Bomboloni senza friggere

Ovvero…Muffin in stile krapfen alla marmellata di Nigella Lawson… E chi altro può pensare a una ricetta così golosa senza troppa fatica e senza impuzzare tutta la casa? Solo lei la dea in cucina.

Oggi è un altro di quei giorni storti in un periodo storto…Lo dimostrano anche i muffin infallibili di Nigella che proprio oggi invece di diventare a funghetto sembrano piatti peggio che i cupcakes…ma ho deciso da tempo di non volere prendermela troppo per cose che tanto non posso cambiare…C’è il cibo del conforto apposta per addolcire tutto.

Questa ricetta è velocissima adatta anche ai bambini e veramente irresistibile…credo che proverò presto a renderla ancora più golosa con un ripieno alla crema pasticcera, vanno cosparsi di burro e zucchero e mangiati subito (ma non si può fare diversamente il profumo farebbe crollare chiunque ) Ma potete anche cuocerli prima e fare la finitura all’ultimo momento…Io ne ho messi da parte tre per mio marito per stasera, non vorrei che vedendo le foto torni a casa da lavorare anzitempo.

ingredienti(per 9 muffin)

• 125 ml di latte
• 85ml di olio di mais o vegetale
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200gr di farina autolievitante Molino Chiavazza
• 100gr di zucchero semolato
• 9 cucchiaini di marmellata di fragole
• 100 gr di burro
• 150gr di zucchero granulato

Accendete il forno a 190°, statico. In una brocca mescolate tutti gli ingredienti liquidi: il latte, l’olio, l’uovo intero e l’estratto di vaniglia. In una zuppiera mescolate gli ingredienti solidi, la farina auto lievitante e lo zucchero. Unite i due composti velocemente, amalgamando appena, altrimenti saranno duri.

Qui c’è l’unica variante della ricetta che ho apportato…io per comodità e velocità metto i pirottini nello stampo da muffin, Nigella no, preferisce oleare la teglia per poi passare entrambi i lati dei muffin nel burro e nello zucchero…Troppo golosa ^___^

Riempite un terzo degli stampini da muffin, e poi aggiungete in ognuno un cucchiaino di marmellata di fragole, poi riempite con l’impasto fino a riempire quasi completamente le formine.

Infornate per circa 20 minuti, nel frattempo fate sciogliere il burro a fuoco lento in una pentola a fondo spesso e raccogliete lo zucchero in una ciotola larga e bassa. Sfornate i muffin intingeteli nel burro e nello zucchero granulato. Mangiateli caldi.

Io sono già al terzo…E la giornata mi sembra un po’ più dritta ;-)