Biscotti cacao e cardamomo (sparabiscotti attoII)

Oggi è un giorno un po’ così così, di quelli che “mi servirebbe un dolcino”…Ma non una cosa che mi risollevo l’umore che oggi non serve, un piccolo bocconcino per accompagnare il mio thè, e una buona scusa per riutilizzare il mio nuovo giocattolo preferito la sparabiscotti ^__^

ingredienti

• pasta frolla montata
• un cucchiaino cardamomo in polvere
• 2 cucchiai cacao amaro

Il procedimento è uguale a quello che ho usato per fare i biscottini alla vaniglia, alla fine dell’impasto ho aggiunto il cacao amaro e il cardamomo. Si deve mescolare con particolare attenzione e cura quando c’è il cacao i biscotti altrimenti risultano marmorizzati o a pois, ma non in maniera graziosa come se l’aveste fatto apposta!!!

Ho usato questo tipo di disco perché se vi piace l’idea di cucinare questi biscottini e non avere la sparabiscotti potete usare la sac a poche, di queste ne vendono di tutti i prezzi, anche usa e getta!

La saga della sparabiscotti non finirà qui…volevo provare altre ricette e soprattutto sperimentarne alcune salate ;-) Buona giornata a tutti!

Plum-cake alla rucola, pancetta e parmigiano

Primo post dell’anno!!! Lo dedico di cuore a robjana di Pasticci a cucina, finalmente sono riuscita a preparare questo fantastico plum-cake… era un sacco di giorni che volevo provare, ma le feste mi erano nemiche e stamattina finalmente sono riuscita.

Nel mese passato ho partecipato a cibinlibri un fantastico scambio di regali anzi di libri organizzato da Anna the nice, io sono stata accoppiata con roberta o robjana La conoscete? Passate a trovarla è nuova della blogosfera… é molto simpatica e ha un sacco di idee interessani!!!

Mi ha regalato una cosa meravilgiosa…  La scatola di sale in zucca Torte rustiche, contiene 50 schede che sono 50 ricette ti torte, plum-cake, muffin, mini plum-cake, rustici, gustosi e veramente particolari…

Ci ho messo un sacco di giorni a scegliere quale ricette provare per prima, ho scelto questa!!! E’ veramente bellissima vero? Ma è più buona di quanto sia bella, croccante fuori e super soffice all’interno!

ingredienti

• 4 uova
• 160gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 10cl di vino bianco
• 8cl di olio
• 80gr di parmigiano grattuggiato
• 100gr di rucola
• 100gr di pancetta
• sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180°, ventilato.

In una terrina sbattete le uova con farina e il lievito. Incorporate il vino bianco, l’olio e il parmigiano. Tagliate grossolanamente la rucola con le mani e tritate a cubetti la pancetta, unendole all’impasto. Salate e pepate. Versate l’impasto in uno in uno stampo da plum-cake leggermente oliato (io ho usato la carta da forno)  e infornate, facendo cuocere per circa 50 minuti ( fate sempre la prova dello stecchino;-). Lasciate raffreddare il plum-cake prima di sformarlo e di affettarlo.

Al momento di infornarla l’impasto è così, (strana vero?)  e non si gonfierà molto quindi regolatevi con la misura della teglia!!!

Grazie ancora di cuore Robjana, il tuo regalo mi è piaciuto veramente un sacco!!!  

Ringrazia anche  mio marito il cake è già sparito ;-)

Bavette con salmone affumicato, pistacchi e noci

Queste bavette sono superveloci, ma anche molto gustose e decisamente chic…Ideali per un cenone easy dove non si vuole passare tutta la notte in cucina ma bensì a brindare con gli amici ;-)

ingredienti (per 4 persone)

• 400gr di bavette
• 150gr di salmone affumicato
• 100gr di pistacchi non salati, sgusciati
• 50gr di noci, sgusciate
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 bicchierino di cognac

Portate a bollore l’acqua in una pentola di media grandezza, tritate grossolanamente il salmone, i pistacchi e le noci.

Salate l’acqua bollente e buttate la pasta, ricordate di scolarla al dente!!! Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare il salmone con la frutta secca tritata, sfumate con il cognac e fatelo evaporare per bene, ci vorrà circa un minuto.

