insalata di fine inverno… da viaggio :-)

Inizio la settimana, non con un dolce che ora desidererei avere tra le mani, ma con il pranzo di mio marito, che mangia in ufficio. Prima il dovere poi il piacere :-)

Sono sempre di fretta, ma chi non lo è!?! Soprattutto di lunedì, quindi ti lascio una idea per una insalata dagli ingredienti rigorosamente invernali, ma dal spore invernale fino lì, (il sole di questi giorni non poteva non contagiarmi) veloce, puoi usarla per il pranzo in ufficio, o una bella cenetta leggera ma con gusto.

Nella foto non credo si vedano per bene tutti gli ingredienti, ma se hai pazienza e guardi nella trasparenza della ciotola, li troverai per davvero tutti!

ingredienti (per 1 persona che si sfama solo con questo)

• 40gr di insalata (indivia riccia e scarola, radicchio di Verona e Castelfranco)
• 7 code di gambero, pulite
• 1 ciuffetto di timo
• 1 arancia grande, tarocco
• 1 manciata di crostini
• 7 noci pecan,
• aceto balsamico
• sale di Maldon

Accendi il forno a 180°, statico.

Lava e asciuga l’insalata.

Prepara i crostini, te ne ho già parlato qui.

Taglia a metà l’arancia, ma dal picciolo al “sedere”, spremine metà e metti il succo in una teglietta con i gamberi, le foglioline di timo e 2 pizzichi di sale di Maldon.

Inforna i gamberi 5 minuti circa, toglili dal succo e lasciali raffreddare.

Pela la meta della tua arancia e ricavane gli spicchi senza buccia, pelati a vivo si dice così…

Rompi le noci pecan, e tini da parte il loro prezioso contenuto.

E’ il momento di assemblare la tua insalata, unisci tutti gli ingredienti, se ti è avanzata qualche fogliolina di timo aggiungila per condire dato la presenza di noci e arancia io ho aggiunto solo qualche goccia di aceto balsamico e un poco di sale di Maldon.

Se la mangi subito, buon appetito, se la infili nella tua borsa per l’ufficio, i crostini tienili da parte e aggiungili al momento di mangiare, vabbè buon appetito anche a te :-)

quiche ai carciofi

Questo mese ce l’ho fatta!!! In extremis, l’ultimo giorno, ma ce l’ho fatta, sto’ parlando della meravigliosa idea che ha avuto elifla del recipe-tionist, è già la seconda volta che partecipo e quindi non ti ripeto le regole che se vuoi le trovi qui da lei…

La recipe-tionist di questo mese era una delle mie cocche Loredana non potevo proprio mancare, ma la fortuna avversa qui e il mio scarso risultato nel rispettare le scadenze, credevo proprio di non arrivare in tempo, ma ce l’ho fatta!!!

Non sono certa che le ricetta sarà in gara, perché ho sostituito un ingrediente come da regolamento, e un altro,la pancetta affumicata, purtroppo è stato acquistato sbagliato ben due volte, una da me e una dal mio consorte che forse sperava in una cenetta a base di carbonara… si vedrà, l’importante è partecipare!

Ti lascio la ricetta di loredana originale qui, ma se non la conosci, guardati bene il suo blog, fa foto meravigliose, dolci difficilissimi e delle scelte nelle ricette che propone molto particolari e originali… Insomma è proprio un blog da seguire.

ingredienti (teglia del diametro di 24cm)

• i rotolo di pasta sfoglia
• panna da cucina 200ml
• 3 uova + 1 albume
• pancetta affumicata a cubetti 100 gr
• 100ml di latte
• 50gr di Fontina, grattugiata
• 3 carciofi puliti, e tagliati a fette sottili 
• sale
• pepe

Accendi il forno a 180°, statico.

Fodera una teglia con la sfoglia, e la sia carta da forno, sistema i bordi, e con una forbice taglia la pasta e la carta in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.

In una ciotola capiente, versa tutti gli ingredienti… panna, latte, pancetta, uova e albume, la fontina e le fettine di carciofo crude (lo so che Loredana fa diversamente ma io che faccio la fruttivendola con le verdure faccio un po’ come mi dice la mia testa ;-)(e poi così si fa in un attimo).

