Ovvero il mio primo esperimento con la Pasta Madre !!! Veramente il mio primo esperimento è stato il rinfresco…Allora mi spiego meglio, ricordate che per lo swap a pois Alessandra mi aveva regalato un pezzettino della sua pasta madre ( se volete prepararvela da soli leggete qui ) , da allora lo curata con cura e rinfrescata con amorevole attenzione ogni 5 giorni, ma non l’avevo ancora usata, sinceramente avevo un po’ paura!!! Ma oggi mi sono detta da qualcosa bisogna pur iniziare!!!
Quindi l’dea della focaccia è venuta da se…Io ne vado pazza!!! Il risultato è stato eccellente soffice dentro e bella croccante fuori merito sicuramente anche della farina manitoba che ho usato, quella della Molino Chiavazza, nuovo amico de ilricettariodicinzia.
Veramente potevo forse fare meno teglie di focaccia e lasciarla gonfiare un po’ di più…Ma gli esperimenti continueranno ;-)
ingredienti (per 3 teglie da 30x24)- 500gr di farina manitoba Molino Chiavazza
- 200gr di latte
- 100gr pasta madre (giovane)
- 300gr di pomodori datterini
- 1 mazzetto di timo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale di Cervia
Impastare la farina manitoba, il latte (maglio se tiepido) con la pasta madre, io come al solito ho usato il robot da cucina con la lama per impastare, alla massima velocità per alcuni minuiti aggiungere all’impasto un pizzico di sale e riazionare la lama per impastare per qualche secondo…Ora se l’impasto è duro aggiungete ancora un po’ di acqua tiepida, se è morbido ma appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina manitoba.
Lasciate lievitare con molta calma in una ciotola coperta con un tovagliolo inumidito, serve il solito posto caldo e tranquillo, il forno con la luce accesa è sempre il massimo! Aspettate fino a che la pasta si sarà raddoppiata,(ci vorranno 2 0 3 ore) e stendetela sulle teglie oleate e con le mani unte schiacciate l’impasto per coprire tutta la teglia.
lasciate lievitare la focaccia stesa nelle teglie ancora un po…’ ci vorrà almeno mezzora, ma un’oretta è meglio e guarnite con i pomodori datterini affettati e rametti di timo fresco, coprite con un bicchierino di acqua (per teglia!) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e salate abbondantemente.
E’ il momento di fare i buchi con i polpastrelli, spingete bene fino in fondo!!!
Infornate a 200°, statico, con il forno caldissimo, per circa 20 minuti. Tagliatela e servitela fumante, ma anche fredda è buonissima ;-)
