estate e finito il caldo torrido è arrivato il momento giusto per preparare un po’ di sottoli e salse varie che saranno sistemate con cura nella mia dispensa e arricchiranno i pranzi e la cena di tutto l’inverno.

Tra la scottatura dei vasi,e della sottoscritta :-( e la pulitura in quantità industriali di verdure ho pensato che la salsa, che oggi vi propongo, è una di quelle ricette che in ogni famiglia ce ne è una diversa o forse due, vecchia come il mondo, quindi ho pensato di iscriverla al concorso de Le tamerici, azienda che produce e inventa sempre prodotti nuovi ed entusiasmanti, ma con un occhio alla tradizione,  nel mio negozio è da parecchio tempo che vendo i loro prodotti perché mi piacciono molto le scelte che fanno in termini di qualità ed azienda.

La ricetta è molto semplice e può essere variata in infiniti modi, ma oggi vi racconto la mia versione…Secondo me la migliore ;-)

ingredienti (10 barattoli da 250ml circa)

• 500gr di cavolo bianco (1 cavolo piccolino)
• 600gr di prezzemolo basso (un po’ di più di quello grande)
• 500gr di carote
• 400gr di sedano verde
• 600gr di cipolle dorate
• 600gr di peperone giallo e rosso ( meglio quello quadrato di cuneo)
• 1 finocchio piccolino
• 500ml di aceto bianco
• 500ml di olio extravergine di oliva (io uso quello toscano)
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di sale grosso

 

Lavate e asciugate i vasi, scottateli e fateli asciugare in forno e teneteli in caldo fino al momento di riempirli.

Preparate un bella pentola grande, tritate le verdure (lavate e asciugate) con il robot da cucina e rovesciatele nella pentola, è meglio tritare una verdura alla volta!!! Pulite il prezzemolo e conservatene solo le foglie, tritate anche quelle. Mescolate con cura tutte le verdure con l’aceto il sale grosso e la conserva di pomodoro, accendete la fiamma sotto la pentola, e cuocete la salsa per circa un’oretta o fino a quando assaggiandola anche la carota sarà cotta ma ancora croccante sotto i denti.

Spento il fornello aggiungete l’olio extravergine di oliva e lo zucchero, mescolate con cura e riempite i vasi bollenti.

Lasciate intiepidire mettete i coperchi e una volta raffreddati potete consumare subito la salsa o scottando i vasi conservarli in dispensa per un anno.

 

Pizza magica allo yogurt…Pronta in 45 minuti!!!

Quando ho visto questo titolo che mi occhieggiava nella colonna dei “blog che seguo” sono corsa al blog Le ricette di Mimì e c’era questa ricetta qui che io vi copio pari pari (l’impasto), dato che la particolarità degli ingredienti mi ha portato a non fare il minimo cambiamento…Sono dovuta andare anche a comprare i fiocchi di patata, per una fruttivendola è un po’ difficile giustificare l’acquisto del purè in busta, ma ne è valsa la pena… il risultato è stato strabiliante, la pasta risulta diversa da subito, molto morbida e per niente elastica, quindi si stende con una facilità incredibile…E’ un po’ diversa anche quando si mangia, ma lievita in soli 45 minuti, quindi se mi ricapiterà di voler fare la pizza alle 19:30 (cioè quando esco da lavorare) la rifarò certamente e gusterò una pizza soffice che si scioglie in bocca alle 21:00. Ma ci credete ?! Che meraviglia!!!

ingredienti (1 teglia del forno e mezza)

• 500 gr di farina 00
• 20 gr di lievito di birra fresco
• 150 ml di yogurt bianco magro
• 300 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale fino
• 40 gr di fiocchi di patate  (preparato per il purè in bustine)
• 120 ml di olio di semi di mais

Condimento per la pizza

• 300 gr di passata di pomodoro a pezzetti
• 3 cucchiaini di origano
• olio extravergine di oliva
• sale
• 3 mozzarelle

Accendete il forno a 40° e quando avrà raggiunto la temperatura spegnetelo e tenete la porta  del forno chiusa. Fate intiepidire il latte, intanto in una ciotola, meglio in un caraffina, sbriciolate il lievito di birra e mescolatelo con il miele, aggiungete il latte che sarà diventato tiepido, e fate sciogliere con cura ogni pezzettino di lievito.

Io ho impastato il tutto con il robot ma se volete farlo a mano leggete il procedimento sempre qui da Mimì

Mettete nel robot da cucina con la lama per impastare la farina, il sale fino, i fiocchi di patate e lo yogurt, azionate il robot per 1 minuto e aggiungete l’olio di semi di mais, chiudo il robot con il suo coperchio  e comincio ad azionarlo a una velocità media, e intanto con la caraffina versate a filo il latte con il lievito. Aumentate la velocità della lama impastatrice.

Lasciate lavorare il robot per circa 3 minuti, se la pasta è troppo appiccicosa aggiungete altra farina, altrimenti formatene una palla e sistematelo in una zuppiera infarinata, coprite con la pellicola o con uno stofinaccio umido, mettete la zuppiera con l’impasto nel forno spento, dopo 45 minuti l’impasto si sarà raddoppiato, INCREDIBILE!!!

