Bavarese alle fragole

Questa ricetta è su richiesta, quindi dato che la ricopio dalla mia raccolta di ricette cartacea non ho la foto ( la metterò appena posso) ma dai miei appunti era molto buona!

ingredienti

500gr di fragole

200gr di zucchero

250gr panna

25gr gelatina in fogli

1 bicchierino di vino bianco

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, frullatele insieme allo zucchero, potete usare anche il minipinner e passate il tutto in un colino, per eliminate un po’ di semini.

Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in un tegamino con il bicchierino di vino bianco.

Unite la gelatina sciolta alle fragole e amalgamate con cura . Montate a parte la panna montata ( non troppo altrimenti impazzisce) e unitela al composto di fragole dal basso verso l’alto per non farlo smontare troppo.

Preparate uno stampo da budino leggermente inumidito e trasferiteci dentro il composto e lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

Al momento di servire rovesciate lo stampo con un colpo secco su di un bel piatto di portata e decorate la bavarese con ciuffetti di panna montata e fragole.