Mescola per bene la farcia e aggiungi 2 pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Versala nella teglia. Ci starà giusta giusta, sistema un po’ i carciofi, anche l’occhio vuole la sua parte e inforna per 40 minuti.

Lasciala intiepidire 10 minuti prima di servirla in tavola sparirà in un attimo, io non ho fatto in tempo a fotografarla intera, anche io come Loredana non sono riuscita a resistere fotografandola a mangiarmi la fetta fotogenica ;-)

E’ molto buona anche fredda.

vellutata di broccoli e arancia + crostini alla polvere di arancia

Scusa oggi ti scrivo con la bocca piena, perché è un giorno un po’ mezzo storto e volevo cucinare un meraviglioso piatto per Loredana e invece ho letto male e ho tutti gli ingredienti sbagliati, in negozio è andata così così… Vabbè non serve a nessuno lagnarsi, quindi mi sono preparata questa vellutata monoporzione, e visto che sono a casa da sola me la mangio con te.

E’ tanto buona quanto sana e veloce, ricchissima di vitamina C e se ai la pazienza di prepararti la polvere di arancia in anticipo ( credo che l’origine di questa genialata sia Sigrid, qui) ci vuole anche poco tempo.

Grazie al cielo oggi c’è una luce formidabile… Le foto sono decorose (a parte lo strano verde della prima foto, è più veritiero quello delle altre) non avrei resistito oltre ai 5 scatti che ho fatto con la mia vellutata fumante sotto il naso :-)

 

Ingredienti (per 1 persona affamata)

• 1 ciuffo di broccoli
• 1 arancia grande, Tarocco è decisamente meglio
• 1 fetta di pane
• olio extravergine d’oliva
• sale
• acqua

Togli tutti i ciuffetti del tuo broccolo, lavali e mettili a cuocere, con una dose doppia (rispetto ai broccoli) di acqua e 2 pizzichi di sale.

Quando i broccoli cominceranno a disfarsi, aggiungi il succo di mezza arancia, e con il minipinner buttati direttamente nella pentola, e in un attimo si sarà formata la tua vellutata, aggiusta di sale, e se ti va aggiungi un filo di olio crudo ( io credo non serva).

Taglia il pane, va bene anche quello di ieri, a cubetti il più piccolo e regolare possibile falli dorare in una padella con un cucchiaio di olio già caldo. Prima di spegnere il fuoco aggiungi il sale e la polvere di arancio (se non ce l’hai pronta va bene anche una spezia che ti piace, o sono molto buoni anche al naturale)

Serviti la tua vellutata in una bella ciotola con i crostini, il tutto fumante, sembra tanta, ma finisce in un attimo.

Menomale che si è avanzata mezza arancia per dessert :-)

Orecchiette Philadelphia light zucchine e timo

Inizio di settimana in leggerezza, è alcuni giorni che sto’ preparando ricette ai carciofi (poi le vedrai) per rifornire un po’ il freezer e partecipare al contest di due amiche… ieri ho fatto una pausa, e mi sono buttata nei saldi, ho provato una montagna di vestiti, saranno le taglie che rimpiccioliscono (scusa che io uso sempre) sarà che le feste di natale hanno lasciato qualche dolce ricordo anche ai miei fianchi…

Ma ieri sera ho pensato di preparare una ricetta leggera, ma con l’unica verdura che avevo in frigorifero (sicuramente non di stagione) ma che io adoro tutto l’anno.

Preparandola puoi renderla più saporita aggiungendo, (come si vede nella pubblicità)pancetta a cubetti, ma anche il prosciutto cotto che secondo me con le zucchine è il massimo… Se vuoi variare la verdura ti avevo già scritto dei pici con radicchio, Philadelphia e aceto balsamico che sono perfetti per questa stagione :-)

ingredienti (per 4 persone)

• 340gr di orecchiette, fresche fatte a mano
• 200gr di Phildelphia light
• 400gr di zucchine
• 1 mazzetto di timo
• 1 cucchiaio di olio extravergine 
• sale e pepe
• Parmigiano, per servire

Metti a bollire un abbondante pentola di acqua, e quando bolle aggiungi il sale e le orecchiette, il tempo di cottura varia molto da chi le ha preparate, se sei fortunata come me e le hai trovate in un negozio di pasta fresca chiedi al momento del’ acquisto… altrimenti lo trovi scritto sulla confezione, l’importante è che ti organizzi per scolarle al dente!