Per la farcitura io l’ho preparata semplice semplice pomodoro e mozzarella…Quindi in una ciotola mettete la passata di pomodoro,  l’origano, un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene. Tagliate le mozzarelle a cubetti e lasciatele gocciolare in un colino.

Ungete le teglie con abbondante olio extravergine di oliva. Togliete l’impasto dal forno e accendete il forno a 180° statico. Stendete l’impasto nelle teglie, o come me nelle leccarde del forno, e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta,  coprite con la salsa con l’origano e infornate per 20 minuti. Aprite il forno aggiungete la mozzarella sgocciolata  (o il condimnto che preferite, olive, prosciutto, acciughe…)e attendete che si sciolga, servite la pizza magica fumante.

Con questa ricetta (forse) partecipo alla raccolta Yogurt...ti amo del blog il dolce mondo di Sara

Risotto al radicchio e salsiccia

Finalmente è tornato il radicchio!!!

Questo post si poteva tranquillamente chiamare I ♥ Radicchio, infatti le ricette con il radicchio sul blog sono già un sacco… il classico risotto con radicchio e vino rosso, le gustosissime lasagne con radicchio di Treviso che mi hanno salvato tante cene nella passata stagione, l’ esperimento spaghetti radicchio e gamberi che è piaciuto veramente a tutti e il crostone alla trevigiana che ho pubblicato abbinato alla  vellutata di cannellini con i tre crostoni che anche da solo fa sempre la sua figura…

La ricetta che vi pubblico oggi è il risotto preferito da mio marito, è molto gustoso e saporito… adatto ad una giornata speciale o come piatto unico.

ingredienti (per 4 persone)

• 270gr riso carnaroli
• 300gr di salsiccia tipo luganega
• 300gr di radicchio di Treviso
• 2 bicchieri di vino rosso
• brodo vegetale
• parmigiano grattugiato
• sale

Fate rosolare in una padella antiaderente la salsiccia, ridotta a pezzettini, e la trevigiana lavata e tagliata grossolanamente con un bicchiere di vino; salate e lasciate cuocere col coperchio per alcuni minuti.

Aggiungete al radicchio stufato il riso, lasciate evaporare il liquido prodotto dalla cottura del radicchio e il vino e aggiungete il secondo bicchiere di vino; portate a cottura con il brodo vegetale. Quando il riso è cotto aggiustate di sale e lasciate mantecare un paio di minuti il risotto con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Muffin ricotta e limone di Dolci a gogo!!!

Questi meravigliosi muffin li ho copiati dalla mitica Imma, per chi non  la  conoscesse (ma credo che non ci sia  nessuno che non la conosca ;-)  Imma ha un bellissimo blog che si chiama   Dolci a go go!!!  veramente il titolo rispecchia il contenuto del blog, una miriade di dolci meravigliosi, alcuni molto complicati che solo lei riesce a fare! Altri invece facilissimi e di sicuro successo, come i muffin che ho copiato io…

Imma festeggia il secondo Bloganno con un fantastico Blog candy (cioè un estrazione tra tutti quelli che parlano del suo bloganno nel loro blog) partecipano un sacco di blog, ci tenevo a partecipare anche io perchè adoro Dolci a go go!!! anche se tutte le volte che ci passo mi viene una voglia di un dolcino :-P

ingredienti (per 12 muffin)

• 250gr di farina
• 125gr di zucchero
• 70gr di burro fuso (io ho usato 60 gr di olio di semi)
• 100gr di ricotta
• 70gr di latte
• succo di un limone
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2 uova

per la glassa/sciroppo

• 80gr di zucchero a velo
• succo di mezzo limone e acqua

Accendete il forno a 180°, ventilato.

In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata il lievito e lo zucchero, ora aggiungete l’olio (o il burro fuso e lasciato raffreddare) il latte le uova intere e la ricotta, mescolate velocemente, e aggiungete il succo di limone date una piccola mescolata e l’impasto è pronto, mettete i pirottini nella teglia da muffin, riempite i pirottini in egual misura, io uso sempre il porzionatore del gelato!!! Infornate per circa 15 minuti ( a Imma bastano 12!!!).

Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire, preparate una semplice glassa con lo zucchero a velo il succo di mezzo limone e un po’ di acqua, quì le dosi non si possono dare, dovete andare un po’ a occhio, dovrà risultare una glassa sciroppo sottile e trasparente, che seccando penetrerà un po’ nei muffin e li renderà bei lucidi e croccanti in superfice. (Imma dice di spolverizzare di zucchero a velo)

Provateli sono eccezionali, la ricotta li rende morbidissimi e il profumo del limone li rende celestiali, molto adatti per il tè o la colazione, ma anche a merenda.

             

New look

Il momento era arrivato da parecchio tempo ma oggi mi sono decisa… anche se al momento di cliccare applica al blog  avevo il batticuore. Quando apro la pagina del blog sono un po’ spaesata, ma mi piace molto e mi rispecchia  meglio è più simile alla cinzia di oggi ;-)

Se ci sono ancora delle piccole imperfezioni dovete avere pazienza per un paio di giorni ho in mente ancora un paio di modifiche, quindi se manca qualche link o qualche foto sporge un po’ chiudete un occhio…

Allora cosa dite vi piace? Preferivate quello di prima? Avete qualche suggerimento? Un caro saluto a tutti, e un bacio a chi mi segue sempre con attenzione e gentilezza.