Aggiungete al salmone i due cucchiai di panna e un paio di cucchiai di acqua di bollitura della pasta, controllate la cottura delle bavette ormai dovrebbero essere cotte.

Scolate le bavette e aggiungetele al condimento di salmone pistacchi e noci, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate con cura.

Servite fumante.

Vi auguro un 2011 migliore delle vostre più fantasiose previsioni ^__^

Con questa ricetta partecipo al contest di La renna in cucina " Controcorrente...Il salmone!"

Biscottini alla vaniglia (sparabiscotti atto I)

Un caffè al volo con 4 biscottini? Sono carini vero? Bellini bellini, mi fanno pensare a quelle mitiche pause caffè passate in qualche graziosa pasticceria…Capiterà due volte l’anno!!! Ma per il resto dell’anno c’è la sparabiscotti, aggeggio veramente divertente da usare, a parte il montaggio della frolla anche veloce…Ma adesso vi spiego i miei trucchi così se l’avete comprata e abbandonata in un cassetto, in poche mosse riuscirete a fare biscottini così!!!

Ingredienti
PASTA FROLLA MONTATA

• 200gr di burro morbido
  
• 120gr di zucchero di canna
  
• 3 tuorli
  
• 300gr di farina 00
  
• un pizzico di sale
  
• il contenuto di un baccello di vaniglia

Accendete il forno a 200° statico.

Montate benissimo il burro, lo zucchero e un pizzico di sale con la frusta elettrica e aggiungete i rossi d’uovo uno alla volta continuando a montare.

Incorporate alla spuma di burro e uova la farina setacciata un paio di cucchiai per volta, amalgamandola senza smontare troppo l’ impasto continuando fino all’ esaurimento della farina.

E’ arrivato il momento di aromatizzare la frolla in questi io ho aggiunto semplicemente i semini della vaniglia; ecco i trucchi:

usate solo teglie non antiaderenti, quindi vanno bene le leccarde del forno e i tappetini di silicone fatti apposta per i biscotti, le teglie ovviamente non vanno né imburrate né foderate di carta da forno altrimenti i biscotti non si attaccano; una volta scelto il disco riempite il corpo della sparabiscotti di impasto e chiudete con il disco scelto, pigiate lo stantuffo fino a che uscirà un po’ di pasta dalla trafila, con una spatolina eliminatela così anche il primo biscotto risulterà perfetto.

E’ arrivato il momento cruciale ;-) appoggiate la punta della sparabiscotti direttamente sulla teglia, tirate il “grilletto”, sollevate l’ attrezzo e voilà il biscotto è lì bello che pronto!!!!

Infornate per 15 minuti e lasciateli raffreddare per alcuni minuti prima di toglierli dalla teglia.

Questi li ho preparati per lo swap a pois li ho aromatizzati semplicemente aggiungendo un cucchiaio di the matcha all’ impasto, avete visto che belli?

Muffin con mirtilli rossi secchi di Nigella Lawson

La fantastica Nigella li consiglia per la mattina di Natale ( e così è stato fatto) ma credo che li preparerò spesso…Del resto stufano mica tutti che ormai “ é Natale tutto l’anno!”.

Sono profumatissimi, veramente soffici e decisamente velocissimi da preparare!!! Nigella consiglia di spalmarli di burro e marmellata…è stato fatto anche questo, del resto se non si esagera un po’ la mattina di Natale… io ho usato una confettura di arance e mandarini preparata da me l’anno scorso.

Ah! Dimenticavo la cosa più importante…Il mio maritino mi ha regalato la mia prima reflex…spero che le mie foto migliorino un po’, ho passato il pomeriggio a fotografare e a mangiare muffin!

Tanti auguri  a tutti rigorosamente in ritardo :-)

ingredienti (11 muffin)

• 200gr di farina 00
• 3 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 75gr di zucchero di canna
• un pizzicone di cardamomo (ma era prevista la noce moscata;-)
• 1 arancia piccola
• latte
• 60gr di burro fuso
• 1 uovo grande
• 150gr di mirtilli rossi secchi
• 2 cucchiaini di zucchero semolato di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella

Riscaldate il forno a 200°, statico.

Mescolate gli ingredienti asciutti, quindi la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il cardamomo.