Taglia le zucchine a bastoncino e falle rosolare con l’olio e 2 pizzichi di sale in una larga padella antiaderente, io uso sempre quella di pedrini, aggiungi un cucciaio di acqua della pasta, ci vorranno pochi minuti… Quando saranno cotte ma ancora croccanti aggiungi la Philadelphia 2 cucchiai di acqua della pasta, e le foglioline del mazzetto di timo, tieni da parte 4 rametti per guarnire i piatti, è il momento di aggiungere le orecchiette al dente, scolate.

Mescolale con cura al condimento,lascia la padella ancora sul fuoco, e se necessario aggiungi ancora acqua, le renderà più cremose.

Servile calde con un pizzico di pepe macinato alla fine e i rametti di timo che ti sono rimasti.

E’ il momento di aggiungere il Parmigiano, secondo me sono già saporite così ma mettilo in tavola  comunque, qualcuno potrebbe non pensarla come me ;-)

toast prosciutto, gouda e pere kaiser

Ovviamente questa ricetta incuriosisce, me per prima, che dotata da babbo Natale di tecnologie più avanzate mi sono ritovata a guardare ricette anche sul cellulare… Non bastavano blog, ricettari. enciclopedie, tv, giornali italiani e francesi.

Si la App è una di quelle di Martha Stewart, che tra le oltre 4000 ricette, non le ho ancora lette tutte, sono stata colpita, anzi folgorata, da questa a tal punto che nel mio frigorifero stranamente vuoto sono riuscita a trovare tutti gli ingredienti, ero troppo curiosa, ma che idea è? I toast con le pere? Sono troppo buoni!!!!

Ne ho preparati solo due, quindi al primo morso (il mio) fermi tutti, ho ripreso dalle mani il toast a mio marito e ho dovuto fare una foto per diffondere questa meraviglia!!!

Io il tostapane non ce l’ho, ma con il grill del forno o del microonde me la cavo sempre.

   

ingredienti(per 2 toast)

• 4 fette di pane in cassetta,(pan bauletto o simili)
• 4 fette di gouda,(ricetta originale gruviera)
• 1/2 pera kaiser, sbucciata e tagliata fine
• 2 fette di prosciutto cotto
• burro (io l’ho omesso)

Prepara i toast come fai di solito, una fetta di pane una di formaggio, una di prosciutto copri con le fettine di pera, e ancora formaggio, e pane.

Infila nel tostapane, se vuoi esagerare spalma un poco di burro all’esterno del pane dei toast, saranno ancora più dorati e croccanti.

Gustateli caldissimi.

Muffin alle fragole, yogurt e granella di zucchero

Stamattina la sorpresa a mio marito è venuta per metà, ieri mio marito ha letto il post fono all’ultima riga(non lo fa’ sempre), mi ha visto sferruzzare con la lana rosse e prendere la misura invece che al suo collo o alla sua testa a una tazza…E poi i rumore in cucina, ci vuole poco per fare dei muffin si ma il silenzio in casa la mattina è incredibile ;-)

Comunque a gradito, mi sono accorta che ne ha presi un paio per pranzo…

Lo o che San Valentino non piace a tutti ma avete visto la presentazione di Google di stamattina!!!

ingredienti per 12 muffin

• 360gr di farina 
• 220gr di zucchero
• 18oml di latte
• 125gr di yogurt al naturale, anche magro 
• 1\2 bustina di lievito
• 250gr di fragole, pesate senza ciuffetto verde
• 1 uovo
• 100gr di burro, fuso
• 3 cucchiai di zucchero a granella

La facilità dei muffin è sempre disarmante…

Accendi il forno a 180°, ventilato.

In una ciotola, metti tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero e lievito.