Spremete l’arancia (va bene anche una clementina o un mandarino) in una caraffa graduata, poi aggiungete il latte fino a raggiungere il segno a 150ml. Unite l’uovo e il burro fuso, mescolate.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli asciutti, e mescolate fino a che sono più o meno amalgamati, ma ricordate che un  impasto grumoso dà vita a muffin leggeri ( regola d’oro di Nigella). Incorporate i mirtilli rossi secchi.

Riempite la teglia da muffin con dei pirottini e con il composto con i mirtilli rossi. Mescolate lo zucchero di canna con la cannella in polvere e spargetelo sopra i muffin. Infornate per 20 minuti circa.

Appetizer di Natale

In questi giorni si fa tutto di fretta…quindi post veloce foto scattate in un attimo, e si vede :-( 

La ricetta è appunto velocissima, e per di più con cottura al forno…quindi nel frattempo si può fare qualcos’altro!!! Ma è sempre un successo, alle mie clienti piace moltissimo, a mio marito non ne parliamo…

Buona Domenica e buona settimana di Natale.

Albicocche secche con gorgonzola e prosciutto croccante

ingredienti:

• albicocche secche
  
• gorgonzola piccante
  
• prosciutto crudo

Accendete il forno a 180° statico. Tagliate il gorgonzola piccante a cubetti, prendete due albicocche e sistemate al centro un pezzettino di formaggio, rivestitele con mezza fetta di prosciutto crudo e sistematele in una teglia da forno, non serve ovviamente nessun grasso in più (ci mancherebbe!!!). Infornate per circa 15 minuti, o fino a che il prosciutto è ben croccante e il formaggio gocciola un po’.

 
Vi aggiungo un po’ di variazioni sul tema già testate dalla sottoscritta:
Prugne secche e pancetta
datteri fontina e speck
prugne secche taleggio e prosciutto crudo
datteri scamorza e pancetta
…
insomma guardate cosa avete in frigo e usate un po’ di fantasia!!!
Con questa ricetta partecipo
alla raccolta  Menù di natale  di La cucina di Antonella

e al contest Il Finger food di L'appetito vien leggendo e ...ti cucino così...

e al contest foodblogger ai fornelli di Farina lievito e fantasia

E’ arrivato il pacco della zebra

 

Ieri mi è arrivato il pacco dello swap de La zebra a pois, Lo swap a pois appunto. La mia compagnuccia di swap era proprio Alessandra padrona di casa del blog la zebra a pois… Si si sono stata fortunata,( anche se le altre iscritte  sono certa che  avranno spedito dei pacchi niente male…conoscendole ;-) 

Guardate che pacco gigante mi è arrivato, per prima cosa l’ho aperto e ho letto e scoperto tutte le sorprese che conteneva poi ho rimesso tutto all’interno della scatola per fare la foto…e era talmente tanta la quantità delle cose che c’erano che non ci stavano più!!! Chissà come ha fatto Alessandra…

 

Dato che siete curiosi vi dirò cosa contiene:

• Peperoncini raccolti con amore sul suo balcone
• Confettura preparata da sua nonna
• Prugne e fichi secchi in Whisky Canadian ( 12 anni)
• Albicocche e prugne secche in rhum Havana club bianco
• Sugo di pomodoro preparato da sua nonna
• Ricetta e farina per preparare il pane integrale di frumento e segale
• Zucchero ai frutti di bosco e yogurt
• Zucchero alla lavanda
• Biscotti allo zenzero e cannella
• Cantuccini salati al parmigiano e arachidi di L. Montersino
• Biscotti alla nutella (da inzuppo!!!!)
• Vetrofanie natalizie
• Etichette per regali (preparate con le sue manine per me!!!)

Avete visto quante belle cose?  E sono anche buonissime!!! Infatti i biscotti sono già finiti…  Se vi siete incuriositi le ricette verranno pubblicate tra poco sul bel blog di Alessandra  una zebra a pois.

Ah dimenticavo il regalo che più ho gradito! Mi ha fatto quasi commuovere… LA PASTA MADRE !!!!

Con isrtruzioni dettagliate su come mantenerla in vita (speriamo bene…)Se non siete stati così fortunati da riceverla in regalo qui potete trovare la ricetta della Zebra a pois per prepararvela da soli.

Grazie di cuore Zebretta sia per i regali che per aver organizzato questo divertente swap ^___^