In una brocchetta metti tutti gli ingredienti liquidi cioè latte, yogurt e l’uovo… sbatti leggermente con una forchetta.

Aggiungi i liquidi nella ciotola, anche le fragole tagliate a pezzi e il burro fuso. Mescola rapidamente (ti ricordi meno mescoli più i tuoi muffin saranno soffici).

Sistema l’impasto nei pirottini nello stampo da muffin decora con lo zucchero a granella. Inforna per 15 minuti al massimo.

Puoi mangiarli sia tiepidi che freddi.

i miei appunti

Le fragole sono già italiane e decisamente saporite… magari non tutti i giorni sono dolcissime, ma in questi muffin ne ho messo abbastanza :-)

Se trovi solo fregole insipide puoi aggiungere un paio di cucciai di zucchero oppure cambiare frutto, le mele e le pere, danno sempre un sacco di soddisfazioni.

Mi sono dimenticata di scrivere che io adoro il profumo del burro con le fragole, ma i muffin sono ideali preparati anche con l’olio di semi, puoi sostituire il burro con 12cl di olio.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Cucinando con il cuore di L’aroma del caffè

risotto ai carciofi arancia e gamberi… a cuore

Domani è San Valentino, se hai passato i 16 anni non è un grosso problema o se sei single ti passi una serata come tante altre e chissenefrega, o sei accompagnata/o e devi pensare alla serata, se intendi uscire segnati questo risotto per ogni cena dove vuoi un piatto unico, veloce e salutare, altrimenti attrezzati con un aggeggio come questo…

Un coppapasta a forma di cuore, il mio è di Guardini, che ti semplifica tutto, puoi metterci dentro qualsiasi risotto che ti piaccia, ti posso consigliare (oltre a questo) risotto al latte e cannella,risotto porro e granchio, risotto al limone e rosmarino, decisamente perfetto mi sembra il risotto fragole e gamberoni anche quello al radicchio e vino rosso coreografico e stagionale  ;-)

Non dimenticare le spezie un po’ piccanti che vanno un sacco per queste cenette di coppia, quindi il risotto di mele e curry e cambiando il tema, puoi riempire il cuore di cous cous, e accompagnaglo con del piccantino pollo al curry o alle cinque spezie con mandorle.

Lavato il tuo coppapasta a cuore puoi utilizzarlo anche per tagliare torte salate (facile antipasto che puoi preparare in anticipo)o dei deliziosi dolci, come i brownies o i blondies…

Ti ho lasciato un sacco di idee, per una festa che non c’è ma che facilmente si può risolvere ;-)

ingredienti (per 2 persone)

100 gr di riso per risotti

4 o 6 code di gambero, pulite

2 carciofi sardi

1 scalogno

1 arancia grande, il succo

olio

brodo vegetale

sale fino

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Accendi il forno a 180°, statico.

pulisci i carciofi e tagliali a fette sottili, in una larga padella antiaderente, falli saltare con lo scalogno tagliato fine-fine e un cucchiaio di olio, appena comincia a dorarsi aggiungi metà del succo di arancia.

Aggiungi il riso e porta a cottura normalmente con il brodo vegetale, dovrà risultare abbastanza asciutto altrimenti il cuore si lascia andare tolta la forma (insomma niente onda oggi)quando è pronto fai mantecare con il parmigiano 3o 4 minuti.

In una teglietta metti il resto del succo di arancia le code di gambero e un paio di pizzichi di sale, infornale per 5 minuti. Facilissimi e buonissimi ;-)

Prepara i 2 piatti montando i cuori di risotto ai carciofi all’arancia e sistemando a fianco i gamberi con lo stesso profumo.

i miei appunti

Io sono sempre di corsa ma se vuoi puoi aggiungere al risotto (ed è un super aggiunta) anche i filetti di buccia di arancia, pero, devi prima scottarli in acqua bollente per alcuni minuti per tre volte cambiando sempre l’acqua altrimenti rimarranno troppo amare.

Ho pensato anche a un dolcino per questo benedetto san valentino ma dato che vorrei fare una sorpresa a mio marito, lo preparerò domattina, se ti interessa preparati in casa yogurt e fragole.